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Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

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7 signes que vous êtes dans un grand bar à vin

La culture du vin américaine est assez courante en ce moment, et les restaurateurs du pays l'ont repris. Cela signifie que nous voyons de plus en plus de nouveaux cafés, restaurants et bars à vin ouvrir leurs portes avec la promesse d'avoir le les options de boisson les plus intéressantes.

Mais le font-ils? Certains, bien sûr, sont de véritables représentations de la culture du vin - ce sont ceux où des vétérinaires talentueux de l'industrie, possédant une connaissance approfondie et une passion pour le vin, ont l'intention de partager ce qu'ils aiment avec le monde. Un bar à vin légitime ou un restaurant axé sur le vin est un endroit où l'objectif n'est pas le profit ou l'image, mais d'exposer réellement plus de gens à des vins excellents et abordables, et d'amener leurs palais vers de nouveaux sommets.



Il existe plusieurs façons de savoir si le nouveau restaurant de votre quartier apportera réellement une culture viticole dynamique à votre communauté, ou s'il cherche simplement à vendre du jus pour remplir les poches du propriétaire. Je vis à New York, où les endroits réagissent aux tendances plus rapidement que les blogs culinaires ne peuvent même les rapporter, et je peux essayer beaucoup d'endroits - mais je sais aussi où je peux compter pour obtenir une bouteille de vin incroyable. un sommelier vraiment passionné. J'espère donc que ces hacks vous aideront à trouver un point d'eau vraiment légitime.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Il s’agit de «producteurs», de «vignerons» ou de «familles», mais pas de «marques»

Le vin est fait par les hommes. Souvent, par des équipes de mari et femme ou des familles. Même si des machines peuvent être impliquées, il y a encore des gens derrière une opération de vinification. Si votre sommelier parle de «marques», alors il parle de grandes entreprises avec des actionnaires, et non de caves familiales indépendantes. Dans un restaurant de vin légitime, votre sommelier aura une certaine connaissance des personnes qui fabriquent un vin qu'il propose de verser pour vous. Il a peut-être même rencontré ce vigneron, que ce soit lors d'un dîner ou en voyage, mais sinon, il devrait tout de même pouvoir parler du style du vigneron, des vignobles et de la région générale du vin. De la même manière que vous vous attendez maintenant à voir une ferme répertoriée à côté de l'entrée de canard sur le menu de votre restaurant préféré de la ferme à la table, vous devriez vous attendre à ce que des informations sur un vigneron soient présentées. Considérez-le de la vigne au verre.

Ils veulent que vous buviez littéralement tout ce qui vous rend heureux

Tu veux boire rosé en janvier? Ont Sauvignon Blanc à côté de votre faux-filet? Commencez par un vin doux et terminez par Champagne ? La sommelière peut présenter des options, et elle peut même vous avertir que votre accord est inhabituel. Mais elle ferait mieux de ne pas oser te dire que c'est mal boire n'importe quoi . Le vin ne vient pas avec des règles. Il existe certaines sagesses acceptées qui se sont développées au fil du temps, mais même celles-ci sont des ajouts récents à notre culture du vin. De retour dans le 17esiècle, les Européens aimaient boire des vins doux à tous les moments du repas, plutôt que simplement avec du fromage ou un dessert. Alors, soyez un briseur de règles, et si votre sommelier a des objections ou des ricanements, sortez de là et ne regardez pas en arrière.



Vous pouvez renvoyer un vin sans vous sentir idiot

OK, c'est un peu délicat. Voici pourquoi: il existe des vins, comme le Savagnin oxydé de le Jura, en France , qui sont super bizarres, et un buveur amateur pourrait les percevoir comme pourris, mauvais ou bouchés. Soit dit en passant, un vin bouchonné est très courant: c'est environ 5 à 10% de toutes les bouteilles qui ont un goût de carton mouillé, résultant de l'infection d'un bouchon. Cela arrive sans raison particulière, et vous n'êtes pas obligé de boire un vin bouché si vous pensez qu'un vin a un goût drôle, vous devriez demander au sommelier de le goûter (ou de le re-goûter, car il aurait dû essayer la bouteille avant de vous approcher de vous). versez). Et s'il est bouché, personne ne le boit. Il revient au distributeur, qui l'accepte comme une perte. Mais si le vin n’est pas bouché et que vous ne l’aimez tout simplement pas, ou si ce n’est pas ce à quoi vous vous attendiez, vous pouvez toujours le renvoyer. Ce n’est pas la chose la plus cool à faire, mais devinez quoi: ce n’est pas non plus la fin du monde, vous avez le droit de boire quelque chose que vous aimez, et croyez-moi, si le vin est correct, le personnel le boira sans se plaindre.

