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Ale Mail: les brasseries artisanales livrent de la bière directement aux clients pendant COVID-19

directement au client

Le co-fondateur de Little Fish, Jimmy Stockwell, prépare les commandes des clients. Les brasseurs artisanaux estiment que les ventes de bière directement aux clients peuvent permettre aux brasseries de survivre pendant la pandémie.

15 avril 2020

Brasserie de Cincinnati Artéfact urbain appelle un édifice d'église vieux de 140 ans à la maison. Pourtant, ses fondateurs ne vivaient pas dans le passé lorsque le COVID-19 est apparu pour la première fois aux États-Unis.Ils savaient que cela allait avoir un impact sur leur entreprise. Ils savaient qu'ils auraient besoin de s'adapter avant même que le gouverneur de l'Ohio, Mike DeWine, n'émette un ordre le 15 mars, fermant tous les restaurants, bars et taprooms de l'État.



Cette brasserie se concentrant sur les bières aigres aux fruits et en conserve devait trouver un moyen de mettre leurs bières ésotériques entre les mains des buveurs de l'Ohio sans ventes de taproom ou une large empreinte de distribution existante. Et cela signifiait expédier la bière directement aux clients.



«Nous y travaillions déjà avant l'annonce», déclare Scotty Hunter, cofondateur d'Urban Artifact.

Dès qu'ils ont vu le virus commencer à toucher la côte ouest des semaines auparavant, ils ont lancé des plans pour expédier de la bière si nécessaire. Cela leur a permis d'envoyer leurs premières commandes aux résidents de l'Ohio quelques jours seulement après la fermeture des taprooms de l'Ohio.



artefact urbain

Les employés d'Urban Artifact préparent les commandes des clients pour l'expédition.

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L’Ohio compte plus de 300 brasseries indépendantes, et elles se démènent toutes pour s’adapter à la vie sans les ventes de taproom ou de distribution de fûts. Au moment d'écrire ces lignes, environ 70 offrent la livraison à domicile dans un rayon géographique immédiat. Une poignée, cependant, expédient directement aux clients de l'État de Buckeye, et cela indique la voie à suivre pour les ventes post-coronavirus.

Les lois coopératives aident les brasseurs à faire face à une pandémie

«Les lois de l'Ohio sur l'alcool sont relativement permissives par rapport à d'autres États», explique Justin Hemminger, directeur adjoint du Association des brasseurs artisanaux de l'Ohio . «Avoir la possibilité de livrer directement aux clients - ce qui était déjà autorisé par l'État [avant le coronavirus] - a rendu ce pivot rapide possible pour nos brasseries.»

Dans la petite ville universitaire d'Athènes, dans le sud-est rural de l'Ohio, cette capacité change la donne pour Petite brasserie de poisson .

«Dans une petite ville, nous avons déjà du mal à vendre toute la bière que nous fabriquons», déclare Sean White, cofondateur de la brasserie spécialisée dans les bières de fermentation mixte et vieillies en fût. «Il semblait que nous devrions toucher tous les supports possibles, nous avons donc commencé à expédier immédiatement.»

(Suite: Comment soutenir nos brasseries locales pendant la pandémie )

Bien qu’ils conditionnent depuis longtemps leurs bières à fermentation mixte, leurs IPA, leurs lagers et autres styles artisanaux typiques ont généralement été des coulées uniquement en salle. Pour les envoyer aux clients, ils ont dû accélérer une idée dont ils n'avaient discuté qu'avant le virus.

«C'était comme, hé, prenons cette machine de crowler dont nous avons parlé», dit White en riant.

Les clients peuvent désormais commander n'importe quelle bière pression Little Fish avec les raretés en bouteille.

Logistique d'expédition de la bière

Les commandes de bière sont en attente d’expédition à l’artéfact urbain de Cincinnati.

Urban Artifact et Little Fish travaillent avec UPS pour livrer leurs bières dans tout l'État, mais une brasserie artisanale basée à Columbus a expérimenté l'offre de bière dans l'Ohio par elle-même.

North High Brewing a suppléé leurs représentants commerciaux dans tout l'État pour agir en tant que chauffeurs-livreurs. Étant donné que plusieurs de ces représentants étaient en poste dans d’autres villes - Dayton, Cleveland -, ils n’avaient pas un accès facile aux bières en édition limitée de North High, de sorte que seuls six paquets des bières de base de la brasserie étaient disponibles pour être commandés dans la plupart des endroits.

«Pour les clients de Columbus, nous avons essentiellement dit que si c'était dans notre brasserie, nous vous le vendrions», déclare le brasseur Jason McKibben.

Les stocks ont chuté assez rapidement dans l'État, et North High a finalement retiré la livraison directe sur son marché intérieur dans la capitale de l'État.

«Je devais essentiellement mettre tout ce qui était dans des réservoirs et prêt à être emballé dans des bidons», explique McKibben. «Notre distributeur a nos canettes dans tout l'État, nous avons donc décidé de les laisser réapprovisionner les épiceries.»

Niche Avenues

Little Fish et Urban Artifact disent qu'en plus de fournir une source de revenus, l'expédition leur a également permis de mettre des produits plus difficiles à vendre entre les mains de buveurs curieux.

«Cela nous permet de déplacer de plus petits lots de bière qui sont plus de niche et qui pourraient seulement avoir 50 ou 100 personnes qui en veulent», dit Hunter. «Les gens commandent beaucoup de choses qu’ils ne pourraient pas obtenir autrement. Nous voyons beaucoup d’expéditions à destination des zones rurales où nous n’avons pas de distribution. »

(En rapport: L'économie de trottoir: les brasseries artisanales relèvent le défi de la pandémie )

Les deux brasseries estiment qu'elles continueront à expédier aux clients sous une forme ou une autre, même après la levée des restrictions sur les salles de café.

«Cela évoluera, mais nous verrons probablement un plus grand intérêt pour les clubs de bière éloignés», déclare Hunter.

Chez Little Fish, la navigation a changé la planification stratégique de la brasserie.

«Nous réfléchissions sérieusement à la création d’une salle de télévision par satellite dans une région métropolitaine avant cela, car il a toujours été plus difficile que nous ne voulions de déplacer nos produits», explique White. 'Il est possible que la livraison nous permette d'arriver là où nous voulons être.'

Alors que la fermeture se prolongeait, d’autres brasseries de l’Ohio ont également commencé à expédier, notamment Branch & Bone Artisan Ales à Dayton et Jackie O’s à Athènes.

«Au début, nous avons hésité à commencer à expédier parce que nous ne voulions pas dissuader les gens de nous rendre visite en tant que brasserie de destination», explique White. «Je commence à comprendre que cela pourrait en fait encourager les gens à venir ici. Je prévois que nous continuerons à expédier de la bière pour toujours maintenant. »

Ale Mail: les brasseries artisanales livrent de la bière directement aux clients pendant COVID-19a été modifié pour la dernière fois:15 avril 2020parDavid Nilsen

David Nilsen est un Cicerone certifié et membre du National Book Critics Circle. Il est écrivain indépendant à plein temps et professeur de bière, et dirige des cours de bière, des dégustations et des accords autour de Dayton, dans l'Ohio. Il vit avec sa femme, sa fille et un chat très irritable.

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