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14 choses à savoir sur Baileys

Au monde première liqueur de crème la plus vendue , Baileys, lancé en 1974. Le géant des boissons Diageo l'a acheté en 2007, et Baileys est aujourd'hui l'une des exportations les plus réussies d'Irlande.

Envie de plus? Poursuivez votre lecture pour 14 autres choses que vous devriez savoir sur Baileys.



Baileys n’est pas aussi irlandais que vous le pensez.

Baileys a été inventé à Londres en 1973 par une équipe de professionnels embauchés pour le poste. Ceux-ci incluaient Tom Jago , responsable de l'innovation et du développement pour International Distillers & Vintners (IDV), originaire du Royaume-Uni, David Gluckman, un Sud-Africain et Hugh Seymour-Davies, un Anglais d'Oxford et d'Eden. Gluckman et Seymour-Davies ont été embauchés par Jago pour créer un esprit qui deviendrait la prochaine exportation de l’Irlande. De toute évidence, cela a fonctionné.



Son nom n’est pas vraiment irlandais non plus.

Au lieu de cela, il a été choisi pour sonner «anglo-irlandais», Gluckman écrit dans l'Irish Times. Lui et Seymour-Davies ont copié le nom du Baileys Bistro, un restaurant situé sous le bureau dans lequel ils emménageaient à SoHo, à Londres. Le bistrot appartenait aux propriétaires de l'équipe, qui, selon Gluckman, «n'étaient pas spécialement irlandais».

C’est mondial.

Aujourd'hui, plus de 80 millions de bouteilles de Baileys sont produites et conditionnées chaque année dans les installations de la marque à Dublin et exportées dans 180 pays à travers le monde. L'Amérique est son plus gros client international, important plus de Baileys que tout autre pays.



Un allégement fiscal a donné le coup d'envoi à Baileys.

Selon un compte par Jago, «Le gouvernement irlandais, dans une course à la croissance réussie, a offert une exonération fiscale de quinze ans à quiconque exportait un nouveau produit ou service, pouvant être remis gratuitement. Nous devions produire quelque chose qui pourrait être exporté de manière rentable. »

IDV possédait «le nom et les actions d'une petite marque de whisky irlandais. Une société sœur possédait une usine laitière à Cork, cette usine avait un déchet appelé crème », a-t-il déclaré, avant d'ajouter:« Certainement, nous n'avons fait aucune recherche. »

Les ingrédients de Baileys sont principalement irlandais.

La crème irlandaise originale Baileys est préparée avec de la crème laitière irlandaise et du whisky irlandais, mais «les fèves de cacao et l'extrait de vanille qui donnent à Baileys son riche goût chocolaté sont récoltés en Afrique de l'Ouest et transformés en France». selon Talking Retail .



Baileys se décline en de nombreuses saveurs.

En plus de la crème irlandaise Baileys Original, les offres tout au long de l'année comprennent le caramel salé Baileys, la crème expresso Baileys, la cerise au chocolat Baileys et la cannelle vanille Baileys. Pour ne pas être en reste par rapport aux autres tendances, la liqueur est également disponible en la saveur saisonnière d'épices à la citrouille Baileys , ainsi que le lait d'amande végétalien Baileys Almande. Parmi les autres innovations, citons une édition limitée Baileys Strawberries & Cream, Baileys Chocolat Luxe et Baileys Dulce de Leche, cette dernière étant vendue exclusivement au Mexique.

De la ferme au verre? Plus comme de la vache à la bouteille.

Pour produire ses liqueurs crémeuses, Baileys utilise plus de 250 millions de litres de lait entier irlandais par an. Le lait provient de 40000 vaches laitières de 1500 fermes irlandaises, selon un rapport 2015 de Merrion Street, un service d'information du gouvernement irlandais. Cette crème arriverait aux installations de Baileys à Dublin 36 heures après avoir quitté les fermes. Il reste frais dans la bouteille pendant deux ans (scellée, bien sûr).

Baileys a peut-être commencé dans une bouteille de Schweppes.

Gluckman a déclaré à Irish Central qu'après avoir reçu l'appel de l'IDV, Seymour-Davies et lui se sont rendus à l'épicerie la plus proche et ont acheté du Jameson Irish Whiskey, du chocolat à boire en poudre Cadbury et de la crème. Ils l'ont mélangé dans une bouteille de Schweppes nettoyée, et la recette rudimentaire de Baileys est née.

Au moins cinq hommes sont crédités pour la création de Baileys.

David Gluckman, David Dand, Mac Macpherson, Steve Wilson et Tom Jago font partie des hommes qui ont soit prétendu être le créateur de Baileys, soit l’ont été crédité.

Le plus crédible est peut-être Jago, un pionnier des spiritueux qui, avec James Espey, a également lancé des marques à succès telles que Johnnie Walker Blue Label et Malibu. Jago et Espey étaient également co-fondateurs de The Last Drop Distillers Limited.

Selon le récit de Jago, Gluckman et Seymour-Davies étaient des rédacteurs. Macpherson était un chimiste Wilson était l’assistant de Macperson et Dand était le patron de Macpherson et Wilson. Tous ont contribué. «Mais certainement», écrit Jago, «David [Gluckman] était l'homme qui a fait avancer l'idée, et avec Hugh [Seymour-Davies], a assemblé non seulement le liquide (whisky irlandais, crème, sucre et chocolat), mais le nom … Et une étiquette, presque exactement telle qu'elle est à ce jour.

Baileys aurait été créé pour les femmes.

Nous ne savons pas trop à propos des cris de «whisky» et de «crème» «pour les femmes», mais les créateurs de Baileys, Gluckman et Jago, y font respectivement allusion comme «boisson pour filles» et «boisson pour femme». En 2014, Baileys a lancé une campagne publicitaire axée sur les femmes, 'Here’s to us', créée par une équipe majoritairement féminine chez Diageo et chez BBH London. Les publicités étaient «conçues pour présenter une nouvelle génération de femmes millénaires à la marque», rapporte Irish Central.

Vous pouvez prendre des Baileys pour le petit-déjeuner.

En janvier 2019, Baileys introduit Baileys Irish Creamers, une ligne Coffee Mate-esque de crèmes à café (sans alcool) à base de lait et de sucre de canne. Les saveurs comprennent la crème irlandaise originale, la crème à la vanille et la coulée de boue au moka. En juillet 2019, Baileys a annoncé le lancement de café infusé à froid en conserve , disponible dans les saveurs de caramel salé et de crème irlandaise originale, également sans alcool.

Ou, vous pouvez le conserver pour le dessert.

Baileys est incorporé dans les recettes de desserts, y compris cheesecake , Brownies , et yaourt glacé. En 2018, Baileys même lancé sa propre gamme de pépites de chocolat mi-sucré.

Baileys n'est pas un ingrédient du café irlandais.

Contrairement à la croyance populaire, Baileys n'est pas un ingrédient «officiel» d'un Café irlandais traditionnel . Cette recette demande du whisky irlandais, du sirop simple, du café et de la crème.

Les barmans adorent Baileys.

The Bartender Influencer Study, une enquête annuelle auprès de 10000 barmans américains, révélé que Baileys était le cordial de café le plus recommandé en 2018. Les marques contestent actuellement la liqueur de crème irlandaise incluent Five Farms Irish Cream of Ireland's County Cork, et Nooku Bourbon Cream of Colorado, mais pour l'instant, il n'y a rien de tel que l'original.