Pas de vente incitative et pas de majorations insensées

Si vous voulez le vin le moins cher de la liste, c'est ce que vous devriez commander. Mais voici un conseil de pro: les meilleurs vins, en termes de valeur, sont le deuxième niveau de coût, généralement entre 50 et 60 $ dans la plupart des restaurants. C'est là que la majoration diminue , vous payez donc plus près du coût réel du vin. Quoi qu'il en soit, un sommelier ne devrait jamais vous recommander un vin pour une raison autre que celle qu'elle pense que c'est exactement ce que vous recherchez. De même, si elle voit que tout le monde à table commande au verre et suggère une bouteille, vous devriez écouter ce qu'elle recommande, car si l'endroit est légitime, elle essaie probablement de vous faire économiser de l'argent et de vous fournir un vin qui le fera. plaire à tout le monde. Vous avez un radar pour être vendu, utilisez-le pour savoir si un endroit est pour les amateurs de vin, ou pour le profit. Sur cette note, si un endroit a des prix ridicules, par rapport à d'autres restaurants ou bars à vin de votre ville, vous voudrez peut-être essayer un autre endroit.

Vous obtenez une boisson de départ si votre bouteille n'est pas assez froide

Vous parcourez la carte des vins, trouvez une bouteille vraiment intéressante de blanc, de bulles ou de rosé, et passez fièrement votre commande, impatients de voir la bouteille à venir. Mais pour une raison quelconque, ce vin est stocké dans une partie de la cave qui n’est pas très froide, il arrive donc à votre table à peine frais. Tout vétérinaire de l'industrie digne de ce nom fera ce qu'il faut et mettra ce vin sur de la glace, et en attendant, vous offrira quelque chose à siroter pendant que vous attendez votre superbe bouteille. Cela peut être quelque chose de pétillant ou un petit cocktail - le fait est que c'est une question d'hospitalité. Le pire serait de servir le vin chaud et de s'attendre à ce que vous le buviez comme ça.



Le Somm n'est pas le seul à pouvoir parler de vin

Tout le monde dans un restaurant ne sera pas un expert de toute la carte des vins. Mais dans un lieu légitime, le personnel - et cela va du coureur de nourriture au chef - goûtera tous ensemble régulièrement et aura au moins une certaine connaissance des vins. Dans le meilleur des cas, votre serveur ne craindra pas et vous demandera de pointer le vin que vous prononcez dans un français parfait, si vous êtes dans un bar à vin sérieux. Votre serveur ne connaît peut-être pas de petits détails sur la bouteille que vous choisissez, mais il devrait être en mesure de comprendre votre commande et de répondre à toutes les questions de base que vous vous posez sur l'organisation de la liste. Au-delà, il enverra probablement un sommelier ou un gérant à votre table.

Il existe des options de vins mousseux au-delà du champagne

Le vin mousseux est une catégorie incroyablement importante, avec des options délicieuses et abordables venant du monde entier, y compris l'État de New York, la vallée de la Loire, l'Alsace, la Lombardie, l'Émilie-Romagne et de nombreux autres endroits. En d'autres termes, vos choix de vins pétillants ne doivent en aucun cas se limiter à la catégorie de vins souvent trop chers et hyper-brandés, l'appellation Champagne. Il ne s'agit pas de frapper du tout le Champagne, au contraire, une grande carte des vins devrait comporter plusieurs «Champagnes de vigneron», qui sont élaborés par des vignerons qui possèdent ou cultivent également leurs vignes au lieu de se contenter d'acheter des raisins. Mais le fait est qu'il n'est pas nécessaire de payer 85 $ dans un restaurant pour une grande bouteille de vin mousseux fabriqué à la main dans le style du champagne, ce qui signifie que les bulles se produisent naturellement par une fermentation secondaire dans la bouteille, puis le vieillissement se produit le les lies, qui sont des peaux de raisin mortes. Ou, il devrait y avoir d'excellents vins de pét-nat, qui sont mis en bouteille tôt, lors de la première fermentation, et sont donc légèrement pétillants et un peu funky.

Maintenant que votre radar pour les restaurants et bars à vin légitimes est en place, vous pouvez sortir et profiter de l'incroyable scène viticole de ce pays, qui ne cesse de s'améliorer. Regarde ça liste de nouveaux restaurants avec des cartes de vins innovantes dans tout le pays, pour vous inspirer, et vous voudrez peut-être aussi vous amuser en lisant sur comment naviguer dans une carte des vins intimidante , avant de partir. Acclamations!