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9 choses à savoir sur Don Julio Tequila

Tout le monde aime un bon changeur de jeu - pensez à Lady Gaga, beignets à hamburger , ou ratons laveurs comme animaux de compagnie .

Mais chaque fois que vous scannez une barre arrière pour votre bouteille préférée, ou prenez votre temps pour savourer un bon une marguerite , vous pourriez oublier l'un des principaux changeurs de jeu de la tequila: Don Julio.



À une époque où la production de tequila signifiait la quantité sur la qualité, Don Julio a osé défier le statu quo: la société a choyé son agave, mis en bouteille quand tout le monde était grand, et a même dépouillé sa vieille tequila en os d'agave cristallins.



Voici neuf choses que vous devez savoir sur la tequila super premium O.G., Don Julio.

Il a été fondé par un adolescent.

La plupart d'entre nous, à 17 ans, commençons à peine à se plonger dans la poésie en colère. Mais en 1942 à Jalisco, au Mexique, un jeune de 17 ans ne soutenait pas seulement toute sa famille financièrement, il jetait les bases de ce qui allait devenir la première marque de tequila de luxe au monde. Et oui, cela rend un peu moins épique le fait d'être publié dans le magazine éclairé de votre lycée.



Cet adolescent était Don Julio.

Juste comme il y avait un vrai Richard Hennessy , il y avait bien un Don Julio (aucun mot encore si Ziggy «Je te défie de boire ça» Popov est une vraie personne). Lorsque Don Julio González a commencé à distiller de la tequila à l'adolescence, il n'avait pas de grands projets commerciaux. Il essayait simplement de compléter un revenu hebdomadaire de 9 pesos pour sa famille. Il s'est aussi juste intéressé à la tequila. Donc, à une époque où ce n'était qu'une boisson de bourreau de travail - ardente, crue et rugueuse sur les bords avec plus qu'assez de coup de pied pour vous frapper la tête la première dans un doux oubli - Don Julio a misé son avenir sur l'idée que la tequila pourrait un jour être savourée. , siroté et décrit avec autant de détails affectueux que le whisky raffiné. (Il avait raison.)

La distillerie a été construite avec de l'argent emprunté.

Les entreprises les plus intéressantes - l'enseignement supérieur étant la seule exception qui déchire l'âme - commencent par un prêt. Lorsque Don Julio, à peine post-adolescent, a décidé qu'il allait introduire ses normes exigeantes et perspicaces dans la production de tequila, son premier arrêt a été à la porte d'un homme d'affaires local, demandant un prêt important pour démarrer sa distillerie. L’homme d’affaires a accepté, les cœurs d’agave ont trouvé le chemin des fours et les premières tequilas de Don Julio ont été mises en bouteille. (Bien qu'apparemment, seuls les amis et la famille aient pu boire les premières boissons, et nous les détestons pour cela.)

Don Julio était le grand-père de «Super Premium».

Au-delà des normes que Don Julio a introduites dans l'industrie, qui mettaient l'accent sur la santé et le caractère de l'agave Blue Weber lui-même, la marque a fondamentalement changé la façon dont les consommateurs considéraient la tequila, jetant les bases de ce que nous appelons maintenant «super premium» (où les bouteilles se vendent 26,67 $ ou plus). Entre 2012 et maintenant, plus de sept décennies après que Don Julio a commencé à distiller, les ventes de la catégorie tequila super premium ont augmenté de 706%.



Le design de la bouteille était intentionnellement hors tendance.

À l'époque de Don Julio, les bouteilles de tequila étaient purement utilitaires, longues, maigres et généralement rangées sous la table jusqu'à ce que la boisson de quelqu'un ait besoin d'être complétée. Ils n'étaient certainement pas un point d'intérêt visuel (pas comme certains des spécimens les plus étranges là-bas aujourd'hui ). Don Julio a osé sortir de la tendance, en concevant des bouteilles de tequila qui n'étaient pas seulement courtes mais presque maladroitement trapues. Le but était de créer non seulement une bouteille visuellement distinctive, mais une bouteille que vous pourriez garder sur la table sans bloquer la vue de quiconque sur votre beau visage ivre.

Le maître distillateur connaît son chemin dans un ensemble de chimie.

Don Julio maître distillateur Enrique de Colsa était auparavant ingénieur industriel, travaillant dans ce qu'il décrit comme «la manipulation de liquides», un domaine que nous devons supposer implique de nombreuses équations chimiques et l'utilisation vigilante de gants en caoutchouc. En conséquence, de Colsa a géré des choses comme les filtres, les compresseurs et même les bombes. De Colsa s'est finalement tourné vers les parfums et, éventuellement, les spiritueux. Quand il a rencontré Don Julio en 1998, il travaillait pour un distillateur rival, Don Julio l'a immédiatement arraché et a fait de Colsa le maître distillateur pour toute la marque en 2004.

Son añejo est plus de tequila et moins de baril, et c’est bizarre (mais bon).

La plupart des reposado et vieille tequilas font leur vieillissement dans des fûts réutilisés, absorbant un peu de caractère supplémentaire du bois. Don Julio lui emboîte le pas: son reposado passe huit mois dans de vieux fûts de bourbon du Kentucky. Mais il va encore une fois un peu hors de la tendance avec son añejo, qui vieillit 18 mois en fûts de reposado (essentiellement un baril doublement utilisé). Le résultat est un impact plus doux du bois lui-même, avec plus de caractère d'agave laissé à briller, ce qui en fait une anomalie parmi les tequilas âgées.

Cette tequila a quelque chose en commun avec Jack Daniels et Crystal Pepsi.

Les consommateurs ont tendance à penser que les spiritueux plus anciens devraient être de couleur plus foncée, donc certains producteurs de spiritueux (légalement) nourrir notre désir visuel avec du colorant caramel . Don Julio va à l'encontre de la tendance avec son añejo «Claro». L'idée originale du maître distillateur de Colsa, le Claro est vieilli pendant les mêmes 18 mois que l'añejo ordinaire, mais la tequila finie est ensuite filtrée au charbon pour éliminer toute couleur. Comme Crystal Pepsi, cela va clairement dans une catégorie où le clair n'est pas cool.

Près de 80 ans plus tard, l'entreprise repousse toujours les limites des catégories.

Don Julio (l'homme) a décidé de reclasser la catégorie tequila, et Don Julio (la marque) ne s'est pas arrêté. Maintenant, à l'ère des tequilas «super premium», nous commençons lentement à profiter d'une nouvelle catégorie de tequila rivalisant avec le whisky: extra añejo. Pour être qualifiée d'añejo supplémentaire, une tequila doit être vieillie pendant au moins trois ans, ce qui la rend à la fois plus chère et, idéalement, plus complexe. La tequila extra añejo Real de Don Julio est distillée entre trois et cinq ans. Si vous trouvez une bouteille - qui peut coûter plus de 350 $ - non, Ce ne sont pas des mains, euh, ne prenant rien . Ce sont des frondes d’agave. De manière appropriée. Ahem.