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8 bouteilles essentielles pour stocker votre bar à la maison pour l'automne

Pour ceux qui n’ont pas rejoint le cours de cet été barmans à la maison nouvellement créés , il reste encore beaucoup de temps pour perfectionner votre métier. En fait, l'automne est sans doute la meilleure période de l'année pour commencer à mélanger et à siroter des cocktails. Boissons avant-gardistes chaudes de l'intérieur et leur teneur élevée en alcool garantit un rapport qualité / prix - parfait avec la saison des fêtes et tous ses cadeaux qui approchent à grands pas.

Assembler un bar à la maison bien approvisionné et polyvalent n'a pas non plus besoin de casser sa tirelire. Armée d'agrumes frais, d'ingrédients pour faire des sirops de base et d'une bouteille de bitter Angostura très important, cette liste de huit bouteilles donne plus de 25 cocktails différents. C’est suffisant pour essayer deux nouvelles boissons chaque semaine d’ici la fin de l’année. Alors qu'est-ce que tu attends?



Voici huit bouteilles essentielles pour construire votre bar à la maison cet automne.



1. LONDON DRY GIN

Gin apparaît dans d'innombrables recettes de cocktails classiques et a été un point focal pour les barmans pendant des années - en particulier le style London Dry. Les G & Ts sont peut-être le cocktail de gin le plus connu, mais le Martini est la véritable vocation de l’esprit. C'est aussi un ajustement étonnamment naturel pour l'automne. Contrairement à une Margarita, le Martini n'est pas un cocktail que vous préparez à l'avance et emportez au parc - ni ne peut être pleinement apprécié en sirotant un gobelet en plastique. Cette boisson demande à être savourée au fil du temps dans une verrerie fine et bien refroidie.

Jouez avec les proportions de gin et vermouth sec (son autre composant) et regardez le profil de la boisson changer de manière significative. Introduisez des amers à l'orange pour un assaisonnement épicé aux agrumes et sélectionnez une garniture qui correspond à votre humeur: optez pour une touche de citron si vous vous sentez frais une olive ou trois si vous êtes salé ou ajoutez un oignon cocktail ( peut-être fait maison? ) pour un repas miniature dans un verre en cas de faim.



Tout ce discours sur les Martinis ne doit pas détourner l'attention d'un autre grand cocktail d'automne à base de gin, le Negroni . Comme l'automne lui-même, le mélange de gin, Campari , et le vermouth doux a un pied chacun en été et en hiver. De douces notes d'agrumes rappellent ces mois plus chauds, tandis que les épices à pâtisserie décadentes crient pour un feu rugissant (ou une nuit devant Netflix, à tout le moins).

Cocktails:

Martini , Negroni

Bouteilles recommandées:

Beefeater, Tanqueray, Sipsmith, Château de Highclere



2. SCOTCH PEATÉ

Pas tout scotch est enfumé. Seuls les whiskies tourbés du pays, qui proviennent souvent de l’île écossaise d’Islay, portent les notes distinctives de terre et de feu. Si vous ne connaissez pas et n'aimez pas ce profil de saveur, les cocktails sont un moyen idéal de faire connaissance. Opter pour une bouteille pas trop tourbée ne fait que rendre ce voyage de découverte plus accessible (voir les suggestions ci-dessous).

Commencez par des cocktails classiques qui contiennent déjà du scotch. Un légèrement fumé Chaud Toddy vous gardera au chaud et peut vous aider repousser les rhumes embêtants . Pour un chemin moins foulé, essayez le Pénicilline , un cocktail «classique moderne» à base de whisky mélangé, de sirop de gingembre et de jus de citron, surmonté d'un flotteur écossais tourbé. L'utilisation d'un scotch légèrement tourbé à la place du whisky mélangé simplifie les choses et élimine l'étape de flottement supplémentaire.

