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La méthode en 7 étapes pour déguster une bière comme un pro

Comment goûter professionnellement la bière

La bière n’est plus une lager macro tout-en-un. Le mouvement de la bière artisanale a apporté un nombre sans précédent de nouveaux styles et de nouveaux goûts au buveur de bière de tous les jours, et il est utile de savoir comment trouver et apprécier ces goûts. Cela ne veut pas dire que vous devriez vous asseoir, tourbillonner, renifler et siroter chaque bière comme si c'était un verre de fine vin , mais quelques bières valent un peu plus de temps.

Personne ne le sait mieux que les membres du Beer Judge Certification Program, ou BJCP. Le BJCP est une organisation à but non lucratif qui certifie les juges de la bière. Il a été lancé en 1985 et compte maintenant plus de 3 000 juges qui sanctionnent les événements liés à la bière partout au pays. Ces gens connaissent leur bière. Ils savent aussi apprécier leur bière, et tout commence par une méthode simple d'évaluation.



The perfect pour

Versez la bière dans un verre propre. N'importe quel verre fera l'affaire, mais un verre tulipe est le meilleur. S'il y a beaucoup de carbonatation, inclinez le verre pour vous assurer que la tête de la bière n'est pas trop grande. S'il y a une faible carbonatation, versez la bière directement au centre du verre pour agiter suffisamment la bière pour lui donner une tête de mousse.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Mets ton nez dedans

Faites tourner la bière dans le verre et mettez votre nez dedans. Inspirez plusieurs fois. Réchauffez-le dans vos mains pour libérer plus d'arômes si vous en avez besoin en mettant en coupe la partie de la tasse où se trouve le liquide. Si vous rencontrez toujours des problèmes, placez votre paume sur le dessus du verre et tourbillonnez pendant quelques secondes, emprisonnant les arômes dans le verre. Puis sentez.

Vérifiez-le

Tenez votre verre à une lumière et inclinez-le un peu. Vérifiez la couleur, qu'elle soit claire ou trouble, et la quantité de tête qui reste sur le dessus de la bière. Vous pouvez vous attendre à des looks différents pour différents styles, et la seule façon de les connaître tous est de pratiquer (boire).



Retour aux odeurs

Remuez-le à nouveau et remettez votre nez dedans. La bière sera plus agitée et plus chaude après les trois premières étapes. Notez les différences par rapport à la première odeur.

Goûter

Enfin, il est temps de prendre une gorgée. Prenez juste assez pour enduire votre bouche. Laissez-le toucher vos lèvres, vos gencives, vos dents et tout autour de votre langue. Lorsque vous avalez cette gorgée, gardez la bouche fermée et expirez par le nez. Prenez note des saveurs initiales que vous remarquez, des saveurs intermédiaires et de l'arrière-goût.

Goûtez, encore

Prenez une autre gorgée, cette fois en vous concentrant sur le poids de la bière. Comparez-la à d’autres bières du même style que vous aviez auparavant.



Profitez

C'est là que vous prenez tout cela à la fois. Comme l'écrit le BJCP dans leur processus de procédure : 'Relaxer. Prenez une profonde inspiration. Sentez à nouveau la bière et goûtez-la à nouveau. Faites une pause pour déterminer la place de la bière dans la gamme globale des scores… et où les bières similaires sont classées dans le vol des juges. »