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9 choses à savoir sur Ron Zacapa

La chose la plus importante à savoir sur le rhum à cette période de l’année est sans doute qu’il est dans votre verre. Et tandis que nous prévoyons également de poursuivre une consommation de rhum sans soucis cette saison, tout en priant tranquillement que la «technologie d'évacuation de l'humidité» soit en fait une chose, nous aimons nous familiariser un peu plus avec nos spiritueux préférés: la tequila, Oui s'il te plaît , Gin, Pourquoi pas? et, très certainement, le rhum.

Aussi connu sous le nom de «rhum». Ou «ron», comme dans Ron Zacapa. Avec un processus de vieillissement complexe et littéralement élevé, un maître distillateur de génie qui ne fait pas de prisonniers et une prétention raisonnable à des descripteurs de saveur comme le réchauffement de la vanille et des épices délicates, Ron Zacapa a plus que quelques points d'intérêt pour lubrifier votre cocktail. (ou balançoire porche) conversations.



Voici neuf choses que vous devez savoir sur Ron Zacapa.



Il a été développé par un médecin, donc c'est bon pour vous.

Ouais, je plaisante. C'est toujours du rhum. Mais Ron Zacapa a en fait été développé par un chimiste. Le médecin local guatémaltèque Alejandro Burgaleta a bricolé pendant un certain temps la distillation et la stabilisation de son rhum avant de finalement dévoiler la première bouteille de Ron Zacapa Centenario en 1976, à l'occasion du centenaire de la ville de Zacapa dans l'est du Guatemala. Le rhum est rapidement devenu l’un des produits phares du pays, fierté du terroir et de la technologie, idéalement consommé avec modération. Alors oui, bien loin de l'époque où les faux médecins aux yeux rêveurs vous suggéraient de «donner des vacances à votre gorge» et « fumer une cigarette fraîche . '

Le maître distillateur de Ron Zacapa (femme) est une force de la nature.

Maître distillateur Lorraine Vásquez est une force avec laquelle il faut compter. Transplantée nicaraguayenne, Vásquez a une formation en chimie pharmaceutique et a trouvé le moyen de boire de l'alcool via la bière. Elle a construit sa carrière de trois décennies sur une base d'expertise technique, mais son âme est le rhum - elle s'appuie surtout sur une profonde confiance de son propre palais, qui est méticuleux, perspicace et généralement tout à fait correct.



Vous devez garder l'anneau tissé à la main sur la bouteille.

Beaucoup de butin de bouteille est exactement cela - butin, la touche finale de la marque. En d'autres termes, la décoration bizarro d'une équipe marketing à la recherche d'authenticité avec des signifiants régionaux kitsch. Mais les anneaux tissés sur Ron Zacapa 23 sont la vraie chose. Un autre des projets passionnés de Lorena Vásquez visant à mettre en valeur et à autonomiser financièrement les communautés locales, les bagues sont fabriquées à partir de feuilles de palmier séchées et tissées à la main par des femmes autochtones à la pétate des Mayas guatémaltèques .

La distillerie a développé une machette hybride.

Cela signifie deux choses. Premièrement, la canne à sucre utilisée pour fabriquer le rhum Ron Zacapa est en fait récoltée à la main, ce qui conduit à un plus intelligent rendement à une plus grande discrétion de la moissonneuse (par opposition à une efficacité mécanisée qui ne peut pas non plus reconnaître sélectivement la maturité parfaite). De plus, l'entreprise est tellement attachée à l'efficacité et à la qualité qu'elle a développé un outil personnalisé pour récolter la canne à sucre à son plus frais. Et cet outil est une machette hybride. UNE machette hybride .

C'est spécial dès le départ.

La plupart du rhum est distillé à partir de mélasse, la levure se régalant de ces sucres caramélisés plus foncés. Ron Zacapa est distillé à partir de quelque chose appelé «miel vierge de canne à sucre» ou «miel vierge», le sirop qui provient du premier pressage de la canne à sucre, avec environ 72 pour cent de sucre, comparé à environ 50 pour cent de mélasse. Combinez cela avec le processus de vieillissement plus doux (voir «Star Wars» ci-dessous), et vous commencez à voir d'où vient la finesse ambitieuse du profil de saveur Ron Z.



Il a quelque chose en commun avec «Star Wars».

La plupart de l'action - et (alerte spoiler) trahison - de «L'Empire contre-attaque» se déroule à Cloud City. L’essentiel de l’action dans le vieillissement du rhum de Ron Zacapa se déroule en ' la maison au-dessus des nuages », Le surnom donné à l'installation vieillissante à 2 300 mètres (environ 1,4 miles) au-dessus du niveau de la mer. L'endroit a été soigneusement choisi par Vásquez elle-même pour ses températures nocturnes plus fraîches et son air plus mince et moins oxygéné - mieux pour un processus de vieillissement plus doux. (Si vous n’avez pas peur des hauteurs d’occasion, voici 12 secondes de quelqu'un qui survole l'installation .)

Il vieillit bien.

Il y a des bouteilles du 15 ans là-bas, mais le chapiteau Ron Zacapa a facilement ses 23 ans, un âge qui semble gériatrique pour une bouteille «starter» (et comme une jeunesse perdue pour le reste d'entre nous). Parce qu'il a vieilli à une telle altitude, le processus de vieillissement lui-même est beaucoup plus doux - des températures plus fraîches constantes et une pression atmosphérique plus basse facilitent l'échange moléculaire naturel entre l'alcool et le baril. Nous comparons cela à passer la trentaine dans un spa calme par rapport à une classe de maternelle trop sucrée qui vient d'interdire la sieste.

Le rhum a 23 ans, mais aussi 6.

Comme le sherry , Zacapa est vieilli par «solera». Dans ce processus complexe, soigneusement contrôlé mais aussi très intuitif, un spiritueux, un vin ou un vinaigre est vieilli dans une succession de fûts empilés, les plus anciens typiquement sur le fond. Le rhum aussi jeune que six ans finit par être combiné avec des rhums beaucoup, beaucoup plus âgés, le but étant un profil de saveur qui allie constamment l'âge et l'expression du fût. (Fait amusant supplémentaire: Zacapa vieillit son rhum en fûts de whisky, de Pedro Ximenez, de cognac et de chêne français, tous choisis par le maître distillateur globe-trotter Vásquez, qui a clairement le meilleur travail de tous les temps.)

La société veut jeter votre rhum et coca.

Le rhum et le coca sont une excellente boisson d'été . Mais compte tenu de l'altitude au niveau du contrôle du trafic aérien susmentionné, du processus Solera fastidieux mais aimant, de 23 ans de profit, etc., il n'est peut-être pas surprenant que Ron Zacapa ne soit pas vraiment excité si la première chose que vous faites après avoir acheté une bouteille de son rhum est aspergé de «la vraie chose». (De plus de cette façon vous pouvez conserver votre Coca pour cette bouteille de Fernet .) Sérieusement, Vásquez elle-même vous recommande de l'essayer d'abord, surtout si vous commencez avec la 23e année. L'été sera immédiatement moins transpirant et plus sexy. Eh bien, probablement toujours aussi en sueur. Mais maintenant aussi sexy.