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12 bières artisanales qui ont le goût… de la bière!

bière blonde trotwood

Les bières lager des brasseurs artisanaux envahissent les rayons cette saison. (Aile déformée)

9 juillet 2018

L'une des grandes choses à propos de l'américain bière artisanale est la variété de saveurs et de styles disponibles. Les brasseurs artisanaux ne sont rien sinon créatifs, et les buveurs artisanaux semblent aimer les nouvelles saveurs souvent extrêmes que les brasseurs proposent: des bières doubles IPA massivement houblonnées avec des bières de ferme à la noix de coco, au café, à la mangue ou aux piments forts avec des ingrédients fourragers stouts vieillis dans tous les types de barriques imaginables.



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Mais qu'en est-il de la saveur classique de la bière? Vous connaissez celui - la saveur de la bière blonde facile à boire que vous avez appréciée avant de vous réveiller aux merveilles du brassage artisanal. Une saveur que vous aimez peut-être encore à l'occasion?



Jamais peur. La bière avait le goût de la bière bien avant de goûter à une pâtisserie, un café au lait ou un milk-shake, et un nouveau mouvement de lagers écrasables balaie le monde de la bière artisanale, rendant à nouveau des bières qui ont le goût de la bière. Bien sûr, si vous demandez aux brasseurs artisanaux du pays eux-mêmes, la plupart d’entre eux vous diront que cela n’a jamais cessé d’être cool, alors perdez vos pauses lager et dégustez une de ces bières artisanales à saveur de bière!

( LIRE: Bières artisanales d'été 2018: IPA, Lagers, bières aux fruits et plus )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | Saint Louis

Peu de brasseurs aux États-Unis ont un pedigree pour le brassage de lagers classiques de style allemand comme Châtaignier urbain «S Florian Kuplent. Le fils bavarois a fait son apprentissage dans une petite brasserie artisanale dans son pays natal avant de passer à des postes dans des brasseries respectées ailleurs en Allemagne et en Belgique, en Angleterre et aux États-Unis.Il a obtenu une maîtrise en malterie et en sciences de la brasserie de l'Université de Munich-Weihenstephan, et a même travaillé pendant un certain temps dans la plus grande brasserie du monde (indice: leur siège social américain est dans la même ville à Urban Chestnut). Lorsque Kuplent décide de brasser une bière blonde douce mais savoureuse, vous pouvez parier que ce sera génial.



La Zwickel est la bière phare de la série Urban Chestnut’s Reverence, une gamme de bières qui rend hommage aux traditions brassicoles européennes de longue date. Cette bière blonde non filtrée et non pasteurisée a une apparence naturellement trouble et une sensation en bouche moelleuse, accompagnée de magnifiques tons de malt bready légèrement rustiques avec un baiser final d'amertume du houblon allemand. Zwickel a remporté de nombreux prix, dont aucun n'est aussi prestigieux que le «oh mon dieu» involontaire que j'ai prononcé la première fois que je l'ai goûté au Heorot à Muncie, Indiana.

August Schell Brewing Co. | Marque de cerf de Schell | New Ulm, MN

August Schell a quitté l'Allemagne pour l'Amérique en 1848 et, comme tant d'immigrants allemands du XIXe siècle, a débarqué dans le Midwest. Lui et sa femme, ainsi que d'autres familles d'immigrants, ont fondé la ville de New Ulm, Minnesota, et en 1860 il a commencé la construction sur sa brasserie. Six générations plus tard, cette brasserie appartient toujours à la famille et produit toujours certaines des meilleures lagers de style allemand du pays.

Les lagers d'appoint américaines ont leurs racines dans les pratiques de brassage perfectionnées par les germano-américains il y a plus d'un siècle lorsqu'ils ont adapté les lagers croustillantes de leur pays d'origine aux conditions et aux ingrédients uniques de l'Amérique du Nord. De nombreux brasseurs artisanaux produisent une «bière blonde pré-interdiction» en hommage à ces débuts d'innovation brassicole, mais la version de Schell existe en fait depuis si longtemps. Schell ‘S Deer Brand est fabriqué avec 70% de malt d’orge et 30% de maïs, ce qui donne une bière blonde légère à 4,8% ABV qui bénéficie d’un héritage ininterrompu remontant à la première évolution de ce style typiquement américain.

( LIRE: Histoires inédites des fondateurs de la bière artisanale )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton, OH

lager trotwood

La Trotwood Lager est la bière la plus vendue de Warped Wing. (Aile déformée)

Aile déformée Le maître-brasseur John Haggerty a suivi une formation de brasseur en Allemagne il y a de nombreuses années, et sa brasserie de Dayton, Ohio, produit désormais de tout, des IPA explosivement houblonnées aux élégantes saisons de vin vieillies en barrique. Cependant, ils ont commencé à se tailler une place avec une gamme de lagers très savoureuses, avec deux marques de lager permanentes et quatre lagers saisonnières.

