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Le whisky canadien vieilli est le meilleur alcool brun que vous ne buvez pas

Whisky canadien est le Rodney Dangerfield des spiritueux bruns - il n’obtient tout simplement pas le même respect que le bourbon et les single malts en Amérique.

Ici, la catégorie est dominée par des marques comme Couronne royale et Canadian Club. (Le Canada omet le «e» comme le font les Écossais .) Ces étiquettes sont toujours populaires aux États-Unis selon le Distilled Spirits Council, Canadian whisky sales Rose de 7% entre 2011 et 2016.



Cependant, leur succès grand public n'a pas fait grand-chose pour élever les attentes des consommateurs, en particulier parmi les passionnés de spiritueux bruns avertis et collectionneurs . Beaucoup de gens considèrent injustement le whisky canadien comme des spiritueux sans excitation et à bon marché qui feront l'affaire à la rigueur. Bien que cela puisse être vrai lorsque vous parcourez l'étagère du bas de votre magasin d'alcools local, il y a beaucoup plus dans cette catégorie.



La récente Northern Border Rare Releases Collection, par exemple, est un ensemble de whiskies âgés et en édition spéciale: Pike Creek 21 Year Old, Lot No 40 Cask Strength, Gooderham & Worts Little Trinity, et le plus ancien, JP Wiser's 35 Year Old .

Tous sont sous l'égide de Pernod Ricard et distillés chez Hiram Walker, et sont vendus entre 70 et 165 dollars. Si elles étaient bourbons , ils iraient pour au moins deux fois plus.



«Les versions rares sont des extensions soigneusement sélectionnées et finement réglées [de] la collection standard de la frontière nord», déclare Davin de Kergommeaux , auteur du livre «Canadian Whiskey ' et expert complet sur le sujet. «Ils prévoient d'avoir une nouvelle sélection de quatre versions rares chaque année, une pour chacune des marques principales.»

Les whiskies canadiens âgés sont de plus en plus disponibles.

La Northern Border Rare Releases Collection est une gamme récemment lancée de whiskies canadiens âgés et en édition spéciale. Crédit: Corby Spirit and Wine Communications

Selon de Kergommeaux, il y a en fait pas mal de whisky canadien de plus de 20 ans disponible dans les magasins partout au Canada. (Pour l'instant, les versions rares ne sont vendues qu'au Canada.) Il cite les versions de 21 ans de Danfield et Century Reserve comme exemples, bien que celles-ci ne soient pas facilement disponibles dans l'USJP Wiser's 18 Years Old est disponible ici, cependant, comme ainsi que le récent Orphan Barrel Entrapment, un whisky âgé de 25 ans distillé à Crown Royal.



Si vous ne connaissez pas certains de ces noms, vous n’êtes pas seul. Pourtant, avec La soif croissante des Américains pour le whisky , nous pourrions être à un précipice après lequel le whisky canadien vieilli est enfin reconnu au sud de sa frontière.

«La plus ancienne [version] était le Canadian Club 40 ans, sorti en 2017, et il y a probablement encore quelques bouteilles là-bas», dit de Kergommeaux. «Il y a encore beaucoup de Canadian Club de 40 ans en attente de mise en bouteille. Alors oui, vous pouvez presque toujours trouver du whisky de plus de 20 ans au Canada. » Ici, aux États-Unis, vous pouvez probablement trouver une bouteille sur le marché secondaire, même si elle est assez marquée.

De Kergommeaux dit que ce n’est pas seulement l’âge de ces sorties canadiennes qui peuvent les faire concurrencer les sorties de Buffalo Trace Antique Collection ou Orphan Barrel, mais aussi leur épreuve et leur finition en tonneau.

«Le lot n ° 40, par exemple, est la force du fût, et c'est un cas rare (au Canada) pour le whisky canadien», dit-il. «Le nouveau Pike Creek sera un assemblage de whiskies finis dans des chênes hongrois, français et américains.» Et l'actuel Pike Creek 21 a été terminé dans un fût de malt Speyside.

En fin de compte, l’âge n’équivaut pas à la qualité du whisky canadien ou de tout autre type de whisky, mais il attire certainement les clients. Et il y a, en fait, des bouteilles incroyablement savoureuses en provenance du Canada qui ont passé une vingtaine d'années en barriques. Étant donné que le whisky canadien reste éternellement populaire ici en Amérique, et sa croissance continue et prévue, attendez-vous à voir plus de sorties comme la Northern Border Collection.

Whiskies canadiens âgés de cinq ans à essayer

Lot n ° 40 Cask Strength

Il s'agit d'un whisky de seigle à 100% vieilli pendant 12 ans qui a été embouteillé à 55% ABV, ce qui est inhabituel pour le whisky canadien, comme l'a mentionné de Kergommeaux. Le lot régulier n ° 40 est embouteillé à 43% ABV et est un whisky plus jeune, alors attendez-vous à une expérience de dégustation plus forte et plus intense. Prix ​​moyen: 70 $.

Gooderham & Worts Little Trinity

Trois grains ont été utilisés pour fabriquer ce whisky vieux de 17 ans: le maïs, le seigle et le blé. Trois whiskies de maïs ont été assemblés, un vieilli dans du chêne vierge neuf, un vieilli dans des fûts de bourbon autrefois utilisés et un dans des fûts réutilisés, ainsi qu'un seigle vieilli en fûts de bourbon et un whisky de blé vieilli en chêne vierge. Prix ​​moyen: 80 $.

Fini Speyside Pike Creek 21 ans

Pike Creek 21 est un mélange composé principalement de whisky de maïs avec environ 5 pour cent de seigle. Il a été fini dans un tonneau précédemment utilisé pour vieillir un whisky écossais sans nom de Chivas Brothers, lui donnant juste un murmure de saveur de fumée tourbée. Prix ​​moyen: 90 $.

Piégeage de baril orphelin

Il s’agit d’un whisky âgé de 25 ans, sorti dans le cadre de la série Orphan Barrel de Diageo. Le whisky est en fait de Crown Royal, qui faisait à l'origine partie d'un lot du Deluxe. Le bec de purée est de 97 pour cent de maïs, 3 pour cent d'orge maltée, et la saveur est profonde et boisée. Prix ​​moyen: 150 $

J.P. Wiser, 35 ans

À l'exception du Canadian Club 40, il s'agit de l'un des plus anciens whiskies canadiens actuellement commercialisés. Il se compose principalement de whisky vieilli en fûts de bourbon et est assemblé avec un peu de seigle vieilli en chêne vierge. Prix ​​moyen: 165 $.