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9 choses à savoir sur Mount Gay Rum

Si vous avez déjà passé du temps dans une marina, il y a de fortes chances que vous connaissiez Mount Gay, un salle qui s'efforce de maintenir une relation profonde avec la communauté de la voile. La marque était peut-être aussi l'exportation la plus connue de la Barbade jusqu'à ce que Rihanna prenne le contrôle du monde.

Que vous connaissiez ou non Mount Gay, voici tout ce que vous devez savoir sur une marque qui distille du rhum depuis plus de trois siècles.





C’est la plus ancienne société commerciale de rhum au monde.

Le monde des esprits aime ses superlatifs, et Mount Gay peut revendiquer l'un des plus convoités. Avec un acte de vente pour la plantation d'origine daté du 20 février 1703, Mount Gay est le plus ancien producteur de rhum commercial en activité continue au monde. L'équipe de Mount Gay soupçonne fortement que la production se déroulait encore plus tôt et a récemment découvert un acte de 1654 qui pourrait sceller l'affaire. Aujourd'hui, Mount Gay produit la majorité du rhum barbadien qui est exporté dans le monde. Old Brigand est une autre marque populaire localement, mais elle est loin d’être aussi exportée.

C'était une affaire de famille sobre pendant des siècles.

En 1747, John Sober a acheté la plantation et la distillerie qui seraient connues sous le nom de Mount Gay. Ce nom est venu de l’ami de Sober, Sir John Gay Alleyne, qui finirait par gérer le commerce du rhum. Après sa mort en 1801, l'entreprise a été renommée en son honneur. Un endroit appelé Mount Alleyne existait sur l'île à l'époque, alors ils se sont installés sur son deuxième prénom. Près de deux siècles plus tard, la famille Ward fut la dernière à vivre sur le terrain de la distillerie avant que la société ne soit vendue à Rémy Cointreau en 1989.



L'eau et la géologie sont essentielles.

D'un point de vue géologique, la Barbade est différente des îles des Caraïbes formées de manière volcanique. La Barbade est en fait le produit de calcaire corallien accumulé et soulevé. Cela signifie que l'île a beaucoup d'eau souterraine, un élément clé de ce qui rend Mount Gay unique et pourquoi les Britanniques ont décidé de concentrer la production de canne à sucre et de rhum ici au 17ème siècle. La distillerie et le domaine de la plantation abritent un puits centenaire de plus de 300 pieds. L'eau tirée de ce puits est toujours utilisée pour le distillat et la dilution.

Il existe un cercle caribéen vertueux.

La Barbade est l'une des nations insulaires les plus densément peuplées du monde. Il y a des centaines d'années, Mount Gay pouvait compter sur la mélasse de la canne à sucre locale pour tous ses besoins, mais ce n'est plus le cas car il n'y a tout simplement plus assez de terres disponibles. De plus, alors qu'il y avait autrefois près de 40 raffineries de canne à sucre sur l'île, une seule reste active aujourd'hui. Ainsi, bien que la distillerie dépende de la canne à sucre provenant des Caraïbes, elle importe uniquement des variétés originaires de la Barbade.

Une de ces variétés en usage est la BT7782, qui se traduit par une sélection à la Barbade, sélectionnée pour la croissance à Trinidad en 1977 et attribuée le numéro 82 au cours de la recherche.



Les photos comptent.

La distillerie propose actuellement quatre types d'alambics différents: de petits alambics espagnols et écossais, un alambic à colonne Coffey, introduit dans les années 1970, et l'ajout le plus récent, une colonne irlandaise encore . Bien que le premier Coffey de la distillerie ne date encore que des années 1970, d'autres modèles de colonnes ont été ajoutés au mélange à l'époque de Interdiction américaine . Peu importe ce qui est encore utilisé, tous les distillats sont co-fermentés (plus à ce sujet ci-dessous).

Il y a quelque chose de familier dans l’air.

Mount Gay co-fermente la mélasse locale et importée. La souche de levure exclusive est basée sur une levure sauvage capturée, que l’équipe de Mount Gay a ensuite sélectionnée pour assurer la cohérence.

Vous connaîtrez un fan de Mount Gay quand vous les verrez.

Le mont Gay est étroitement lié au monde de la voile depuis des décennies, comme le symbolise son chapeau rouge (souvent rose usé) portant le logo. Vous ne pouvez pas en acheter un - du moins pas directement auprès de Mount Gay. La seule façon d'en obtenir un est de participer à l'une des dizaines de régates que la marque sponsorise chaque année.

Le nouveau distillateur est une centrale électrique qui brise le plafond de verre.

Le maître distillateur actuel de Mount Gay, Trudiann Branker, est la première femme à diriger des choses dans l’histoire de la distillerie. Originaire de Bajan, elle a étudié la chimie à l'Université Howard de Washington, D.C., et est également titulaire d'un MBA. Après un apprentissage de cinq ans chez l'ancien maître distillateur de Mount Gay, elle a assumé son rôle actuel. La première expression spéciale sur laquelle elle travaille fera ses débuts à l'automne 2019.

Il existe quatre expressions principales.

Propre et clair, Mount Gay Silver est le rhum d'entrée de gamme de la marque, mais saisissez-le tant que vous le pouvez, car il est en train d'être retiré du marché américain. Vient ensuite le «Eclipse», un rhum vieilli jusqu'à deux ans en fûts de bourbon. L'expression Black Barrel, un mélange de distillats en pot et en colonne, passe également du temps dans des fûts de bourbon réutilisés. Le XO (extra old), excellente expression qualité-prix, est un assemblage de rhums qui voient de huit à 15 ans en barriques. Enfin, il y a le 1703, un assemblage qui varie d’une année à l’autre et peut inclure des rhums de 30 ans.

Toujours vieillir.

Comme tous les esprits tropicaux, Mount Gay vieillit presque trois fois plus vite comme des spiritueux vieillis en barrique dans des climats plus froids. Environ 10 pour cent du rhum vieilli est perdu par évaporation chaque année. Et il y a beaucoup de rhum vieilli dans les quatre entrepôts de Mount Gay. Il existe trois installations de 12 000 barils et un entrepôt plus grand de 13 000 barils. La majorité des fûts sont en chêne américain, y compris certains autrefois utilisés pour le bourbon, mais vous trouvez également du rhum vieilli dans des fûts d'ancien Cognac et des fûts neufs fabriqués à partir de chêne andin, une espèce que l'on ne trouve qu'en Colombie et au Panama.