La bière qui l'a fait est la Trotwood Lager, du nom d'un ancien fabricant local de remorques de camping en boîte de conserve. Il n'a jamais été prévu de sortir seul lorsqu'il a été brassé pour la première fois.

«Il y a quelques années, nous avons fabriqué un radler avec du jus de pamplemousse», explique Haggerty. «Lorsque nous avons fabriqué la bière de base, le personnel de la brasserie la buvait et a pensé que nous aimerions faire de la base sa propre marque autonome. À l'époque, nous n'avions vraiment pas de moyen de mettre cela sur le marché. ' Quelques mois plus tard, la brasserie a acheté et restauré une remorque Trotwood de 1956 comme véhicule d'événement, et Haggerty a eu la chance de sortir Trotwood Lager de son propre chef. On s'attendait à ce que la lager légère, 4% ABV all-malt soit une sortie unique pour l'été, mais elle est rapidement devenue leur marque la plus vendue.

«Les brasseurs aiment ces bières [parce que] c'est un spectacle de vos côtelettes techniques», observe Haggerty sur la popularité des lagers artisanales parmi les professionnels de la brasserie. 'Vous devez avoir votre merde ensemble dans la cave pour que cela se produise.'

Brassage de nuit | Nite Lite | Everett, MA

Rapide: quels styles de bière me viennent à l'esprit lorsque je dis «Night Shift Brewing?» De grosses IPA juteuses et des délices vieillis en barrique, n'est-ce pas? Vous seriez pardonné si votre première réponse n'était pas des lagers d'appoint légères, mais bienvenue en 2018.

Ronde de nuit a fait sensation il y a quelques mois avec une campagne de marketing visant explicitement à défier les brasseries macro à leur propre jeu. Nite Lite est une bière blonde à 20% de maïs que la brasserie décrit dès le départ sur son site Web comme étant «simple, comme la bière légère devrait l'être». Même la police sur les canettes et les emballages de 12 produits adaptés aux supermarchés rappellent certaines des marques de macros, bien que le logo Night Shift Owl inspiré de Lite Brite vous indique que des bières artisanales indépendantes sont en train de «mal». Nite Lite est non filtrée et non pasteurisée, et ne veut pas permettre à Big Beer de posséder la catégorie des lagers légères.

( VOYAGE: Brasseries artisanales le long de 5 sentiers de randonnée aux États-Unis )

Brasserie Arches | Bière non saisonnière | Hapeville, Géorgie

arcs de bière non saisonniers

Crédits: Arches Brewing

Brassage d'Arches opère près de l'aéroport d'Atlanta, et les voyageurs passent constamment par leurs portes. 'Je le vois tout le temps où deux personnes entreront dans la brasserie, et l'une d'elles est un buveur artisanal et l'une d'elles ne l'est pas', déclare le fondateur et maître brasseur Jamey Adams . 'Qu'est-ce que je leur donne à tous les deux qu'ils apprécieront tous les deux?'

La réponse est généralement Unseasonal Lager, le produit phare de la brasserie lager ambrée qui combine les techniques de brassage de l'Ancien Monde et le houblon du Nouveau Monde. La bière est double décoctée et brassée avec un seul grain de base, et un changement subtil de la température de la purée donne une bière légèrement plus foncée et plus complète en hiver et une offre plus légère en été.

Bien que la bière soit disponible toute l'année, la brasserie spécialisée dans la bière propose un casting rotatif de huit lagers saisonnières, et ils ont récemment lancé Lager Lab pour informer les amateurs de bière sur ce qui rend ces bières uniques.

Après être passé à un système à 20 barils, Arches essayait de savoir quoi faire avec son ancien système à trois barils. Ils ont décidé d'utiliser la configuration plus petite pour brasser des lagers historiques plus difficiles à trouver dans le cadre de leurs efforts éducatifs.

«Quand je rentre dans une brasserie, je ne demande pas d’IPA», dit Adams, allant à l’encontre de la tendance du style le plus populaire de la bière artisanale. «Je ne pense pas que cela va me montrer leur gamme. Je pense qu'une bière blonde peut faire ça.

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont, Colorado

Ryan Wibby, co-fondateur et maître-brasseur chez Colorado’s Brassage Wibby , est un autre brasseur sur cette liste qui s'est formé en Allemagne, la terre promise des lagers. Il se souvient d'une affectation à VLB Berlin Cependant, cela l'a directement équipé pour sa carrière éventuelle en produisant des lagers allemandes classiques avec des ingrédients de ce côté de l'Atlantique.

