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Advanced Cicerone Chris Leguizamon utilise l'éducation sur la bière pour rendre le monde meilleur

C'était le trajet de deux heures en bus pour aller et revenir de son emploi précédent à Stone Brewing Co . à Escondido, en Californie, cela a donné à Chris Leguizamon le temps de devenir l'un des deux seuls Advanced Cicerones de San Diego. Armé d'une collection de magazines sur la bière et de livres comme celui de Randy Mosher ' Dégustation de bière: un guide d'initiés sur la meilleure boisson du monde », Leguizamon a perfectionné son expertise en tant qu'expert de la bière artisanale, pour finalement devenir le responsable du programme de formation chez Projet pur , un 1% pour la société Planet et une organisation certifiée neutre en carbone et en plastique, connue pour ses brasseries ultra-complexes et très recherchées. Il partage ses connaissances avec les buveurs de bière de tous niveaux à travers une série de livestream Instagram sous son compte @ chris.thebeereducator , dans le but d'aider San Diego à devenir le siège du personnel d'accueil le plus certifié Cicerone partout ailleurs dans le monde.

Le partage des connaissances vient naturellement à Leguizamon. En tant qu'ancien guide touristique de la brasserie pendant six ans, ainsi que Latino / Hispanic American de première génération avec un diplôme en physique et une passion pour les énergies renouvelables, il est aussi bien versé dans les discussions sur la diversité des styles de bière que sur la diversité et le social. Justice. Après le #BlackoutTuesday L'initiative a imprégné Instagram en juin dernier, Leguizamon a déclaré qu'il s'était retrouvé à éviter les discussions sur la bière afin de se concentrer sur les conversations autour de l'équité (et de son absence) en dehors de l'industrie de la bière.



«Je ne pourrais pas imaginer éduquer les gens sur tout ce qui concerne cette boisson gazeuse pétillante sans aborder les vrais problèmes sociaux, car c'est ce que le monde traverse», dit Leguizamon. Lorsque vous répondez aux critiques qui disent que les brasseries devraient ' s'en tenir à la bière », Dit-il,« Si vous pensez simplement que la vie est à propos de la bière, vous manquez le point… La bière est faite par quelqu'un avec les mains, qui travaille, qui a aussi trois enfants - il y a plus à ça [que la bière]. »



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Avec le soutien de Pure Project, Leguizamon a déplacé ses efforts éducatifs en ligne. (Il appelle son employeur «la meilleure entreprise de leadership que j'aie jamais vue de toute ma vie.») Dans l'interview suivante, Leguizamon discute de son entrée dans la bière, de sa trajectoire ascendante et de son désir de donner aux autres les moyens de faire leur propre impact.

Ed. Remarque: cette interview a été modifiée pour des raisons de longueur et de clarté.



1. Comment, quand et pourquoi êtes-vous entré dans la bière?

Quand j'avais 15 ans, je rendais visite à mon oncle à Bogota, en Colombie. En plus, je n’avais jamais vraiment bu de bière, des réunions de famille quand vous aviez deux ans (rires). Il a apporté un pack de 6 mixtes, l'a assis directement dans le salon et dit: `` Chris, aujourd'hui, nous allons boire les produits de notre pays. '' Il en a présenté un - le Club Colombia, qui a remporté de nombreux prix. récompenses - et m'a dit de regarder la couleur (jaune, pétillante, paille), de la sentir, puis je l'ai goûtée. Ce n’était rien comme du soda, et je me souviens avoir pensé: «Oh, mon Dieu, ça craint!»

La deuxième bière était la Poker, et elle avait cette jolie teinte ambrée. Les deux ne se ressemblaient pas du tout, alors je l'ai essayé et il y avait ce toast reconnaissable qui me rappelait le petit-déjeuner avec ma mère, et une touche de caramel. Les Colombiens sont attirés par le caramel à cause de notre obsession pour l'aréquipe. Nous l'avons mis sur tout, alors j'ai tout de suite pensé que c'était bien meilleur que l'autre.

À ce moment-là, je suis allé dans un terrier de lapin de: Pourquoi la bière a-t-elle un goût différent? Il y a des cultures derrière cela. Il y a des siècles de science et d'art. J'ai commencé à vouloir lire, à apprendre et à changer indirectement la stigmatisation de ce qu'un Latino ou un gars qui me ressemble est dans la bière. Je suis un gamin à la peau brune et originaire de l’une des villes les plus pauvres du pays (Reading, Pennsylvanie) et je veux que les gens aient une mentalité de type «Oh, saint fume, cet enfant connaît ses affaires!».



