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7 ports à essayer cet automne

Vente Port est un peu une montée. C'est une ère de boisson ésotérique, avec des somms défendant la dernière région inconnue, Sunotry envoie du Scotch dans l'espace , et le reste d'entre nous se prépare pour la puissance sèche, fruitée et nuancée rouges d'automne .

Et bien sûr, le port a ses stéréotypes: doux, simple, des trucs à sucer lors d'un jeu de bridge ou d'un concours de tricot (ceux-là existent, non?). Mais le porto est en fait une boisson nuancée - pas seulement cela, il est nuancé à un prix abordable, ce qui signifie qu'une fois que vous y êtes entré, vous n'avez pas à commencer à dépenser à trois chiffres pour obtenir quelque chose de décemment complexe.



Parce qu'une brève leçon d'histoire rend toute boisson alcoolisée plus sexy, le porto est essentiellement le résultat de quelques querelles militaires du XVIIIe siècle entre les Anglais et les Français. À un moment donné, les canaux d'expédition ont été fermés, alors les Anglais - connus pour aimer une goutte ici et là - se sont tournés vers d'autres producteurs de vin, y compris les producteurs de la vallée de Duoro au Portugal. Un alcool neutre a été ajouté pour empêcher le vin de se gâter pendant le transport à la maison (ce qui porte le porto à sa moyenne de 20% ABV). Bien sûr, la production portuaire a évolué, avec une variété de styles (voir ci-dessous) et de niveaux de prix, dont beaucoup valent la peine d'être augmentés si et quand vous réalisez que vous aimez vraiment le truc, que vous soyez en pré-jeu pour un T. Swift. concert ou rester parce que, bon sang, il fait froid et un DVR plein de The Walking Dead appelle, ou gémit de zombies, votre nom.



Porto fin rubis de Cockburn

Rubis CockburnsUn excellent port d'entrée de gamme si vous recherchez des fruits enrichis et que vous ne détestez pas un peu de douceur résiduelle. Un «Ruby Port» ne vieillit pas plus de trois ans et est filtré, ce qui signifie qu'il ne bénéficiera d'aucun vieillissement supplémentaire (mais cela signifie également que vous pouvez l'ouvrir et que l'exposition à l'oxygène ne le gâchera pas, alors buvez comme vous s'il te plaît). Celui-ci est un excellent rapport qualité-prix avec un doux mélange de fruits noirs et même de feuilles de tabac. À environ 11 dollars, cela en fait un vin de dessert très abordable.

Sandeman’s Founder’s Reserve Ruby Port - MEILLEUR RUBIS DE NIVEAU D'ENTREE

homme de sableLà où le «porto rubis» de base n'a pas vieilli plus de trois ans, un rubis de réserve comme celui-ci passe encore quelques années en fût ou en cuve en acier (celui-ci en obtient cinq), ce qui signifie que vous obtiendrez les saveurs classiques de fruits et de baies puissantes de un port Ruby tempéré par juste une touche d'âge. Un bon pas en avant, et seulement quelques dollars de plus, si vous cherchez à ajouter un peu de saveur au fruit, à la chaleur et à la douceur d'un rubis classique.



Port Tawny 10 ans d'Otima de Warre

warre

Cette option de 10 ans est un excellent point de départ avec un port fauve. Contrairement à un porto rubis, les tawnies doivent être vieillis en barrique pendant au moins sept ans (bien qu'ils puissent atteindre 20, 30, voire 40 ans). Vous verrez plus de 10 ou 20 ans, qui ont tendance à être plus clairs en couleur grâce au vieillissement prolongé et à l'oxydation. Cela signifie également, comme avec cette offre d'Otima de Warre, plus d'influence du tonneau, avec des notes de fruits adoucis assorties à tout, du bois et de la noisette au sucre brun, aux agrumes, à la vanille et aux épices. Points bonus: une bouteille très belle et inhabituellement claire a l'air suffisamment moderne et branchée pour que vos amis pensent que ce n'est pas seulement pour la génération plus âgée.

Porto Tawny âgé de 20 ans de Graham (demi-bouteille) - MEILLEUR NIVEAU D'ENTREE «SERIOUS» TAWNY

Port de Graham



Si vous aimez le «phénomène fauve», cette demi-bouteille peut être le moyen d'intensifier votre jeu. Oui, c'est environ 35 dollars pour 375 ml, mais vous ne surinvestissez pas non plus dans une bouteille pleine grandeur de tawniness de niveau supérieur (que vous aimerez peut-être ou non). Il y a de fortes chances que si vous aimez un fauve de 10 ans, vous allez adorer celui-ci, car il y a encore une présence de fruits ambrés à l'intérieur avec encore plus de complexité vieillie en barrique: épices, caramel, réglisse, fruits à noyau, café , sans parler d'un fini sec et d'une acidité vivifiante.

Porto Vintage Ferreira 2011

Fereirra Vintage Sport

Parce que les prix augmentent rapidement une fois que vous atteignez le port vintage, le Ferreira à 90 $ est une bonne option d'entrée de gamme abordable. En bref, le porto millésimé vieillit brièvement en fût, mais contrairement aux ports fauves (qui gagnent en complexité à partir du fût), le porto millésimé acquiert son caractère au fil des années - des décennies, souvent - en bouteille. Cela signifie qu'ils conservent davantage leur riche structure fruitée et tannique (ainsi que leur coloration profonde), ce qui donne des ports puissants comme celui de Ferreira - des notes de baies juteuses et acides équilibrées par des tanins pleins et un corps riche. (PS - Si un porto Vintage dit «Quinta», cela signifie simplement qu'il provenait des raisins d'un vignoble, les ports millésimés traditionnels sont issus d'un assemblage.)

2000 Niepoort Vintage Porto - MEILLEUR TAWNY «SUPER»

NieeportFondamentalement, un porto fauve traité comme un porto millésimé, avec des raisins sélectionnés tous à partir d'un an (les ports fauves peuvent assembler des raisins d'une variété d'années) qui a vieilli en barrique au moins sept ans. Les effets oxydatifs résultants d'un vieillissement prolongé en barrique, avec un fruité plus moelleux qui penche vers la noisette ambrée et une complexité boisée ramollie. Riches et gratifiants, ils sont également assez difficiles à trouver. Si vous vous êtes retrouvé à apprécier des tawnies plus âgés et que vous voyez cette offre de Niepoort (ou de n'importe quel Colheita), n'hésitez pas à mettre du vert sérieux.

Apéritif sec au porto blanc de Churchill

Port de Churchill

Le porto blanc peut souvent être un territoire relativement inexploré pour les buveurs de porto, mais cela vaut le détour - les saveurs vont du sucré au sec, vieilli dans des cuves en acier ou en bois, et comme il est fait exclusivement avec des raisins blancs, vous obtiendrez un bouquet très différent de les saveurs. Cette (sacrément belle) mise en bouteille de Churchill a 10 ans, donnant un apéritif bien sec avec des notes d'épices et même d'herbacées le long du fruit plus moelleux et sec.