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7 des meilleurs vermouths secs pour chaque type de martini

Pour un cocktail à deux ingrédients, il y a un nombre surprenant de variables à prendre en compte lors du mélange d'un Martini . Préfères-tu Gin ou Vodka ? Souhaitez-vous le modifier avec de l'orange amère ou de la saumure d'olive? La boisson doit-elle être secouée ou remuée? Comment aimeriez-vous garnir - avec une touche d'olive ou de citron?

Le facteur le plus important de tous est peut-être le rapport entre l'alcool et le sec (blanc) Vermouth . Commandez votre Martini «mouillé» et vous recevrez une boisson qui correspond à parts égales de vermouth et d'alcool. Optez pour un Martini «sec» et vous dégusterez quelque chose de plus proche du service que Winston Churchill a apprécié. (Pour l'ancien Premier ministre britannique, le parfait Martini consistait à verser un verre de gin glacé tout en «regardant une bouteille de vermouth» à travers la pièce.)



Le vermouth sec est un vin fortifié aromatique, infusé d'herbes, de racines, d'écorce et de fleurs, et renforcé par un esprit de raisin neutre. Non seulement la quantité de vermouth affecte votre Martini, mais la marque que vous versez joue également un rôle important dans la détermination du caractère de votre cocktail.



Des marques françaises classiquement sèches aux vermouths bianco italiens à l'ancienne avec un soupçon de sucre résiduel, aux offres artisanales intensément aromatiques en petits lots, la catégorie est riche en diversité.

VinePair a récemment organisé une dégustation à l'aveugle pour découvrir le meilleur de la grappe. Nos dégustateurs ont échantillonné chaque bouteille séparément, puis l'ont mélangée avec une London Dry gin selon un recette classique .



Tout le monde a convenu que lors du choix du vermouth à mélanger dans votre Martini , vous devez tenir compte du profil de votre cocktail souhaité. Certains vermouths jouent le rôle d'acteur de soutien, rehaussant la saveur du gin, tandis que d'autres ont ajouté une dimension supplémentaire au mélange.

Voici les sept meilleurs vermouths secs pour votre Martini.

POUR QUAND VOUS VOULEZ QUE LE GIN BRILLE

Dolin Dry Vermouth

Dolin est lComme un vin blanc floral légèrement aromatique au nez, mais beaucoup plus sobre en bouche, Dolin agit comme un acteur de soutien polyvalent pour votre Martini. Sale ou propre, avec ou sans amertume, «vous pouvez pratiquement tout faire» avec ce vermouth, a déclaré un dégustateur. «Il y a une raison pour laquelle tous mes amis barmans versent Dolin», a commenté un autre. Prix ​​moyen: 17 $.



Cave à vin Quady Vya Extra Dry

Quady Vya est lFabriqué dans la vallée de San Joaquin en Californie, le Vya Extra Dry infuse du vin blanc mélangé à une sélection d'herbes et de fleurs séchées. Le nez herbacé est suivi de saveurs croquantes et propres, semblables à celles de Dolin. C'est une excellente option domestique lorsque vous voulez que le gin occupe le devant de la scène dans votre Martini. Prix ​​moyen: 23 $.

POUR UN MARTINI COMPLEXE HUMIDE

Ransom Dry Vermouth

Ransom est lArrivé dans ce qui ressemble à une bouteille d'huile d'olive extra vierge de haute qualité, Ransom Dry Vermouth sent comme un vin doux aromatique et floral, avec des notes d'épices et de moût. En bouche, il est plus savoureux, comme un porto blanc ou un sherry de manzanilla. Ce vermouth verse une couleur chardonnay dorée et, lorsqu'il est mélangé avec du gin, mêle genièvre et pin à la fleur d'oranger et des notes florales. Idéal pour un Martini 50:50. Prix ​​moyen: 20 $. (375 ml)

Channing Daughters VerVino Variation One

Channing Daughters VerVino est lLa cave Channing Daughters de Long Island produit une gamme de vermouths secs à tirage limité. Avec des noms comme «Variation One, Batch # 3», la gamme est légèrement déroutante, mais, parmi toutes les itérations sèches, Variation One se distingue comme la qualité la plus équilibrée et la meilleure. Le caractère mentholé persiste, assaisonné d’arômes épicés, floraux et de fruits cuits au four. En bouche, il a un goût croquant et extrêmement sec. Prix ​​moyen: 28 $ (500 ml).

POUR UN MARTINI QUI A GOÛT COMME UN VODKA TONIC

Contrat Vermouth Blanc

Contratto est lContenant du vin blanc, du sucre, de l'eau-de-vie et jusqu'à 50 plantes, Contratto a un fort profil de saveur douce-amère semblable à l'eau tonique. Servir avec un gin aux agrumes avec genièvre à dos composé ( Japonais, peut-être ?) pour un Martini au goût propre, rappelant un tonique à la vodka complexe. Complétez-le avec une touche de citron. Prix ​​moyen: 28 $.

POUR UN AÉROPORT CLASSIQUE MARTINI

Martini & Rossi Extra Sec

Martini & Rossi Extra Dry est lSi vous avez déjà commandé un Martini dans un hôtel ou un bar d'aéroport, il y a de fortes chances qu'il soit mélangé avec Martini & Rossi Extra Dry. Tous nos dégustateurs n'ont pas apprécié les notes de «raisin confit» lorsqu'ils ont été dégustés seuls, mais lorsqu'ils sont mélangés avec un gin au genièvre, le verdict a été unanime: il s'agit d'un Martini sec au goût classique. Prix ​​moyen: 10 $.

POUR CEUX QUI AIMENT DIRTY MARTINIS

Carpano Bianco

Carpano Bianco est lCarpano est aromatique et floral avec des notes d'agrumes vives. Le sucre résiduel dans son vermouth de style bianco en fait un compagnon robuste pour la saumure d'olive dans un Martini sale. Vous pouvez également l'associer à un oignon cocktail mariné dans une Gibson classique. Prix ​​moyen: 22 $ (1 L).