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10 bières Red Hot Chili pour le début de l'automne

Les températures n'ont pas à dicter les choix d'alcool, d'autant plus que «l'automne» varie à travers le pays et que le climat funk veille à ce qu'aucun de nous ne sache vraiment quoi porter la plupart du temps (meilleur conseil: toujours porter un gilet-pull). Mais la bière épicée semble un peu appropriée pour la saison, peut-être un moyen de pimenter les choses alors que nous disons au revoir à l'été et attendons avec impatience une saison de (peut-être) une productivité renouvelée.

Non pas que la bière chili soit la référence saisonnière de tout le monde (et comme il s'agit d'une tendance nouvelle / capricieuse, elle ne sera pas aussi largement disponible que, par exemple, les bières vieillies en fût ou même houblonnées). Du point de vue de la bière, elle est en fait un peu polarisante - les gens semblent l’aimer ou la détester. Bien sûr, ce que «c'est» varie, car les brasseries artisanales aiment jouer avec les styles et les méthodes d'application de la chaleur. Et il y a beaucoup de choses à jouer ici, car le malt sucré et grillé et le houblon très amer pourraient faire beaucoup pour (ou contre) les niveaux de fumée, de fruits, de terre et de chaleur vive et vive que vous obtiendrez des poivrons (les brasseurs utilisent tout d'Anaheim au jalapeno en passant par le habanero, et même le redouté piment fantôme ).

D'autres variables incluent la carbonatation, qui a tendance à amplifier la sensation de chaleur, et l'alcool, qui peut temporairement soulager la brûlure en absorbant de la capsaïcine - mais cela peut aussi annuler notre capacité à mieux savoir quand quelqu'un met quelques centaines de milliers d'unités de Scoville dans notre verre. . Buvez avec prudence et du pain à proximité .



1. Rogue Sriracha Stout

Rogue Sriracha StoutAvec son corps plus lourd et son palais généralement plus riche, le stout peut ne pas sembler être le meilleur véhicule pour mettre en valeur la chaleur. Heureusement, les gens de Rogue ont pensé à cela et ont pompé ce stout avec du Sriracha, qui traverse les notes plus profondes du premier plan comme une machette à feu. Rien pour faire pencher l'échelle de Scoville, mais visiblement chaud. Pensez au chocolat au piment fort enrichi.



deux. Ballast Point Habanero Sculpin IPA

Ballast Point Habanero Sculpin IPA



Nommer votre bière de chili après un poisson piquant et bizarre (chabot, alias «scorpion de mer») n'est pas du tout une mauvaise idée. Il n'est pas non plus d'utiliser les notes amères éclatantes et choquantes du style IPA comme une sorte de trampoline pour habanero. À 7% ABV, la bière n’est absolument pas timide, même si elle contient des notes florales et citronnées, même si elles ne peuvent pas tout à fait chanter pendant que le habanero fait son truc.

3. Visage fantôme de pin tordu Killah

Visage fantôme de pin tordu Killah

Ils ont sorti tous les arrêts, ou piments, pour celui-ci, avec six piments au total (Anaheim, Fresno, jalapeno, serrano, habanero et piment fantôme) constituant une sorte de bouquet de chaleur chaude et chaude qui laisse la plupart des autres sensations de la bière à 5,2% ABV derrière. Pour être honnête, Twisted Pine est assez honnête sur le résultat, l'appelant «une agonie totale pour la plupart», ne convient qu'aux «vrais fous de chaleur».



Quatre. Night Shift Brewing Co. Viva Habanera

Night Shift Brewing Co. Viva Habanera

Celui-ci concerne moins la perturbation par le piment, c'est en fait une bière de seigle avec des habaneros ajoutés après la fermentation et même du nectar d'agave sucré ajouté pour équilibrer la chaleur et alléger le corps de la bière. L'idée est une infusion légèrement plus équilibrée, avec de la chaleur à l'arrière, mais la nature du petit lot et les changements de brasseur basés sur les commentaires des clients épris de chaleur signifient qu'il pourrait facilement y avoir une variation du niveau de chaleur d'une bouteille à l'autre. Alors n'essaye pas (même sur un défi).