«Lorsque notre classe a été mise au défi de créer une bière blonde traditionnelle avec du houblon américain, j'ai réalisé qu'il y avait une belle opportunité ici», raconte Wibby. «La combinaison de la technique et du style de brassage traditionnels allemands avec la créativité et l'innovation du mouvement de la bière artisanale américaine s'est avérée produire une bière délicieuse.»

Wibby a mis à profit ce qu'il a appris à son brasserie homonyme avec Lightshine Helles, une bière blonde Munich Helles épurée et classique, entièrement sautée avec du houblon du centenaire. Tout comme la Trotwood Lager de Warped Wing, Lightshine sert également de base à un radler. Lightshine Radler est fait avec de la limonade à la framboise faite maison et est disponible en canettes d'avril à octobre.

( LIRE: Brasseries qui valent le détour )

Christian Moerlein Brewing Co. | Original Lager | Cincinnati

Christian Moerlein était l'un des milliers d'immigrants allemands qui se sont installés à Cincinnati dans les années 1800, et l'un des dizaines qui y ont fondé une brasserie. Sa brasserie est finalement devenue l’une des plus grandes du pays, mais n’a pas survécu à la purge de la prohibition. Heureusement, le Christian Moerlein La marque a été relancée (avec des dizaines d'autres marques patrimoniales de Cincinnati) par Greg Hardman, qui a acheté le nom Moerlein en 2004 et a ouvert une nouvelle brasserie artisanale et une maison de bière à Cincinnati en 2012.

Moerlein Original Lager, une nouvelle version pour 2018, rend hommage à une bière du même nom brassée par l'original Christian Moerlein dans les années 1850. Le Entrepôt de style viennois est brassée avec du houblon noble allemand et est à 5,2% ABV.

L'un des points forts de la visite de la brasserie de production Moerlein est la possibilité de visiter les caves de bière du XIXe siècle de l'ancienne vie du bâtiment en tant que brasserie John Kauffman. Cette fenêtre sur l'histoire du brassage de la bière blonde offre une perspective sur la tendance actuelle de la bière artisanale. À Cincinnati et dans d'innombrables autres villes américaines, la bière qui a le goût de la bière n'a rien de nouveau.

Bierstadt Lagerhaus | Slow Pour Pils | Denver

Bierstadt Lagerhaus lent pour la bière

Crédits: Bierstadt Lagerhaus

«J'adore la bière blonde. J'adore vraiment ça », déclare Ashleigh Carter, brasseur en chef et copropriétaire de Entrepôt de Bierstadt à Denver. Cet amour est évident dans la configuration de sa brasserie, qui produit exclusivement des lagers.

«Faire de la bière traditionnelle à la mode de nos jours est unique», poursuit-elle. «Pas de torsion, pas de petit spin respect strict des styles que nous entreprenons. Nous avons conçu une brasserie pour ne fabriquer que de la bière blonde et de la bière blonde et la majorité de ce que nous fabriquons est Slow Pour Pils and Helles.

Slow Pour Pils vient honnêtement de son nom. Vous feriez mieux d’être patient lorsque vous le commandez au bar de la brasserie. Il faudra quelques minutes avant qu'il n'arrive devant vous dans la verrerie d'inspiration Art déco de la brasserie.

«Nous le versons traditionnellement [avec] plusieurs étapes et cela prend environ 4 minutes.» Carter explique. «Il s'agit vraiment de prendre le temps de construire la tête et d'adoucir la carbonatation de la bière. Il est non seulement beau, mais sert à rehausser les saveurs délicates des Pils.

( LIRE: Comment la bière Pilsner a régné sur le monde )

Brasserie Dovetail | Dovetail Lager | Chicago

Lorsque vous regardez des bières qui ont le goût de la perception populaire de la bière, une brasserie offrant une libation simplement appelée «Lager» est un bon point de départ. Chicago Brasserie à queue d'aronde est l'une des brasseries européennes les plus respectées de la Windy City, mais quand il s'agit de brasser une bière qui plaira à tous les palais, elle simplifie les choses avec Dovetail Lager.

À 4,8% ABV et 22 IBU, Dovetail Lager est propre et facile à boire, mais ne lésine pas sur la saveur. Les fondateurs et brasseurs Bill Wesselink et Hagen Dost se sont rencontrés à Munich alors qu'ils terminaient leurs certifications Master Brewer à la Institut Doemens , et leur passion pour les techniques et styles de brassage classiques informe leur brasserie phare.

