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Les 3 raisons pour lesquelles vous devriez boire du cabernet franc

Les 3 raisons pour lesquelles vous devriez boire du cabernet franc

Cabernet Franc , le raisin parent tranquille du flashy Cabernet Sauvignon , prune Merlot et tannique Carménère , mérite beaucoup plus d'attention qu'il n'en reçoit, en particulier pendant la période des fêtes, lorsque les recommandations de vin atteignent un paroxysme. Non seulement le cabernet franc crée des vins de caractère exceptionnel, mais il s'accorde à merveille avec les plats réconfortants d'automne et ne fera jamais, jamais sauter la banque - ce que la plupart des rouges ne peuvent prétendre. Poursuivez votre lecture pour découvrir les trois principales raisons pour lesquelles le cabernet franc ne doit pas être négligé cet automne.

Le cabernet franc est plus qu'un raisin d'assemblage

Le cab franc est le raisin du peuple. Bien qu'il soit le plus célèbre dans le cadre de l'emblématique Bordeaux et Méritage assemblages, où il apporte des arômes poivrés, terreux et de la complexité, le cabernet franc excelle lorsqu'il est mis en bouteille seul.



Au lieu de simplement apporter un peu de saveur, les Cabernet Francs en bouteille de cépage affichent des arômes de poivre vert, de sol forestier et de fleurs, le tout soutenu par de savoureuses saveurs de fruits noirs comme la prune et le cassis. C'est le plus célèbre de la France Loire Valley , où le Cab Franc est cultivé et vinifié en un seul cépage et mis en bouteille sous les appellations régionales Chinon et Bourgeuil. Ces vins sont légers et séduisants au nez, mais ont un punch savoureux et de vrais tanins. Dans le Nouveau Monde, le Cab Franc prospère en Californie, au Chili et à New York, où son caractère terreux prend le pas sur des saveurs de fruits saisissantes comme la confiture de mûres sauvages, la cerise noire et la fraise mûre.



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En substance, Cab Franc a déjà les meilleures qualités de rouges plus lourds - saveur de fruits riche, bon corps - sans être extrêmement lourd ou exagéré.

Cab Franc a des tanins pendant des jours

Tanins sont addictifs de la même manière que Sriracha - la sensation astringente et de froncement qu'ils créent à travers le palais peut être intense, mais d'une manière qui donne envie, surtout parce qu'ils servent également de nettoyant pour le palais.



Les tanins proviennent des pépins et des tiges de raisin, et le cabernet franc est un raisin à peau moyenne et, par conséquent, présente des tanins moyens dans les vins. Pour les amateurs d'épices, le Cab Franc est comme l'aïoli Sriracha - assez audacieux pour les accros de la chaleur, mais assez sobre et élégant pour les simples mortels. Sur la table, cela rend le Cab Franc facile à déguster seul ou avec de la nourriture, contrairement aux rouges corsés et tanniques comme Petite Sirah qui exigent un repas copieux à leurs côtés.

Le traitement de vieillissement en chêne qui est standard pour le Cabernet Franc, généralement au moins six mois, apporte un supplément de tanin à ces rouges, une astuce qui ajoute encore plus de piquant et d'équilibre aux vins de Cabernet Franc.

Le cabernet franc peut vieillir

Les tanins naturels associés au vieillissement en chêne confèrent à Cab Franc la structure dont un vin a besoin pour vieillir et se développer au fil du temps. À l'instar des muscles abdominaux puissants, ces traits aident un vin à se tenir debout et à se développer avec le temps au lieu de s'effondrer dans le territoire du vinaigre aigre.



Alors que la plupart des bouteilles sont destinées à être bues dans la plage de cinq ans, beaucoup peuvent durer plus de deux décennies. L'agitation autour des vieux vins en vaut la peine - ces années font passer le cabernet franc de séduisant et fruité avec une pointe d'épices, à complexe et terreux, avec des tonnes d'arômes secondaires comme la saleté humide, le cuir, les fruits secs et les noix.

Pouvez-vous vous offrir un Napa Cabernet Sauvignon de 20 ans ou un Bordeaux vieilli? Moi non plus. Mais nous pouvons tous les deux obtenir les meilleurs Cabernet Francs de France et des États-Unis pour une fraction du prix. À Napa, Crocker & Starr a produit des vins exquis à base de cabernet franc, et les millésimes précédents coûtent 50 $. Cela peut sembler cher, mais les vins de Napa dépassent souvent les 200 $ à leur sortie et montent en flèche à des prix impossibles avec le temps. Olga Raffault , sans doute le producteur le plus connu de Chinon, vend des vins millésimés pour plus de 30 $, ce qui permet aux buveurs de tous les jours de découvrir et d'apprécier les vins vieillis.

La prochaine fois que vous recherchez une nouvelle expérience œnologique, ou simplement la bouteille idéale pour un dîner, optez pour le Cabernet Franc au lieu de l'ancien Cab Sauv. Tout simplement, le Cabernet Franc est l’ami que vous n’avez pas encore rencontré, et d’autres rouges seront là si jamais vous décidez de revenir.