5. Nouvelle Belgique Lips of Faith Cocoa Mole

Nouvelle Belgique Lips of Faith Cocoa Mole

Le profondeur d'un porteur est en quelque sorte l'endroit idéal pour incorporer une taupe épicée. Les notes principales que vous obtiendrez ici sont la cannelle et le cacao, avec une chaleur plus subtile et plus terreuse de piments ancho, guajillo et chipotle. Si vous recherchez des épices plus subtiles intégrées dans une complexité plus sombre et riche, c'est certainement la voie à suivre.

6. Théobrame tête d'aiguillat MEILLEUR GLOBAL

Théobrame tête d

Faisant partie de leur ligne «Ancient Ale», Theobrama analyse de très vieux tessons de poterie honduriens (qui montraient des preuves de la première boisson alcoolisée au chocolat) et les met dans une bouteille, avec du cacao aztèque en poudre, des éclats de cacao, des piments, du miel et graines de rocou. Versant à 9% ABV avec une étonnamment légère pour une bière inspirée du chocolat, elle a beaucoup de complexité intégrée, de cacao sec, de malts légers, de piment et de notes d'épices.

7. Date chaude Piney River Brewing Co.

Date chaude Piney River Brewing Co.

Chipotle prête une chaleur distinctement terreuse à tout ce qu'il orne, ce qui en fait un bon match pour une bière ambrée. Ici, il s'équilibre avec la saveur maltée légèrement plus ambrée de la bière ambrée avec l'aide de la profondeur de sucre brun des dattes sucrées. Autre prétention à la renommée: un seul houblon (ce qui signifie qu'une seule variété de houblon a été utilisée) et brassé avec de l'eau de source Ozark filtrée au calcaire.

8. Burnside Brewing Co. Sweet Heat

Burnside Brewing Co. Sweet Heat

Burnside est assez franc à propos de Sweet Heat, notant que les niveaux de chaleur varieront d'un lot à l'autre. Mais les piments ici - bonnets écossais - sont brassés dans la bière avec des abricots, offrant une belle combinaison fruitée presque tropicale à la chaleur sèche que vous obtiendrez du piment. À 4,9% ABV avec un corps relativement léger, le niveau de chaleur correspond au croustillant, le fruit offrant une douceur sucrée.

9. Gâteau mexicain Westbrook Brewing Co.

Gâteau mexicain Westbrook Brewing Co.

Déjà un stout impérial (fondamentalement un extra, parfois doublement fort), Mexican Cake dore le lis de bière en ajoutant des éclats de cacao, des gousses de vanille, de la cannelle et des piments jalapeno crus. Il verse riche et sombre, mais ne vous y trompez pas - quelques notes poivrées sur le nez devraient vous avertir, il y a de la chaleur dans le verre (ce que le pas-à-être-à-la-bagatelle-avec 10,5% ABV devrait jouer).

dix. Crime / châtiment de Stone Brewing Co.

Crime / châtiment de Stone Brewing Co.

Pas de surprise Stone a développé sa bière de chili en jetant essentiellement une charge effrayante de piments cultivés sur place dans leur Arrogant Bastard Ale (en fait, «Crime» a été créé en mélangeant des piments avec le Lucky Bastard 13eL'édition anniversaire et «Punishment» ont fait à peu près la même chose pour le Double Bastard). Les piments eux-mêmes sont un pack de variétés, certains avec des noms que nous ne connaissons même pas: jalapenos rouges et verts, piments rouges des Caraïbes, piments naga, scorpions Moruga et fatalis. Les deux bières sont vieillies dans des fûts de bourbon et sont toutes deux à forte teneur en alcool et en IBU, alors préparez votre palais. Ce n’est pas une sirène occasionnelle.