Cheers Brewing | Cellar Pils | Denver

Avec un nom comme Prost, vous feriez mieux de faire d'excellentes bières allemandes, et cette brasserie de Denver dont le nom est allemand pour 'Cheers!' livre la marchandise. Brassage Prost produit une gamme complète de lagers et de bières allemandes classiques (et rien d'autre), dont plusieurs ont emporté chez eux Grand festival de la bière américaine ® matériel.

Leur Keller Pils est une version non filtrée et naturellement gazéifiée de leurs Prost Pils, et a gagné Or GABF en 2013 dans la catégorie Kellerbier ou Zwickelbier. La bière à 4,6% ABV est plus trouble que la Pils mature de la brasserie, et légèrement moins effervescente, avec une texture douce et une affirmation de 37 IBU d'amertume du houblon allemand du houblon Hallertau Mittelfrüh.

Si vous aimez la bière qui a le goût de la bière, vous ne pouvez pas vous tromper avec quoi que ce soit de cette brasserie d'inspiration allemande dans les montagnes Rocheuses, mais le Keller Pils vous fera croire que vous êtes dans un café en plein air ensoleillé allemand.

( VOYAGE: Ces nouvelles brasseries laissent une grande impression )

Brasserie Mission | California Craft Lager | San Diego

brasserie artisanale de la mission lager

Crédits: Mission Brewery

Quand j'ai demandé Brasserie Mission Le brasseur principal Jeremy Castellano, ce qui a conduit à la décision de brasser la California Craft Lager, sa réponse était assez simple: il fait trop ensoleillé à San Diego pour boire des IPA fortes tout le temps. «En tant que San Diegans, nous bénéficions de près de 360 ​​jours de soleil par an, et si la pléthore de bonnes IPA brassées dans cette ville est vraiment une bénédiction, elles ne sont pas toujours les meilleures pour profiter d'un après-midi d'été chaud», se lamente Castellano.

Boo hoo, non? (Je plaisante, Jeremy.)

«Nous avons décidé de brasser une bière blonde que nous serions heureux de boire dans la cour, à la plage ou en camping», poursuit-il, et ce 4,2% ABV, 20 IBU serait certainement plus facile à jeter dans le sud de Cali soleil qu'une grenade à houblon à 8% ABV, 100 IBU. Cependant, en réfléchissant à l'émergence des lagers artisanales, Castellano attribue aux IPA et à d'autres styles de grande bière le mérite d'avoir jeté les bases.

«Je pense que le mouvement actuel de la bière artisanale a mis du temps à venir, mais n'aurait pas pu se produire sans les bières savoureuses en tête», dit-il.

Plutôt que de brasser une bière blonde d'inspiration mexicaine ou allemande, Mission a expérimenté divers adjuvants, levures, houblons et détails de fermentation pour s'installer sur une bière que Castellano décrit comme «équilibrée, douce, facile à boire et probablement la bière préférée de nos brasseurs. '

Brasserie Chuckanut | Kölsch | Bellingham, WA

Je ne peux pas écrire un article sur les lagers artisanales «à la bière» sans mentionner Brasserie Chuckanut , un producteur vénéré de styles européens classiques. Cependant, pour garder les choses inattendues, je choisis une bière Chuckanut qui est techniquement une bière, pas une bière blonde. La Kölsch est un style de bière de Cologne, en Allemagne, qui est brassée avec de la levure de bière à une température légèrement fraîche, puis mise en bière, donnant une bière propre et brillamment claire.

( VISITE: Trouver une brasserie américaine )

Appeler le Kölsch de Chuckanut «primé», c'est comme appeler Lebron James «athlétique»: techniquement vrai, mais largement sous-estimé. Découvrez comment cette bière s'est comportée au Great American Beer Festival ces dernières années: or (2011), argent (2012), or (2015), or (2017). Ajoutez une médaille d'argent (2012) et d'or (2018) de la World Beer Cup et une poignée d'autres prix nationaux et régionaux et vous pouvez être sûr que cette bière à 4,5% ABV est aussi bonne qu'elle vient, prouvant un style de bière délicat entre les mains de un brasseur doué peut être aussi croustillant et écrasable qu'une bière blonde classique.

12 bières artisanales qui ont le goût… de la bière!a été modifié pour la dernière fois:23 janvier 2020parDavid Nilsen

David Nilsen est un Cicerone certifié et membre du National Book Critics Circle. Il est un écrivain indépendant à plein temps et un enseignant de la bière, et dirige des cours de bière, des dégustations et des accords autour de Dayton, dans l'Ohio. Il vit avec sa femme, sa fille et un chat très irritable.

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