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Demandez à Adam: Pourquoi est-il sécuritaire de boire des blancs d'œufs dans les cocktails?

Si vous avez déjà consommé un cocktail de blanc d'oeuf , vous comprenez l'appel. La mousse soyeuse créée par les blancs d'œufs crus, résultant de leur ajout et de leur agitation dans un mélangeur à cocktail, est tout simplement difficile à reproduire.

Bien sûr, la principale raison pour laquelle nous buvons des blancs d'œufs dans les cocktails est que ces boissons sont délicieuses à consommer. Et s'il n'est jamais sûr à 100% de boire ou de consommer un œuf cru, les risques liés à la consommation de blancs d'œufs dans des cocktails sont extrêmement minimes. C’est parce que les réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire exigent que la plupart des poulets soient vaccinés contre la salmonelle. Donc, pour la plupart, vous êtes bon.



Le seul moment où vous êtes à risque, c'est s'il y a des salmonelles présentes à l'extérieur de la coquille, c'est pourquoi les barmans font très attention à s'assurer que la coquille est propre avant de casser l'œuf et de séparer le blanc du joug.



Si vous êtes à risque, ou si vous n'aimez généralement pas l'idée d'œuf cru dans votre boisson, il existe quelques alternatives, y compris l'eau de pois chiche, également connue sous le nom d'aquafaba , qui est l'eau que vous trouvez dans cette boîte de pois chiches au fond de votre garde-manger. C'est une excellente alternative végétalienne et fonctionne de la même manière que les blancs d'œufs: vous ajoutez de l'eau à la boisson et secouez, créant une mousse. Cependant, beaucoup pensent que ce n’est pas aussi succulent et soyeux que la mousse que vous obtenez des œufs. Donc, à moins que vous ne soyez végétalien ou nerveux, tenez-vous-en aux blancs d’œufs - tout ira bien.