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En 1936, Joseph Staline créa le très propre champagne du prolétariat

Malgré sa réputation d'exclusivité, le vin mousseux est produit dans le monde entier. L'Europe du Sud voit la production de Creusement en Espagne et en Italie Prosecco , tandis que l’Europe de l’Ouest abrite le Sekt allemand et, bien sûr, la renommée de la France Champagne .

Le plus grand pays du monde n’est peut-être pas la première - ni la deuxième, la troisième ou même la quatrième - place qui me vient à l’esprit quand on parle de vins effervescents remarquables. Mais en Russie, un pays peut-être mieux connu pour son amour de la vodka, un vin mousseux du terroir a été rassasié Rossiyane soif depuis plus de 80 ans. Connu sous le nom de Sovetskoye Shampanskoye, le soi-disant «champagne soviétique» est devenu populaire à l’une des périodes les plus sombres de l’histoire au début du XXe siècle.



Bien que la production de vin russe remonte à des milliers d’années aux Grecs de l’Antiquité, ce n’est qu’au XVIIIe siècle que « une vraie culture du vin »A pris racine, rapports Concours des vins de Londres du Beverage Trade Network, lorsque «Peter the Great et Empress Elizabeth II ont acquis le goût du champagne et des vins fins d'Europe.»



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

Plus tard au 19ème siècle, le prince Leo Golitsyn, a jugé le ' fondateur du champagne russe », Selon l'agence de voyage Russia Way In, produisait des vins mousseux issus de cépages européens à Nouveau monde (sa traduction anglaise est «New World»), une cave en Crimée située le long de la mer Noire. Le prince Golitsyn finirait par superviser Abrau-Durso , un domaine établi dans le but principal de fournir du vin mousseux au tsar Alexandre II et à sa maison.

Mais après la révolution bolchevique et l’établissement de l’Union soviétique en 1922, les industries agricoles russes sont tombées dans des moments difficiles, stoppant la production de vin mousseux.



La société soviétique étant en proie à la famine et à la pauvreté, Joseph Staline a cherché des moyens de démontrer l'accomplissement de sa promesse d'une nouvelle ère soviétique. L'un de ses véhicules improbables est devenu le Champagne, symbole de l'excès bourgeois. Fixé sur l'objectif improbable de rendre le Champagne accessible aux masses affamées, Staline a imposé des attentes irréalistes à une industrie déjà fragile. Le gouvernement soviétique a facilité le projet de Staline d’augmenter la production de vin mousseux de millions de bouteilles grâce à une résolution sans précédent de 1936.

«L'idée était de rendre des choses comme le champagne, le chocolat et le caviar disponibles à un prix plutôt bon marché, afin qu'ils puissent dire que le nouvel ouvrier soviétique vivait comme les aristocrates de l'ancien monde», Jukka Gronow, auteur de «Caviar au champagne : Le luxe commun et les idéaux de la bonne vie dans la Russie de Staline », a déclaré à Atlas Obscura en 2019 .

Dans les années 1930, Anton Frolov-Bagreev, vigneron et ancien élève du prince Golitsyn, a créé une recette et une technique pour la production de vin mousseux à grande échelle. Contrairement à la longue méthode traditionnelle , également connue sous le nom de méthode Champagne (qui nécessite deux fermentations en bouteille), le procédé Frolov-Bagreev est axé sur l’efficacité. Surnommé le méthode continue , le vin était fermenté dans une série de cuves sous pression plutôt qu'en bouteille, et serait utilisé par les usines russes pour produire en masse des bulles. Incapable de recréer le goût que le temps offrait au champagne, cela signifiait également que les producteurs de vin mousseux soviétiques ajoutaient souvent des édulcorants pour masquer les imperfections du vin.



Mais rien de tout cela n'a découragé les palais soviétiques. Dans les décennies qui ont suivi, Sovetskoye Shampanskoye est devenu omniprésent dans les grandes villes, et un élément essentiel des célébrations. Bien que les producteurs russes enfin ont accepté de cesser d'étiqueter illégalement leurs vins en 2011, la Champagne soviétique s’est fermement ancrée dans le cœur collectif de la Russie. Et près d'une décennie plus tard, il semble que certaines marques - dont Novyi Svet - utilisent encore le terme «shampanskoe» sur leurs étiquettes, affirmant il est 'autorisé tant qu'ils n'utilisent que l'alphabet cyrillique.'