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Un candidat improbable pour un relooking de la ferme à la table? Vodka aromatisée

La vodka a une double personnalité. Il aliène de nombreux aficionados autoproclamés de cocktails, qui le considèrent ainsi que ses fans comme ' soit ennuyeux ou gênant », Selon un sondage de l'industrie. Les pires contrevenants sont, bien sûr, les vodkas aromatisées qui ont été artificiellement modifiées pour avoir le goût de la crème fouettée ou des bananes.

Les consommateurs, en revanche, aiment la vodka. Beaucoup. Il est l'esprit préféré de l'Amérique , avec des ventes annuelles de plus de 6 milliards de dollars. Selon le Distilled Spirits Council, ce chiffre représente la plus grande partie de l'industrie américaine des spiritueux de 26,2 milliards de dollars.



Deep Eddy, une petite distillerie de vodka basée à Austin, Texas, veut combler le fossé entre la popularité et la perception de la vodka. Sa mission? Pour récupérer de la vodka aromatisée avec des ingrédients entièrement naturels et une philosophie contemporaine.



«Le monde avait-il besoin d'une vodka suédoise à saveur de poisson?» Matt Pechman, vice-président du marketing chez Deep Eddy Vodka, demande. (C'est pas une question hypothétique .)

«La catégorie a vraiment créé cette stigmatisation contre elle-même avec toutes les saveurs extravagantes», dit Pechman. «Si les consommateurs sont sceptiques à propos de la vodka aromatisée, je considère cela comme une opportunité de changer leur perception en leur parlant de ce que la vodka aromatisée peut être si elle est bien faite.»



Deep Eddy utilise uniquement des ingrédients naturels, ce qui signifie que les saveurs sont de vrais jus de fruits mélangés à une base de vodka. La société distille également sa propre base, en la fabriquant en petits lots dans ses installations de Dripping Springs, au Texas. L'équipe distille le spiritueux 10 fois et le filtre quatre fois à travers du charbon de bois. Ensuite, ils ajoutent le jus de fruits frais provenant de fermes du Texas, ainsi que des huiles essentielles, du thé indonésien, du miel et du sucre de canne pur.

«Il serait beaucoup moins coûteux de réduire les coûts ou d’utiliser des produits de qualité inférieure», déclare Marc Cavazos, directeur de la distillerie de Deep Eddy. «Mais l'objectif est de créer des vodkas de qualité supérieure, peu importe ce qu'il faut.»

Alors que les consommateurs recherchent «l'authenticité», la provenance de ce que nous mangeons et, de plus en plus, buvons, suscite l'enthousiasme pour des choses comme les aliments biologiques et le vin naturel. Ceux-ci sont passés de marchés de niche à des puissances de plusieurs millions de dollars.



La question de savoir si Deep Eddy peut capitaliser sur ces appétits des consommateurs est une autre question. En plus des obstacles de catégorie, la vodka aromatisée a une durée de conservation limitée. Travailler avec des ingrédients naturels plutôt que synthétiques signifie des vodkas Deep Eddy ont une durée de conservation d'un an , alors que les vodkas artificiellement infusées peuvent vivre pratiquement éternellement.

Crédit photo: Deep Eddy Vodka

La vodka Deep Eddy la plus populaire est Ruby Red, ou pamplemousse, mais la gamme comprend également des favoris du Sud comme Sweet Tea ainsi qu'un citron acidulé sans vergogne. Nielsen classe cette dernière comme la vodka aux agrumes la plus vendue du pays. Deep Eddy Lemon a dominé la récente édition de VinePair classement des meilleures vodkas aromatisées de nouvelle génération .

Les barmans inventifs adoptent également la ligne de Deep Eddy, les servant comme shot et dans des cocktails. Au Kimoto Rooftop à New York, le directeur des boissons Jhony Alam utilise Deep Eddy dans le Tropical Mule du bar, qui, selon elle, est la boisson la plus populaire de l'endroit. La marque joue également dans l'une de ses concoctions préférées, le thé glacé au citron et à la pêche. Inspiré du thé glacé à la pêche de Snapple, le cocktail associe la pêche Deep Eddy et le citron.

«Une grande partie de notre clientèle de New York ne connaît pas la marque, de sorte que nos barmans doivent souvent éduquer le consommateur sur ses attributs», dit Alam. 'Lorsque les gens apprennent que les saveurs Deep Eddy utilisent toutes des jus naturels, c'est une vente assez facile.'

Sa popularité locale est également en plein essor. Les Austinites comparent l'atmosphère de la salle de dégustation de 5 000 pieds carrés de Deep Eddy à une fête à la maison, avec des files d'attente sur la route pour l'entrée. «Nous voulons tous rassembler les gens», déclare Pechman.

À l'échelle nationale, cependant, la marque reste une niche. Il est primordial de rééduquer les consommateurs sur le potentiel de la vodka aromatisée, tout comme la reconnaissance et la distribution de la marque. Pechman affirme que le prochain obstacle de la société pour Deep Eddy est de trouver ses bouteilles dans plus de bars, de restaurants et de magasins de détail.

Deux vodkas Deep Eddy sont actuellement proposées à bord de Southwest Airlines. Exposer les consommateurs régionaux et nationaux à la vodka aromatisée de la prochaine vague est important pour l'entreprise et la catégorie dans son ensemble. La vodka est peut-être l’esprit n ° 1 en Amérique, mais le whisky et la tequila gagnent rapidement du terrain. Les marques de vodka de longue date ont vu leurs ventes se stabiliser ces dernières années, tandis que les ventes de petites marques artisanales telles que Deep Eddy, Tito’s Vodka et New Amsterdam ont considérablement augmenté.

«Nous avons en quelque sorte transcendé la catégorie de la vodka aromatisée en offrant une expérience entièrement naturelle», déclare Pechman, «et nous avons la grande provenance d'être fabriqués en Amérique.»

Nielsen classe régulièrement Deep Eddy comme l'une des marques de vodka à la croissance la plus rapide aux États-Unis.Dans un rapport de mai 2018, la marque a été classée septième marque de spiritueux à la croissance la plus rapide en général. Il s'agit d'une croissance significative pour toute entreprise, mais en particulier pour une entreprise chargée d'attirer à la fois les fans et les détracteurs de la vodka traditionnelle.

«J'adore faire découvrir l'une de nos saveurs aux consommateurs et voir leurs yeux s'illuminer», déclare Pechman. «Ils n’ont jamais rien eu de tel auparavant.»