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Les 10 meilleurs nouveaux bars à cocktails de 2018

américain cocktail la culture évolue parallèlement à nos priorités. Aussi excitant que cela soit de trouver maintenant d'excellents Negronis ou Manhattan dans les grandes villes et les petites villes du pays (et c'est vraiment le cas), nous attendons également plus de nos bars préférés .

Les meilleurs bars du pays innovent, adoptant une gamme d’ingrédients ou de techniques et revigorant les anciens espaces avec de nouveaux concepts. Ils cherchent à impliquer leurs communautés et à créer des environnements inclusifs où tous se sentent invités à tirer un tabouret - ou, dans le cas d'un bar Bay Area, un siège d'avion vintage rénové.



En 2018, certains barmans se sont inspirés de Cuba et du Japon. D'autres se sont concentrés sur l'intégration de La technologie . Les barmans socialement conscients associaient une politique et des politiques progressistes à des boissons de qualité.



Pour compiler notre liste des meilleurs nouveaux bars à cocktails de 2018, nous avons étudié le paysage, sondant notre personnel et nos contributeurs, ainsi que des initiés de l'industrie à travers le pays. Nous avons analysé les résultats par région, en utilisant les mêmes limites géographiques que l'estimée James Beard Foundation.

Voici le top 10 des nouveaux bars à cocktails en Amérique en 2018.



GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Bonne mesure
Lieu: Chicago, IL

L'ambiance punk-rock et la politique progressiste font la une de cette destination accueillante de River North. Les boissons de Sophia de Oliveira (Cold Storage / Swift & Sons, Devereaux) comprennent un Black Manhattan à pointes d'amaro, un Oaxacan Old Fashioned fabriqué avec du mezcal Vida et des tirages d'une machine à highball Toki, une star invitée populaire dans de nombreux bars américains en 2018. La cuisine propose des hamburgers et des collations créatives comme les foies de canard frits à Nashville. Plus séduisant encore? De Oliveira embauche au moins 50% de personnes de couleur et des femmes, offre des vacances payées aux employés à temps plein et propose des ateliers de formation rémunérés et des semaines de travail de 40 heures. «Mes employés sont mon résultat net», de Oliveira Raconté le Chicago Tribune en août.

Good Measure à Chicago, IL. Crédits: Richard Shilkus

MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Froussard
Lieu: Saint-Louis, MO

'Ce ne sera pas un bar exclusif faiblement éclairé', Tim Wiggins mentionné avant d'ouvrir ce bar et restaurant «animé» dans le centre-ouest de St. Louis. Au lieu de cela, Wiggins et Travis Howard, qui sont copropriétaires du Retreat Gastropub à proximité, associent un menu de cocktails sophistiqués centrés sur le rhum aux fruits de mer d'un alun «Top Chef» dans un espace lumineux et énergique avec un bar élégant et de nombreux sièges. Le résultat est un établissement amusant et accueillant qui prend des cocktails magnifiquement préparés dans des tanières auto-sérieuses et dans la lumière.



Yellowbelly à St. Louis, MO. Crédits: Andrew Trinh

OUEST (CA, HI, WY)

Derniers sacrements
Lieu: San Francisco, Californie

Tiki se refait une beauté sombre et maussade dans ce spot Duboce Triangle spécialisé dans ce qu'il appelle le «noir polynésien». Il est orné de crânes décoratifs, de feuillages tropicaux et de diverses allusions aux voyages aériens, y compris des sièges vintage American Airlines devenus des tabourets de bar. La liste des boissons a été créée par l'équipe de Horsefeather et comprend un Mai Tai à base de rhum agricole et jamaïcain, et «Valley of the Shadow», avec du bourbon, de l'amaro, du rhum et du miel épicé de yerba mata. «En s’obscurcissant, le bar parvient à conserver l’évasion du tiki en contournant de nombreux aspects du style qui semblent problématiques: la cooptation de l’iconographie et du rituel religieux, l’effacement d’une histoire de colonisation violente et de déshumanisation des peuples autochtones». écrit Maggie Hoffman dans le San Francisco Chronicle. Ceci est un tiki du 21ème siècle pour ceux qui boivent de manière réfléchie.

Derniers rites à San Francisco, Californie. Crédits: Ashley Batz

NORD-OUEST (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Abattu
Lieu: Portland, OR

Un cocktail hebdomadaire pop-up s'installe en permanence dans ce spin-off élégant de Holdfast, la salle de dégustation avant-gardiste dirigée par Will Preisch et Joel Stocks. L'espace industriel-chic offre une plus grande salle pour le barman Adam Robinson, qui s'est fait les dents au Momofuku Ssam Bar à New York et à l'Ounce Taipei de Taiwan, pour servir ses boissons follement imaginatives. Les points forts incluent des versions modernes de cocktails classiques, tels que le Metropolitan, une spin-off de Cosmo à base de liqueur d'apéritif et des créations de la maison comme le Diplomatic Prince, qui combine l'amer et le vermouth avec un aquavit au chou étonnamment délicieux et des boissons non alcoolisées stellaires.

