Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Des Articles

Demandez à Adam: Quelle est la différence entre les grains de café et d'espresso

tu as une question? Courriel advice@vinepair.com

Quelle est la différence entre les grains de café et les grains d'espresso? Est-ce qu'il y a un?

La réponse courte à cette question est qu'il n'y a pas de différence réelle. Vous pourriez théoriquement faire du café à partir de grains destinés à l'espresso ou vice versa.

Là où les choses diffèrent, c'est dans le style de torréfaction. Les haricots destinés à l'espresso sont généralement torréfiés beaucoup plus foncés que ceux destinés à être égouttés ou à verser.



36 cadeaux et gadgets pour tous ceux qui aiment les boissons

Lorsque vous mettez les grains sous pression pour faire un expresso, les saveurs deviennent plus intenses et prononcées. Un bon torréfacteur peut extraire un excellent expresso même d'un rôti léger - et beaucoup le sont maintenant! Historiquement, cependant, de nombreux torréfacteurs ont constaté que les rôtis légers présentaient plus de défauts, ils ont donc préféré utiliser des rôtis plus foncés pour mettre en valeur les notes de sucre fumées et caramélisées que la plupart d'entre nous associent maintenant à l'espresso classique de style italien.



En fin de compte, cependant, il n’y a vraiment pas de différence. Un grain de café est un grain de café, après tout. Étiqueter les grains comme destinés au café goutte à goutte ou comme destinés à l'espresso n'est qu'une recommandation du torréfacteur quant à la méthode qu'il suggère d'utiliser pour obtenir le plus de saveur des grains. Mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel café torréfié comme bon vous semble. En fin de compte, cela dépend entièrement de vos goûts.