2. Alors, quand êtes-vous officiellement entré dans l'industrie de la bière?

En 2014, j'ai travaillé dans une brasserie en Pennsylvanie appelée Chatty Monks, et à ce moment-là, j'étais le seul membre non familial à faire partie du personnel, il n'y avait qu'un personnel de six personnes, y compris les trois propriétaires. J'étais cette jeune fille de 21 ans touffue et aux grands yeux, excitée à l'idée d'être enfin dans la bière artisanale et je chantais des louanges sur les saveurs, les accords, et il est arrivé un moment où les invités me regardaient et ils se disaient, «Mec, c'est juste de la bière. Pourquoi avez-vous tant de passion derrière tout cela? »Cela est arrivé à un point où je suis devenu une valeur aberrante dans ma propre ville-secteur. Alors j'ai pensé: «Je vais déménager à l'endroit que j'aime pour des vacances, à savoir San Diego», et je l'ai fait en 2014. Je me souviens avoir pensé: «Putain de merde, ces gens comprennent.» J'ai travaillé à la Brasserie Mission en tant que guide jusqu'en 2015, a déménagé à Stone Brewing jusqu'en 2016, puis à AleSmith Brewing Company jusqu'au début de 2019.

3. Vous avez travaillé dans quelques brasseries renommées de San Diego. Mais vous avez parlé de vous épuiser dans l'industrie après quelques rencontres négatives. Qu'est-ce qui vous a gardé dans la bière?

En 2019, je voulais quitter l'industrie de la bière, vaincue. Je me suis dit: `` Peut-être que je pourrais entrer dans le bourbon, peut-être dans le café '' ... mais Kira Bouchard [actuellement responsable régionale chez Pure Project], qui est ma grâce salvatrice, prenait un café avec moi et m'a demandé quelles `` aventures de bière '' je avait. Quand je lui ai dit que j'envisageais de quitter complètement l'industrie, elle m'a encouragé à postuler à Pure Project, même s'il n'y avait pas de poste vacant à l'époque.

Les choses se sont mises en place: quelqu'un est parti, j'ai postulé. J'ai parcouru tout le processus d'entrevue et le reste appartient à l'histoire. Je suis passé de ne pas vouloir sentir une bière ou en parler à m'inscrire à l'examen Advanced Cicerone trois mois plus tard.

4. Comment était le processus d'étude de l'examen [Advanced Cicerone]?

J'ai étudié cinq heures par jour. Je me réveillais à 5h30 du matin, mettais un sandwich Jimmy Dean au micro-ondes, puis du café. Je restais assis là tous les matins et à 6 heures du matin, les livres étaient ouverts. J'ai beaucoup sacrifié. J'ai raté beaucoup de choses, mais cette détermination m'a en quelque sorte remis dans le rythme.

5. Pourquoi l'éducation sur la bière est-elle si importante pour vous?

Je suis très axé sur l’équipe et je déteste quand les gens parlent aux bières ou essaient de les déconcerter, principalement à cause du sexe. Cela me dérange. Beaucoup de gens essaient de tromper [les femmes barmans] et je ne peux pas supporter cela, alors je veux donner à chacun les moyens de se défendre.

6. Après avoir atteint Advanced Cicerone, comment avez-vous commencé à partager vos connaissances?

Chez Pure Project, nous nous poussons tous pour être meilleurs, et la façon dont cela a évolué a été que je brassais cette bière BrewDog à travers leur programme DIY Dog [une compilation annuelle de recettes homebrew open-source], et j'ai demandé à Mike Czech [Pure Project directeur de la distribution], «Et si nous faisions quelque chose comme ça chez Pure Project? Nous lançons deux nouvelles bières toutes les deux semaines. Et si vous annonçiez le titre, l'ABV et trois mots-clés importants que les bières peuvent utiliser? »Mais Mike l'a si bien adapté qu'il a coupé les peluches. Je suis très cru avec mes idées et j'ai besoin de quelqu'un pour éditer, et c'est Mike qui a réussi.

