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10 choses à savoir sur la brasserie Rhinegeist

Brasserie Rhinegeist , fondée en 2013, fait partie des brasseries les plus insolites et les plus ambitieuses de Cincinnati. Son style de brassage fait tout - de l’honneur aux racines historiques de la ville, à la remise en question de la capacité de houblon d’un IPA (et en ajoutant des pommes, pour faire bonne mesure). Rhinegeist fait partie de une renaissance brassicole dans la ville, elle-même: Vous voyez, au 19e siècle, avant que les préférences de seltz de La Croix, qui définissent le caractère, et que les amandes n'aient encore été traites, la Queen City adorait sa bière. En 1893, la consommation annuelle de bière des habitants de Cincinnati était d'environ 40 gallons par personne .

L'interdiction est arrivée et a réduit la scène brassicole de la ville , presque au point de disparaître. Mais ces dernières années, des talents décousus ont commencé à se redévelopper sur les os de l'ancienne scène brassicole de la ville - dans le cas de Rhinegeist, presque littéralement la brasserie a été construite dans l'ancien hall d'emballage de l'historique 1853. Brasserie Christian Moerlein . (Au cas où vous ne pourriez pas dire du nom de la brasserie, Rhinegeist n'a pas peur de jouer avec des fantômes.) Ci-dessous, lisez la suite pour 10 autres choses à savoir sur Rhinegeist.



Rhinegeist est fièrement «Cincy Made», en partie à cause d’un algorithme.

Rhinegeist est le fruit de deux anciens consultants en affaires basés à San Francisco, Bob Bonder et Bryant Goulding. Cherchant d'abord à démarrer une entreprise de café, Bonder a utilisé un algorithme pour identifier Cincinnati comme son prochain terrain entrepreneurial. Lorsqu'il a lancé le café Tazza Mia, désormais définitivement fermé, il a remarqué la pénurie surprenante de jeunes brasseries artisanales courageuses dans une ville autrefois définie par sa bière. Il a contacté Goulding, un ancien collègue, pour venir le rejoindre, et les deux ont commencé à planifier la création de leur propre brasserie.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Bonder et Goulding voulaient créer une brasserie à Cincinnati, en particulier en raison de la combinaison de la ville entre son ambiance économique en plein essor et son atmosphère historique enracinée - son histoire brassicole remonte à plus de 200 ans. Comme ni l'un ni l'autre n'avait d'expérience en brasserie, ils ont ensuite contacté l'ancien chimiste d'Eli Lilly et amateur amateur Jim Matt pour rejoindre l'équipe en tant que chef brasseur.

C'est à la fois la 26e et la 36e brasserie la mieux classée du pays.

Rhinegeist a attiré suffisamment d'attention au cours des sept années écoulées depuis sa création pour figurer dans deux grandes listes de classement des brasseries: en 2019, Rhinegeist s'est classée 26e au classement de la Brewers Association. Top 50 des entreprises de brassage artisanal et 36e parmi les 50 meilleures entreprises brassicoles aux États-Unis.



Rhinegeist est peut-être un peu hanté.

«Rhinegeist» est un valise ou un mélange de mots. C'est une combinaison de Rhin (comme dans le quartier Over-the-Rhin Cincinnati, où se trouve la brasserie) et de «geist», qui signifie fantôme en allemand (comme dans «Ach! Geist!»). La brasserie n'est pas ainsi nommée car son quartier est hanté (même si, compte tenu le quartier abritait autrefois le plus de brasseries par habitant à Cincinnati , c'est probablement le cas). Le titre de la marque est plutôt un moyen de combiner le nom du quartier avec une pièce de théâtre sur «zeitgeist» ou «esprit du temps».

Comme l'expliquent les fondateurs Dans cette vidéo , le logo Rhinegeist - qui ressemble à une jolie petite larme de crâne (ou une goutte de bière) - est destiné à unir l’histoire brassicole de la ville avec son avenir. Par conséquent, Rhinegeist s'identifie fièrement comme «Cincy Made».

Il aime les pommes presque autant que le houblon.

Rhinegeist n’est pas seulement une brasserie - c’est aussi une cidrerie, alias. Liqueur de cidre . La marque de cidre produit un cidre dur semi-sec axé sur l'expressivité de la pomme, ainsi qu'un cidre houblonné à sec avec une pointe d'herbes. Rhinegeist produit également une série limitée de cidres à la pression depuis 2015, utilisant des jus provenant du nord-ouest du Pacifique .



