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Une introduction de 5 bouteilles à Assyrtiko de Santorin

L’été est enfin arrivé, et tout ce que nous voulons boire, c’est quelque chose de désaltérant et de froid. La prochaine fois que l'envie d'un verre glacé de grèves blanches frappe, oubliez votre go-to Sauvignon Blanc et le printemps pour quelque chose de plus intéressant, pensez plutôt, une bouteille de blanc qui vous transporte sur des plages de sable, un air salé et rien que des après-midi ensoleillés à perte de vue. Vous ne savez pas par où commencer? Ne cherchez pas plus loin que les alléchants blancs de la principale île de Grèce, Santorin .

Santorin n'est pas seulement l'une des îles les plus époustouflantes à visiter au monde, en fait, l'île abrite certaines des plus anciennes vignes productrices de fruits du monde, grâce à la résistance au phylloxéra de la région. les sols . Les vins blancs dominent à Santorin, avec Assyrtiko étant l'acteur clé de la production suprême de blancs très acides de l'île. Assyrtiko représente près de 65 à 70% des raisins cultivés à Santorin. Le sol cendré et volcanique et les brumes nocturnes brumeuses de la caldeira de l'île fournissent des vins incroyablement acidité élevée , dominé par des notes de silex d'agrumes et de fumée. Bien que l'Assyrtiko puisse être cultivé partout à Santorin, il est incontestable que le raisin brille le mieux dans son habitat d'origine.



Vous avez l'eau à la bouche pour un verre de blanc croustillant? Nous l'avons pensé. Découvrez à quel point l'Assyrtiko de Santorin peut être polyvalent grâce à ces sept bouteilles.



Santo Sparkling Assyrtiko 2013

Santo Sparkling Assyrtiko 2013Produit dans le méthode traditionelle , ce 100% Assyrtiko montre une acidité frappante en bouche, preuve que le raisin est idéal pour la production de vins effervescents. Depuis quelques années, la production de bulles est une entreprise relativement nouvelle pour les vins de Santo, avec leur cuvée mousseuse rosée de suivi qui fait ses débuts cette année. Rafraîchissant, vif et débordant de notes de pomme piquantes, le cru Brut Sparkling Assyrtiko de Santo est à ne pas manquer.

Domaine Sigalas Assyrtiko Santorin 2016

Domaine Sigalas Nychteri Assyrtiko 2013



Le Domaine Sigalas est considéré comme l'un des meilleurs vignobles de tous Grèce , produisant des vins à base d'Assyrtiko qui sont propres et purs. Trouvées dans la sous-région d'Oia, les vignes de Sigalas ont une moyenne impressionnante de 60 ans d'âge et sont dressées en panier, idéales pour lutter contre les brises du bord de mer et la chaleur vivifiante de l'île. Le profil de saveur est classiquement minéral dense, avec des notes d'agrumes vives et une finale persistante.

Gai’a Assyrtiko «Wild Ferment» 2015

Gai’a Assyrtiko «Wild Ferment» 2015

Autre légende très appréciée de Santorin, Gai’a Estate produit des Assyrtiko de classe mondiale depuis plus de deux décennies. L’Assyrtiko de la cuvée «Wild Ferment» provient d’un vignoble plus au nord de Pyrgos, que l’agriculteur / œnologue Yiannis Paraskevopoulos juge plus aromatique. «Wild Ferment» fermente avec des levures indigènes après 12 heures de contact avec la peau, produisant un vin riche et aromatique de fruits à noyau miellés.



Boutari Santorin Assyrtiko 2016

Boutari Santorin Assyrtiko 2016

Depuis l'ouverture de son domaine viticole basé à Santorin en 1989, Boutari n'a cessé d'élever la norme en matière de vin grec de qualité. La cave est fière d'être l'une des premières à apporter «des méthodes de vinification modernes, [y compris des fûts de chêne et des cuves à température contrôlée] sur l'île. Leur Assyrtiko 2016 est piquant et riche, avec des notes crayeuses de sel et d'agrumes. Un accord parfait pour les salades vertes et le poulet grillé.

Domaine Sigalas Nychteri Assyrtiko 2013

Domaine Sigalas Assyrtiko Santorin 2016

Et pour un vin haut de gamme à base d'Assyrtiko, ne cherchez pas plus loin que la mise en bouteille «Nychteri» du Domaine Sigalas. Les vins de style Nychteri (ou Nykteri) tirent leur nom du mot grec pour nuit (nychta), car c'est à ce moment-là que les vendanges ont lieu. La rosée du matin et les températures plus fraîches préservent l'acidité des raisins et les conservent oxydation de la chaleur, la chaleur de Santorin à distance. Le Nychteri du Domaine Sigalas est fermenté et élevé en vieux chêne, sur lies, pendant au moins 2,5 ans. La mise sur le marché a lieu trois ans plus tard. Le vin est plus riche et plus crémeux que les vins plus jeunes à base d'Assyrtiko, tout en conservant une acidité piquante et appétissante. Une bouteille vraiment spéciale de l’un des producteurs les plus remarquables de Santorin.