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10 choses à savoir sur Billecart-Salmon

La saison des fêtes est à nos portes, et bien que nous ayons tous nos propres traditions uniques à cette période de l'année, il y a une chose qui est présente à presque chaque rassemblement de vacances: Champagne . Même en 2020, quand on a l’impression qu’il n’y a pas grand-chose à célébrer, des bulles peuvent donner à chaque occasion une sensation spéciale.

Bien qu'il existe de nombreuses maisons de champagne que les Américains connaissent et aiment, il existe une marque qui impressionne constamment les sommets, les consommateurs et VinePair écrivains pareils: Billecart-Salmon.



Billecart-Salmon existe depuis plus de 200 ans, mais a réussi à garder les choses fraîches et intéressantes, en introduisant de nouvelles méthodes et de nouveaux vins à sa gamme au fil des générations.



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

Envie d'en savoir plus sur cette maison champenoise historique? Lisez la suite pour 10 choses que vous devez savoir sur Billecart-Salmon.

Vient d'abord l'amour, puis vient le Champagne.

Les noces ont déclenché le lancement de Billecart-Salmon. Après le mariage de Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon en 1818, ils décident d'ouvrir une maison de Champagne dans leur ville natale, Mareuil-sur-Aÿ, France. Billecart s’est ensuite associé à Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, qui est devenu le vigneron de la maison. Parallèlement, Billecart a pris en charge l’activité commerciale de la cave.



Ils le gardent dans la famille.

Depuis 202 ans, depuis 1818, la maison est entre les mains de la famille. Aujourd'hui, Billecart-Salmon est dirigé par Mathieu Roland-Billecart, la septième génération de la famille à diriger la maison.

Billecart Salmon aime le rose.

Dans les années 70, Billecart-Salmon a sauté sur la tendance du champagne rosé. Jean Roland-Billecart a créé un Champagne rose clair, devenu la cuvée phare de la marque. L'assemblage est composé de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, et est considéré comme l'un des meilleurs rosés pétillants sur le marché.

Par rapport à ses concurrents, c’est une bonne affaire.

Les Champagnes Billecart-Salmon ne sont pas bon marché. Cependant, le prix de la marque pétillante est inférieur à celui de la plupart de ses concurrents. Alors que la société évalue son Champagne millésimé à environ 94 $ , des marques comme Cercle et Louis Roederer vendre leurs sélections pour le double (ou plus) - 184 $ et 273 $, respectivement.



Des amis à quatre pattes contribuent à faire pétiller Billecart-Salmon.

La prochaine fois que vous apprécierez les bulles de Billecart-Salmon, vous pourrez remercier des créatures à quatre pattes pour avoir aidé à les créer. C'est parce qu'il y a des années, la maison a fait le décision pour revenir aux méthodes traditionnelles de production champenoise, en utilisant les chevaux travailler le sol et mouton pour paître entre les vignes et fertiliser le sol dans le Clos Saint-Hilaire, un seul hectare de vignes de Pinot Noir. Ceci, à son tour, contribue à maintenir et à améliorer la biodiversité de la terre.

Vous pourriez vous perdre dans les caves de Billecart-Salmon.

The maison’s caves se composent de 2 kilomètres de tunnels de craie silencieux datant du XVIIe siècle. Ici, les Champagnes non millésimés de la cave sont fermenté dans leurs bouteilles pendant 10 ans chacun.

L'un de ses vins est sacré - du moins de nom.

Les premières vignes de Pinot Noir ont été plantées dans le Clos Saint-Hilaire en 1964, mais la famille a passé plus de 30 ans à s'occuper des vignes avant de réussir à faire du Champagne à partir de leurs fruits. Ce n’est qu’en 1995 que la cuvée Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon voit le jour. En raison de l'unicité et de la pureté du champagne 100% pinot noir qui en résulte, il a été nommé en l'honneur du saint patron de l'église de Mareuil-sur-Aÿ, Saint-Hilaire.

Son vignoble a vécu de nombreuses vies différentes.

Bien que depuis 56 ans, le Clos Saint-Hilaire abrite des vignes de pinot noir, il a servi à plusieurs fins depuis que la famille Billecart-Salmon a ouvert la cave pour la première fois. Dans les années 1950, il était utilisé comme jardin , qui a fait pousser des arbres fruitiers, des vignes et des fleurs. En outre, l’espace abritait autrefois la famille terrain de tennis .

Billecart-Salmon s'inspire des brasseries.

En 1958, Jean Roland-Billecart, actuel président de la maison, a introduit une méthode de fermentation plus longue à Billecart-Salmon, qui aide le mousseux à conserver sa fraîcheur. Inspirée des techniques utilisées par les brasseurs, la méthode utilise une température plus basse et une mise à froid lors de la vinification.

Les années 90 adoraient Billecart-Salmon autant que les chokers et les jeans taille basse.

Lors d'une dégustation de trois jours à Stockholm, en Suède, en 1999, un jury d'experts a goûté près de 150 millésimes différents de Champagne pour déterminer le Champagne du Millénaire. Les dégustateurs ont essayé des millésimes de maisons telles que Krug, Taittinger et Dom Pérignon, mais la cuvée Billecart-Salmon de 1959, Nicolas François, est arrivée en tête. Le millésime 1961 de la même cuvée remporte la médaille d'argent.