Pour les long drinks à faible teneur en alcoolémie, tournez Whisky Highball . Mélangez du scotch et du soda (avec un quartier de citron), du scotch et de la bière au gingembre (avec du citron vert), ou même du scotch et du cola. Les douces notes de vanille et de caramel de ce dernier aident à apprivoiser le whisky sauvage. De plus, vous buvez cela à la maison, donc personne ne jugera.

Dernier point mais non le moindre, le Smoky Martini. Une fois que vous avez choisi votre ratio préféré de gin et de vermouth, rincez un peu de whisky dans un coupé glacé, puis jetez-le avant d'ajouter le cocktail agité. Terminez avec une olive Castelvetrano dodue et dégustez un Martini pas comme les autres.

Cocktails:

Chaud Toddy , Pénicilline , Whisky Highball , Smoky Martini

Bouteilles recommandées:

Talisker 10, Curiositas BenRiach 10 ans, Amrut Fusion

3. BOURBON

Le bec de purée de maïs à majorité bourbon et le vieillissement en chêne neuf créent un profil sucré et moelleux, facile à siroter et idéal pour mélanger des cocktails.

Canalisez votre Don Draper intérieur (ou Ryan Gosling ) via l'un des plus anciens cocktails d'Amérique, le bien nommé Démodé . Ou, utilisez le shaker à bon escient en fouettant un Whiskey Sour , un autre classique intemporel. Réparer un Ruée vers l'or pour une touche contemporaine, en secouant 2 onces de bourbon, ¾ once de jus de citron frais et ¾ once de sirop de miel (2 parties de miel, 1 partie d'eau). Le sirop de miel augmente la richesse du spiritueux, tandis que le jus de citron garde les choses vivantes.

Alors que les traditionalistes optent uniquement pour le seigle, n'ayez pas peur d'utiliser Bourbon dans un Manhattan . Une bouteille avec un mashbill à haute teneur en seigle (comme Old Grand-Dad Bonded ou Four Roses Small Batch) vous permet de profiter du meilleur des deux mondes du whisky.

Cocktails:

Démodé , Whiskey Sour , Ruée vers l'or, Manhattan

Bouteilles recommandées:

Old Grand-Dad Bonded, Four Roses Small Batch, Evan Williams Single Barrel, Woodford Reserve

4. RHUM VIEILLI

blanc salle est aussi rafraîchissant que n'importe quelle liqueur au printemps et en été, en particulier mélangé dans des boissons comme le Mojito et Daiquiri . Mais lorsque les feuilles commencent à tomber, c’est la richesse réchauffante des esprits sombres dont nous rêvons. Le fait d’utiliser un rhum vieilli fin comme alcool de base dans ces cocktails et presque tous les cocktails classiques au rhum apporte des épices douces à la fête et du chêne grillé du temps de l’esprit en fût. Franchement, Pina Coladas n’ont jamais goûté aussi bon.

Le rhum vieilli nous emmène également dans nos premiers pas d'exploration de Tiki, via le Grog . Secouez 2 onces de rhum vieilli avec ½ once de jus de citron vert frais et de sirop simple (2 parties de sucre blanc, 1 partie d'eau) et quelques gouttes d'Angostura bitter épicé.

Pour un projet de cocktail le week-end, préparez un simple huile synthétique avec du zeste d'agrumes frais et du sucre. Le sirop d'agrumes est l'édulcorant parfait pour un rhum vieilli Démodé , et quelques traits d'Angostura amers vont encore une fois animer les choses. Pour une torsion sur un classique contemporain, réparez un rhum vieilli Ruée vers l'or , en remplaçant le jus de lime frais par le citron original. Ce riff s'appuie sur la richesse de la version traditionnelle avec du zeste et des épices ajoutés.

Cocktails:

Daiquiri , Mojito , Pina Colada , Grog, Old Fashioned, Ruée vers l'or

Bouteilles recommandées:

Rhum Cruzan Estate Single Barrel, Don Pancho Origenes Reserva 8 ans, Rhum brun des Caraïbes Ten to One

5. TEQUILA BLANCHE

Avec une sélection saine de spiritueux vieillis qui garnissent désormais le chariot du bar, ajoutons une autre liqueur blanche. Même s'il fait moins de zéro à l'extérieur, certaines occasions nécessitent un cocktail plus léger et plus rafraîchissant, et Tequila est une option intemporelle. De plus, les épices végétales de l’esprit vous garderont au chaud à l’intérieur.