Rhinegeist est une brasserie, une cidrerie, etc.

Rhinegeist aime unir les fruits et l'alcool. Parmi les nombreuses offres de sa catégorie de bière fruitée se trouve la Moonburst , une bière fruitée aigre qui combine la levure Brett de culture maison susmentionnée avec des fruits à noyau, une fermentation secondaire et 14 mois de vieillissement en barrique. La marque fait également un Bulles Rosé Ale, fait avec de la canneberge et de la pêche, et un autre croisement bière-vin appelé Slangria - ce qui ressemble à quelque chose que vous dites après avoir bu trop de sangria, mais qui est en fait une bière à la grenade, aux myrtilles et au citron vert, brassée avec du houblon Cascade.

Rhinegeist joue avec Brett.

Rhinegeist prend la recherche de la saveur très, très au sérieux. Une partie de cela est de jouer avec Brettanomyces, cette levure spéciale aussi réputée dans le brassage que dans la vinification traditionnelle pour sa capacité à donner une saveur fruitée et funky à tout ce qu'elle touche. La brasserie Mosaïque Quarky La Brett Pale Ale, «une Brett Pale Ale complexe intensifiée par des esters fruités de levure sauvage et des notes massives d'orange, de mangue et de baies», est un exemple savoureux vendu depuis 2018.

Comme une carte de tarot, le fantôme signale la renaissance.

Cincinnati dans son ensemble - et le quartier Over-the-Rhin en particulier - a connu une culture brassicole sérieuse à partir de 1812, lorsque sa première brasserie a été fondée, jusqu'à la prohibition, lorsque la scène brassicole de la ville a été frappé dans un quasi-oubli . Au cours de son apogée pré-interdiction en 1998, Cincinnati se préparait 35 millions de gallons de bière parmi 23 brasseries. Ce n'est que maintenant, au 21ème siècle, que les brasseries de Cincinnati ont dépassé le nombre d'avant la prohibition, en partie grâce à Rhinegeist et aux autres brasseries artisanales de Cincy comme Fifty West, Fibonacci, Darkness Brewing, West Side, MadTree, et plus encore.

Rhinegeist célèbre ses racines brassicoles européennes.

Il est normal que Rhinegeist lui-même ait un mélange d'influences de la côte ouest et européennes dans sa liste: la scène brassicole de Cincinnati a finalement été dominée par un afflux massif d'immigrants allemands au milieu du siècle (et Rhinegeist fait à la fois un bière blonde et witbier toute l'année , sans parler d'un saisonnier mâle et hefeweizen). Mais le brassage de Cincinnati a vraiment commencé avec un Anglais, Davis Embree, qui a ouvert la première brasserie de la ville en 1811 (il a aussi fait de la moutarde, car pourquoi pas?). Parmi les bières originales de Rhinegeist se trouve Oncle , un malt britannique doux à faible teneur en ABV qui boit comme un câlin doux d'un Anglais dans un pull épais.

Il a une habitude de houblon de la côte ouest.

Bob Bonder et Bryant Goulding sont venus à Cincinnati depuis San Francisco, alors ce n'est peut-être pas un choc qu'ils aient amené avec eux un amour californien pour les techniques de saut astucieusement agressives. Parmi les offres phares de Rhinegeist, on trouve Vérité IPA , qui était à l'origine un projet homebrew du brasseur en chef Jim Matt. La recette originale utilisait sept livres de houblon et s'appelait «Inspiration Island», probablement parce que vous vous sentez comme si vous buvez une île luxuriante et florale de houblon (Amarillo, Citra, Simcoe et Centennial). Naturellement, il reste son meilleur vendeur à ce jour.

Rhinegeist s'amuse sérieusement avec le vieillissement en barrique.

Les bières vieillies en fût ne sont pas exactement difficiles à trouver de nos jours, mais il y en a partout Bourbon le stout vieilli en fût, puis il y a Añejo Borealis en stock limité de Rhinegeist, vieilli en Tequila barils. Alors que la plupart des bières vieillies en fût se situent à l'extrémité la plus sombre du spectre, cette bière pression uniquement est tout plissée: c'est une bière aigre au citron, à la lime et au sel de mer. Rhinegeist fabrique également un vin de blé à 12,7 pour cent d'alcool, une bière vieillie à la fois au bourbon et scotch barils. La marque fait partie de nos noms de bière préférés, bizarres mais descriptifs: «Double Oaked Bogbeast».