Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Des Articles

7 cocktails Rémy Martin à ajouter à votre répertoire

Cet article fait partie d'une série sponsorisée par Rémy Martin. Découvrez votre destination Cognac Fine Champagne ici !

Déposez ces Martinis et mettez de côté les Daiquiris, les cocktails ne se limitent pas au gin, au whisky et au rhum. Bien que mieux connu comme un sirop de classe, le cognac est enfin redécouvert comme la base de cocktails polyvalente que les barmans ont toujours connue.

Élaboré principalement à partir du cépage Ugni Blanc, dans la région française du même nom, le Cognac commence comme un vin blanc léger qui est double distillé dans des pots en cuivre avant d'aller en fûts de chêne français pour vieillir pendant au moins deux ans.



Si les deux cocktails au Cognac les plus connus, le Sidecar et le Vieux-Carré, sont des classiques à juste titre, le Cognac peut fonctionner dans toute une série d'applications différentes. Que ce soit secoué ou remué, avec du café ou dans un verre après le dîner, les saveurs nuancées du Cognac offrent quelque chose pour les aficionados de cocktails les plus exigeants.



Nous avons discuté avec les barmans de leurs façons préférées de mettre Rémy Martin Cognac utiliser.



Le Sazerac

Pete Stanton, barman en chef chez New York Aux fleurs au Langham Place Hotel, croit l'emblématique Cognac Sazerac , est un excellent point de départ, décrivant la boisson comme une «introduction croisée pour les buveurs de whisky américains». La substitution a du sens alors que les versions modernes du Sazerac appellent au whisky de seigle, le Cognac est considéré par certains historiens des boissons comme étant l’esprit de base original du cocktail.

Stanton vante le Sazerac comme ayant «l'épice et la richesse familières d'un Démodé aux nuances larges et dynamiques du Cognac »que les amateurs de whisky apprécieront. L’attrait durable du Sazerac réside dans la simplicité de ses ingrédients: cognac, absinthe, amers de Peychaud, sucre, avec un zeste de citron pour garnir. Essaie le Sazerac avec l’Accord Royal 1738 de Rémy Martin.

«La brillance de l’amer et des agrumes du Peychaud aide à relever les arômes floraux du cognac tandis que le corps donne de la longueur et de la richesse pour en faire un parfait chouchou d’automne», ajoute Stanton.



Les Français 75

Le passé est également incertain Français 75 , qui, selon la personne à qui vous le demandez, est soit historiquement une boisson au Cognac, soit historiquement une boisson au gin. Les deux impliquent du jus de citron, du sirop simple et une bonne dose de champagne, mais Christopher Longoria, le directeur du bar à San Francisco Frais , estime que le Cognac French 75 est l'itération supérieure. «Le Cognac lui donne tellement plus de profondeur et de rondeur», dit-il.

Café Brûlot

Fidèle au thème des boissons historiques, Jeremy Fowler, directeur des vins et des boissons de Zuma à New York se tourne vers un cocktail Cognac chaud pour le temps plus frais à venir. Le Café Brûlot, boisson à base de café, associe Rémy Martin V.S.O.P., Cointreau, sucre vanillé et dram de piment de la Jamaïque. Comme le dit Fowler, ce sipper est également livré avec un conte charmant, mais peut-être grand. Comme le raconte l'histoire, les paysans français cherchaient à réchauffer le café frais du matin laissé dans leurs thermos. Ils versaient une tasse, la posaient sur une soucoupe et saupoudraient de sucre enrichi de cognac autour de la soucoupe. Ensuite, ils l'ont allumé, faisant fondre le sucre tout en réchauffant simultanément le café à l'intérieur de la tasse. «Ils remettaient ensuite le contenu de la soucoupe et de la tasse dans leur thermos.» Explique Fowler.

Le Café Brûlot a trouvé ses plus grands fans à la Nouvelle-Orléans où sa préparation flambée lui confère une touche dramatique à table dans les restaurants. À la maison, Fowler garde les choses simples en utilisant simplement du café chaud (au lieu d'un spectacle pyrotechnique), et salue la boisson comme «la fin parfaite absolue de toute soirée».

Le Stinger

Ceux qui recherchent un verre après le dîner devraient envisager le Stinger. Fabriqué uniquement avec Rémy Martin V.S.O.P. Cognac et crème de menthe blanche, une liqueur à la menthe, les saveurs puissantes du Stinger offrent un choix plus audacieux que le typique cordial de dessert.

David A. Roth, ancien barman en chef de Covina, récemment fermé, basé à New York, pense que le Stinger est un classique souvent et injustement négligé qui mérite plus d'attention. «Ces merveilleuses notes boisées, caramel, vanille, gâteau aux fruits du Cognac se marient très bien avec la menthe. Dit Roth. Avec la menthe puissante du Stinger, ce qui en fait un acte difficile à suivre, Roth a cité son ancien instructeur et «King of Cocktails» Dale DeGroff en notant que la meilleure boisson pour suivre un Stinger est, bien sûr, un autre Stinger.

Le Brandy Crusta et Brandy Alexander

Prouvant que le Cognac peut élever même les cocktails au brandy les plus emblématiques, Crystal Chasse, mixologue chez Talk Story sur le toit à l’hôtel McCarren de Brooklyn, s’appuie sur les saveurs plus riches de Cognac dans ses mises à jour sur la vieille école Croûte de Brandy et Brandy Alexander . Combinant du cognac (nous recommandons Rémy Martin 1738), du jus de citron, du curaçao, de la liqueur de marasquin et de l'amer d'Angostura, Chasse’s Crusta «remplit tous vos rêves de garniture» avec son bord de sucre vanille et son long zeste de citron torsadé. Secoué avec de la glace et filtré dans un verre à cocktail, le Crusta est le répit parfait des températures chaudes, surtout lorsqu'il est consommé sur un toit surplombant la ville.

Alors que le Brandy Crusta est excellent en été, le Brandy Alexander, avec du cognac, de la crème de cacao noire et de la crème, est une boisson idéale pour les fêtes de fin d'année qui peut être facilement préparée pour les fêtes. «Un bol de punch complet de ces derniers peut être préparé en quelques minutes et vos invités auront instantanément cette sensation de vacances. Assurez-vous de garnir de muscade pour ajouter une couche supplémentaire d'aromates », dit Chasse.

Le Sidecar

Le dernier, mais non le moindre, est le Sidecar. Considéré par les historiens des boissons comme le parent le plus célèbre du Brandy Crusta susmentionné, l'attrait durable du Sidecar réside dans sa simplicité et son équilibre entre le sucré et l'acide. Fabriqué avec seulement trois ingrédients - cognac, jus de citron et liqueur d'orange - le Sidecar est essentiellement une interprétation du classique aigre. Alors que les barmans modernes ont leurs propres variations sur le rapport parfait, la première recette était probablement un versement égal des trois ingrédients. Bien que déjà reconnu comme l'un des grands cocktails au brandy, le Sidecar est encore plus élevé par l'utilisation d'un Cognac de grande qualité, comme Rémy Martin 1738.

Pour beaucoup, une bouteille de Cognac est sous-utilisée, utilisée uniquement pour des occasions spéciales ou offerte en cadeau, mais comme l'ont montré ces cinq barmans, sa polyvalence en fait l'esprit de base idéal pour une gamme impressionnante de cocktails. Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour prendre votre shaker et dépoussiérer cette bouteille de cognac de votre bar.

Cet article est sponsorisé par Rémy Martin . Cliquez sur le bouton ci-dessous pour stocker votre barre avec du cognac de première qualité.