Dans le même temps, Matt [Robar, co-fondateur de Pure] a vu le potentiel en moi parce que j'ai été guide touristique pendant si longtemps. Il m'a demandé de sauter sur un IG Live, car nous étions sur le point de sortir Hazelsaurus Rex et un aigre vieilli en barrique. C'était l'une des IG Lives les plus crues de tous les temps, je n'avais jamais bu les deux bières et Winslow [Sawyer, le brasseur en chef de Pure], qui mesure un pied de plus que moi, verse les bières et mon visage s'illumine. Je suis juste en train de sortir. Quand nous avons coupé, ils pensaient que j'avais fait un très bon travail, alors ils m'ont demandé de le refaire la semaine prochaine. Et c'est parti de là!

7. Comment ce segment sur Instagram de Pure Project s'est-il transformé en ce que vous faites personnellement et comment a-t-il changé pendant Covid-19?

J'ai commencé un compte de bière appelé Chris the Beer Educator, et la première vidéo que vous trouvez est littéralement moi dans l'arrière-cour de ma petite amie, exposant l'intention de tout ce truc d'éducation virtuelle. C'était littéralement juste pour mettre en valeur tous ceux qui m'ont amené au point où j'en suis maintenant - ne jamais se concentrer sur moi, c'est mettre en valeur les autres et ce qu'ils font.

Puis Covid frappe et je suis assis là anxieux, voulant continuer à enseigner la bière aux gens. Donc, cela a engendré cet IG Live que Pure Project m'a fait faire pendant quelques mois. Je me suis dit que si je pouvais convaincre les gens de lire l’un des livres les plus fondamentaux, à savoir «Tasting Beer», alors j'espère que les gens suivront. Cela m'a donné envie de relire ce livre, et il est devenu en quelque sorte sa propre bête.

Bizarrement, les gens m'ont dit que j'avais construit une marque. Je ne voulais pas - je voulais littéralement juste donner du pouvoir aux personnes qui étaient juste à la maison pendant la quarantaine, ne sachant pas à quoi le monde allait ressembler, de lire «Tasting Beer» et de montrer à quel point les professionnels de la bière de San Diego sont incroyables. C’est la bière artisanale de San Diego dans sa forme la plus crue.

8. Quel est l’épisode qui vous semble le plus marquant?

Quand George [Thornton, propriétaire de Entreprise de brassage à domicile ] et je parlais, les choses coulaient et nous parlions de Black is Beautiful - c'était juste le côté le plus humain de moi, et de George. Il y avait beaucoup de frustration face à ce qui se passe dans le monde, beaucoup de `` Comment les gens peuvent-ils ne pas simplement vouloir écouter? '' George et moi avons eu ce moment où nous avions tous les deux de la douleur, nous avions tous les deux de la frustration, et c'était le moins Nous pourrions faire en tant que professionnels de la bière, être humain, c'est dire aux gens: `` Écoutez, nous savons que vous vous sentez attaqué, mais arrêtez de crier en retour - écoutez, apprenez, lisez un livre sur ce qui se passe. Essayez de comprendre le point de vue des gens que vous ne comprenez pas. Ils ne font pas partie de la même marche que vous. Célébrez cette diversité comme nous aimons célébrer la diversité des styles de bière. »

9. En fin de compte, quel est votre objectif dans l’industrie de la bière?

L'objectif principal de Chris the Beer Educator est de faire en sorte que tout le monde passe son Cicerone certifié et d'obtenir ce niveau 2. J'ai toujours, toujours, toujours voulu que les gens passent du niveau 1 au niveau 2 et disent que Chris était cette personne quand tout le monde dit: «Faites-le vous-même», cela ne le dérangeait pas que je lui ai envoyé un message et lui ai dit: «Hé, pourriez-vous clarifier cette section pour moi?

J'ai demandé de l'aide à beaucoup de gens pendant les études de Advanced Cicerone, et j'ai eu beaucoup de `` non ''. Ensuite, il y a ces gens qui m'ont encadré, et je veux être cette personne pour San Diego, afin que nous ayons le plus Certifiés Cicerones, les Cicerones les plus [Avancés] et idéalement les Cicerones les plus Maîtres du pays. Imaginez que San Diego ait non seulement le plus grand nombre de brasseries - c'est bien - mais le personnel le plus éduqué du monde, où tout le monde est vraiment au top. Rendre à la fois féminin et masculin, Latino, personne de couleur, Noir, Asiatique, quoi que ce soit pour se diversifier. C’est le rêve, honnêtement.

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