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8 Great Añejo Tequilas que vous voudrez siroter et savourer

Tequila obtient une mauvaise réputation. Ou un rap étroit. Pour la plupart d’entre nous, ce sont des coups de sel et de citron vert, ou la colonne vertébrale alcoolisée pour raidir un mélange de margarita incroyablement sucré, ou (et Dieu merci) ce que nous utilisons pour passer le dernier bar ouvert de la saison des mariages.

Mais le blanco et (s'il vous plaît non) mixto tequilas que nous avons l'habitude de renverser avec un abandon nostalgique des collèges ne sont pas de loin la fin de l'histoire de la tequila. À son meilleur, la production de tequila est aussi romantique, traditionnelle et tournée vers le terroir que tout ce que nous recherchons dans un whisky américain ou écossais.



Mais le meilleur moyen de se faire une idée de cela, d'autant plus que la chute est à nos portes, c'est añejo. Oui, c'est à l'extrémité la plus chère du spectre de la tequila, mais n'ayez crainte, nous avons au moins quelques options à moins de 40 $ (et moins). L’investissement en vaut la peine, surtout si vous êtes récemment dans un esprit plus sombre et que vous avez remarqué la hausse soudaine du prix de la pénurie de bourbon ou que vous ne pouvez pas tout à fait vous permettre Scotches single malt tu aimerais. (Non pas que nous supposions faire des convertis d'agave avec des amants d'orge, pas encore ...)



Juste quelques notes de fond, et pour un certain respect de la tequila: il faut près d'une décennie (jusqu'à 12 ans) pour l'agave bleu (la seule plante utilisée pour fabriquer la tequila, contrairement à sa cousine mezcal ) gagner en maturité. Une fois mûris, ce n’est pas comme les raisins qui sont cueillis et repoussés l’année suivante. Cet agave est haché à son cœur littéral - horticole -, qui est désormais riche en fructose délicieusement fermentescible. Écrasez ce cœur et saignez le jus sucré, qui est ensuite fermenté et distillé (souvent distillé en pot), et, si vous avez de la chance, vieilli.

Et même si le seul âge añejo entre un et trois ans, c'est exprès: la tequila (bien faite, comme pas mixte , ou seulement 51% d'agave) est autant sur l'influence mystérieuse du désert (plateau ou plaine) sur l'agave lui-même. Le vieillissement du bois a plus à voir avec l'adoucissement, bien que de nombreux producteurs utilisent le type d '«assaisonnement» que vous obtenez en utilisant un produit précédemment utilisé, par ex. whisky, baril. Si vous aimez les añejos, mais que vous voulez plus de bois pour votre argent, optez pour la nouvelle classe des «extra añejos», âgés de plus de trois ans. (Évitez simplement les mixtos.)



Le trésor de Don Felipe Añejo Tequila

Le trésor d

Cette tequila provient des hautes terres, à Arandas, donnant un agave plus doux avec une minéralité équilibrée (provenant des sols volcaniques). Vieilli de deux à trois ans en fûts de bourbon, l'añejo d'El Tesoro est doux et délicatement sucré, parsemé de chaleur, d'agrumes et de structure en chêne avec juste une douce touche de caramel moelleux.

Cazadores Añejo Tequila

Chasseurs Anejo



Une autre tequila de la région des hauts plateaux de Los Altos, avec des agrumes, des épices et du bois au nez ainsi qu'un soupçon de cette douceur d'agave des hauts plateaux. La bouche résonne, avec des agrumes, des fleurs et des bonbons au caramel sur une finale chaleureuse bordée de bois.

Single Estate Tequila Ocho 2012 Añejo - MEILLEUR SPLURGE

Huit annexe

Une folie, mais une façon de vraiment saisir la complexité d'un añejo bien fait. Par son nom, Single Estate Ocho est tout sur le terroir , faire des lots (et des millésimes) de tequila à partir de ranchos uniques, avec le sol, les détails de production et les notes de dégustation pour chacun. Tous leurs añejos passent un an dans des fûts de whisky américain, mais à partir de là, la variété règne. Le 2012, par exemple, vient de Rancho «El Refugio», avec un nez et une bouche bourdonnant de caramel, de fruits rouges, de saumure d'olive verte, de copeaux de crayon et de caramel.

123 Tequila Añejo biologique '3' - ÉCO SUPER-FRIENDLY

Trois Anejo Tequila

Certifié biologique, emballé avec des matériaux recyclés et fabriqué sans utilisation de levure commerciale, il s'agit d'un autre type spécial d'añejo, et pas seulement pour ses pratiques écologiques. Une tequila des basses terres (souvent plus épicée et plus terreuse) vieillie pendant 18 mois dans du chêne blanc neuf, elle a plus d'herbacées, d'épices et d'agrumes piquant doucement dans l'agave. Complexe mais toujours léger et lisse sur la langue.

1800 Añejo Tequila

1800 Annexe

Un peu plus modéré en prix (milieu de 40 $), vous obtenez toujours un añejo vieilli pendant plus d'un an en fûts de chêne français. Celui-ci est d'une douceur sans faille, avec des notes de vanille et de caramel du fût. Pas de saccharine, juste un équilibre relaxant et ne nécessitant pas beaucoup plus qu'une chaise confortable.

Espolon Bourbon Barrel Vieilli -MEILLEURE VALEUR

Éperon Anejo

Un autre fût de bourbon a terminé l'añejo, avec des notes de caramel, de bois, de fruits secs et de chocolat percées de chaleur d'agave. Et à moins de 30 dollars, une introduction très abordable à añejo qui ne lésine pas sur la complexité.

Casamigos Añejo Tequila

Casamigos AnejoTequila

Il pourrait y avoir un peu de Clooney-hype faire grimper le prix, mais c'est un añejo intéressant en soi. Taquinement délicat, mais complexe - torréfié, par opposition à cuit à la vapeur, pendant 72 heures, puis vieilli au bois pendant 14 mois. Des notes de cacao et de poivre au nez avec un peu de caramel et de douceur en bouche, le tout se desséchant sur une finale boisée subtilement épicée. De plus, oui, des points Clooney.

Corralejo Tequila Añejo

Corralejo Anejo

Un autre añejo relativement abordable, autour de 35 $, qui a un autre type de complexité, emprunté à des fûts de chêne américain carbonisés. Cela signifie de légères vrilles de fumée se mêlant au cacao, aux grains de poivre, au miel, au caramel et au bois - toujours avec une finition luxuriante et pleine. (Ne vous laissez pas tromper par la bouteille rouge, cette tequila est en or clair, comme il se doit.)