Deadshot à Portland, OR. Crédits: Emily Stocks

SUD-OUEST (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Bonne nuit à Charlie
Lieu: Houston, TX

«Où pouvez-vous écouter gratuitement de la musique live la nuit le week-end?» Christa Havican, ancienne barman chez Goodnight Charlie’s, a demandé le Houston Chronicle. Havican a raison. Ce lieu de rencontre animé de Montrose combine des divertissements abordables et des ambiances accueillantes avec des menus de bar offerts par le copropriétaire et maître sommelier David Keck. Les boissons phares comprennent des cocktails mezcal Palomas et Bee’s Knees à la pression, des créations maison mettant en vedette des spiritueux du Texas et le Rhinestone Cowboy, une bouteille de champagne servie avec 12 tacos pour 200 $.

Bonne nuit Charlie à Houston, TX. Crédit: Goodnightcharlies.com

SUD (AL, AR, PUERTO RICO, FL, LA, MS)

Manolito
Lieu: Nouvelle-Orléans, LA

Les barmans de renom Chris Hannah (French 75) et Nick Detrich (Cane & Table) ont ouvert ce bar à rhum d'inspiration cubaine en l'honneur de son ami et mentor Manuel Carbajo Aguiar, qui travaillait au légendaire El Floridita de La Havane et est décédé l'année dernière. «Il m'a donné un cours intensif pour devenir un cantinero , ”Detrich Raconté Liquor.com. Ainsi, le personnel amical et dévoué de Manolito prépare plusieurs cocktails cantinero style, ou versé entre les verres dans de longs ruisseaux, et sert un Daiquiri surgelé magnifiquement équilibré et un Papa Doble mélangé dans des fouilles douillettes du quartier français décorées de photographies de destination prises par le barman Danny Valdez.

Manolito à La Nouvelle-Orléans, LA. Crédits: Marc Pagani

SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Club de cocktails Flamingo
Lieu: Nashville, TN

Le style et la durabilité font d'excellents compagnons de lit dans cette destination WeHo chic et zéro déchet d'Alexis Soler et Angela Laino, précédemment de Old Glory et Good Night Sonny, respectivement, et Freddy Schwenk d'Analog et Geist. Situé dans une ancienne église à côté du Falcon, son café-soeur, Flamingo utilise son espace en plein essor pour accueillir des événements communautaires et soirées hebdomadaires Motown, funk et disco . Le personnel n'utilise que des matériaux compostables, biodégradables, organiques et recyclables dans sa liste de cocktails de saison, qui comprend le Sunny Side Up, à base de gin, de marasquin, de citron, de fraises et de poivre noir.

Flamingo Cocktail Club à Nashville, TN. Crédit: Instagram.com/theflamingonashville

MOYEN-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Le Warren
Lieu: Pittsburgh, Pennsylvanie

Sirotez d'excellentes boissons dans un cadre discret dans ce bar de 50 places situé à côté d'un restaurant rapide et décontracté qui possède son propre magasin de vin (non, sérieusement). Il est dirigé par les sommités locales Spencer Warren et Carrie Clayton, qui sont copropriétaires du cabinet de conseil Subversive Cocktails, et ont travaillé dans certains des meilleurs endroits de la ville, notamment Butcher and the Rye, Tako et Poros Downtown. Sirotez un whisky enrichi de sumac dans une tasse de thé ou un highball japonais impeccable dans l'espace élégant du milieu du siècle, mais ne soyez pas surpris si une tournée de boissons se transforme soudainement en dîner, avec tout, des tater tots aux petits pains de porc en passant par les sushis du Penn adjacent Cove Eatery.

The Warren à Pittsburgh, PA. Crédit: Thewarrenpgh.com

LA VILLE DE NEW YORK

Chaton Katana

Commandez un highball japonais avec de la crudite élégante ou un fromage grillé enrichi de yuzu-kosho dans ce bar à cocktails à deux niveaux de West Village. La cuisine sert des plats aux accents japonais-américains tandis que le personnel prépare de beaux cocktails sans une once de prétention. Dirigé par Masahiro Urushido (Saxon + Parole) et James Tune et Greg Boehm de Cocktail Kingdom Hospitality, Katana Kitten est brillant, frais et sans aucun doute amusant. Il apporte une énergie fraîche à une scène de cocktails récemment dominée par des temples solennels et contemplatifs de l'antiquité liquide.

Katana Kitten à New York. Crédit: Katanakitten.com

NORD-EST (CT, MA, ME, NH, NY, RI, VT)

Bar aux fleurs
Lieu: Boston, MA

En 2009, le barman Ran Duan a transformé le restaurant Woburn de ses parents, Sichuan Garden, en une destination de cocktails, faisant ses débuts avec son désormais légendaire Baldwin Bar interne et une éventuelle retombée du deuxième étage, Baldwin & Sons Trading Co.Plusieurs prix Plus tard, Duan redynamise le jardin du Sichuan à Brookline Village, en servant les nouilles dan dan et les boulettes de porc signature du restaurant, ainsi que des cocktails comme le Caracas Express, à base de rhum solera et de beurre brun, et une boisson tequila cerclée de chupalina. Fondamentalement, le concept intelligent et la liste de cocktails ne se font pas au détriment de l'hospitalité. 'Bien qu'il ressemble à un restaurant différent, Blossom Bar conserve la clientèle de quartier de longue date du Sichuan Garden', Devra First écrit dans le Boston Globe. Nous boirons à ça.

Blossom Bar à Boston, MA. Crédit: Blossombarbrookline.com