Le cocktail de tequila le plus célèbre, le une marguerite , est à feuilles persistantes avec riffs sans fin . Alors que la recette classique nécessite l'achat supplémentaire de liqueur d'orange, optez plutôt pour le sirop d'agave et un Margarita de Tommy . Mélangez plutôt avec du soda au pamplemousse pour un cocktail encore plus léger, le Colombe , ou animez le brunch avec un sanglant Maria . Pour une gorgée du soir, et quelque chose avec un peu plus de corps, échangez la tequila pour le gin dans un Negroni . Cela ne fait qu’ajouter à la complexité du cocktail.

Cocktails:

Margarita de Tommy , Colombe , sanglant Maria , Negroni

Bouteilles recommandées:

Arette blanche, Elvelo blanc, Le trésor blanc, Code 1530 Blanc, forteresse blanche

6. CAMPARI

Bien qu'il y ait alternatives là-bas, Campari est essentiellement une catégorie à marque unique. La liqueur rouge amère est synonyme de cousins ​​cocktails classiques, le Negroni et Boulevardier , qui font tous deux bon usage de ces bouteilles de whisky de gin et de bourbon nouvellement acquises.

Le Vieux pote , un autre riff bien usé sur la formule à parts égales, mélange du bourbon (traditionnellement du seigle), du Campari et du vermouth sec. Contrairement au Negroni et Boulevardier , ce cocktail doit être servi «up» (sans glace) avec une touche de citron. Pour réduire le contenu ABV des cocktails Campari, omettez complètement l'esprit de base. Mélangez à parts égales le Campari et le vermouth doux pour un classique Milan-Turin , et ajoutez un peu de soda pour le briquet américain .

Cocktails:

Negroni, Boulevardier, Old Pal, Milan-Turin, Américain

Bouteilles recommandées:

Campari

7 & 8. VERMOUTH SEC ET DOUX

Le vermouth est un vin fortifié aromatique. infusé d'herbes, de racines, d'écorce et de fleurs, et renforcé par un esprit de raisin neutre (pensez: non vieilli Brandy ). Sec ou blanc, Vermouth est traditionnellement associé à la France, tandis que le vermouth doux (rouge) est originaire d'Italie.

Indispensable à de nombreux cocktails énumérés ci-dessus, il y a quelques points à noter sur le vermouth sec et sucré. La première est que l’un ne peut pas être remplacé par l’autre car leurs profils de saveurs sont si radicalement différents - même si certaines recettes de cocktails peuvent exiger les deux, y compris le Bronx , un riff de Martini aux agrumes et agité qui mélange 2 onces de gin, ½ once de vermouth sucré et sec et 1 once de jus d'orange fraîchement pressé.

Deuxièmement, la qualité du vermouth ne peut être surestimée. Le vin aromatisé est censé jouer le rôle principal de l’esprit. Il est donc inutile d’acheter un gin ou un bourbon sophistiqué et de l’associer à du vermouth de qualité inférieure. Cela ne nécessite même pas de dépenser une fortune - quelques dollars supplémentaires font beaucoup de différence dans le département du vermouth.

Enfin, la fraîcheur est la clé. Contrairement aux spiritueux, le vermouth doit être conservé au réfrigérateur après ouverture et, idéalement, il doit être consommé dans les deux mois. La bonne chose est que de nombreux magasins d'alcool vendent des demi-bouteilles de 375 millilitres. Avec une exploration approfondie des cocktails, la bouteille de vermouth sera vide bien avant que son contenu ne se détériore.

Cocktails:

Martini, Negroni, Manhattan, Bronx

Marques recommandées:

Dolin (sec et sucré), Carpano Antica (sucré), Cocchi (sucré)