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Australian Wine 101: The Lowdown on Wine Down Under

L'Australie est un pays chargé d'histoire: elle détient la plus ancienne croûte continentale sur Terre, datant d'il y a 4,4 milliards d'années, ses aborigènes ont la plus ancienne culture continue sur Terre et les plus anciens fossiles jamais trouvés - ceux de cyanobactéries, datés de 3,5 milliards d'années - sont des roches en Australie occidentale.

Pourtant, l'Australie n'est pas étrangère à l'innovation. Il abrite de nombreuses inventions et nouvelles technologies qui, littéralement, ont changé le monde. Réfrigération, stimulateurs cardiaques électroniques, implants cochléaires, enregistreurs de vol à boîte noire, GPS simple - toutes les manifestations de l'innovation australienne.



Cette dualité de l'ancien et du nouveau peut également être vue dans Vin australien . Historiquement, les vins ont été élaborés de manière assez traditionnelle, avec de nombreux vignerons formés à l'étranger et dans le respect des vignobles et des régions établis. Mais le vin australien est également très innovant, avec des vignerons de plus en plus audacieux prêts à expérimenter et à repousser les limites. Cette approche australienne unique de la vinification - résolument indépendante, légèrement irrévérencieuse, follement inspirée - est bien adaptée au climat et au paysage uniques du pays, ce qui en fait des vins très diversifiés et exceptionnels et une scène très excitante.



L’histoire viticole de l’Australie remonte à 1788, lorsque le gouverneur Arthur Phillip a apporté les premières vignes à Sydney. En 1833, James Busby, considéré comme le père de l'industrie vinicole australienne, apporta des boutures d'Espagne et de France et introduisit Shiraz (alias Syrah) et Grenache dans la région. Dans les premières années, l'Australie produisait principalement des vins doux et fortifiés. Ce n'est que dans les années 1960 que l'attention s'est tournée vers les vins de table typiques. Depuis lors, l'Australie a produit des vins vivants, intenses et diversifiés - des icônes internationalement recherchées, comme Henschke Hill of Grace, aux petits producteurs naturels qui font leurs marques en utilisant des variétés originales dans des régions inattendues.

Crédit de la carte: Wine Australia



Acheter du vin dans ce très grand endroit peut être un peu écrasant. Voici un aperçu de six des raisins les plus importants cultivés en Australie et à quoi s'attendre lors de l'ouverture de votre prochaine bouteille:

GRANDS RAISINS BLANCS

Chardonnay

Appelé le raisin du vigneron pour son adaptabilité et sa polyvalence, Chardonnay est un excellent miroir de son terroir et est le cépage blanc le plus planté en Australie. Le chardonnay australien a longtemps été associé au style de vin «soleil en bouteille» - boisé, beurré et jaune vif. Plus récemment, une partie de la production a évolué vers un Chardonnay plus léger et plus vif, de nombreux vignerons récoltant le raisin plus tôt. Puisque ces raisins ont vraiment la capacité de se transformer en toutes sortes de vins et que les vignerons continuent d'expérimenter, l'avenir du Chardonnay s'annonce particulièrement brillant.

Régions à rechercher:



  • Adelaide Hills
  • Hunter Valley
  • Péninsule de Mornington
  • Margaret River
  • Tasmanie
  • Vallée de Yarra

Se marie bien avec:

Accordez des chardonnays australiens plus riches et boisés avec des viandes grillées plus grasses, du poulet rôti et des fromages lourds. Non boisé se marie bien avec le poisson grillé, les crevettes et les plats plus légers.

Riesling

À ces buveurs de vin qui ont généralement peur de Riesling par peur du sucré: soyez tranquille, la majorité des embouteillages australiens sont secs (et sinon, les étiquettes vous le diront). Riesling a connu à la fois des bons et des mauvais moments. C'était une variété populaire pendant la plupart des 19e et 20e siècles. Il est également devenu impopulaire en raison d'idées fausses sur la douceur. Heureusement, il est de nouveau à la hausse et présente toutes sortes d'options de saveurs. Il y a les rieslings ardoisés et minéraux d'Eden Valley, les rieslings d'agrumes avec un côté d'herbes de Great Southern et les rieslings de Clare Valley, qui sont connus pour une acidité sensationnelle avec une note de zeste de citron vert unique. En raison de la structure élégante, les rieslings ont un grand potentiel de vieillissement.

Régions:

  • Clare Valley
  • Eden Valley
  • Grand Sud

Se marie bien avec:

Poissons, crustacés et crustacés, et aliments verts comme le citron vert, les jalapeños et les tomatilles.

Sémillon

L'un des cépages les plus historiques d'Australie, le sémillon est depuis longtemps un cépage préféré des vignerons pour sa robustesse et sa résistance aux maladies. En dehors de la Hunter Valley, où il s'agit généralement d'une seule variété (et très prisée) de vin blanc sec, vous trouverez le plus souvent du sémillon mélangé avec Sauvignon Blanc dans le blanc classique Bordeaux style (ce que les Australiens appellent «Sem-Sav») où il renforce la saveur et la structure. Le sémillon australien est connu pour son arôme caractéristique de raisin vert, ses saveurs de citron, de pomme et de coing. Les vins ont tendance à très bien vieillir, développant plus de structure et une légère noisette avec des années en bouteille.

Régions:

  • Vallée de la Barossa
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • Riverina

Se marie bien avec:

Le sémillon plus jeune se marie bien avec les crustacés et les crustacés. Associez le sémillon vieilli en bouteille avec du poisson fumé et des fromages à pâte molle.

GRANDS RAISINS ROUGES

Shiraz

Shiraz (alias Syrah dans la plupart des autres régions du monde) est cultivée dans presque toutes les régions d'Australie et représente la moitié de toute la production de vin rouge australien. Les vins issus de Shiraz sont connus pour leur diversité de styles et leurs saveurs audacieuses. Selon l'endroit où il est cultivé, le shiraz peut être mi-corsé à corsé et stylistiquement fruité, épicé ou poivré, avec des saveurs de cerise noire, de tabac ou de café, entre autres. Les principaux producteurs comprennent Barossa Valley et McLaren Vale, mais l'intérêt pour le Shiraz à climat plus frais a également augmenté, ce qui laisse plus de place aux caractéristiques régionales et variétales.

Régions:

  • Adelaide Hills
  • Vallée de la Barossa
  • Clare Valley
  • Hunter Valley
  • McLaren Vale

Se marie bien avec:

Grillades, viande d'agneau, de bœuf et de gibier, ragoûts et casseroles.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon est le troisième cépage le plus planté en Australie (après le Shiraz et le Chardonnay). L'Australie abrite les plus anciennes vignes productives de cabernet sauvignon au monde, qui ont été plantées dans le nord de la vallée de la Barossa en 1886. On trouve du cabernet sauvignon dans toute l'Australie, mais deux régions se distinguent en tant que principaux producteurs: Coonawarra et Margaret River. Coonawarra produit des vins complexes et intenses aux saveurs audacieuses - fruits noirs et rouges, menthe et cassis. Les vins de Margaret River ont une texture riche et ronde et mettent en valeur les fruits et les herbes. Cependant, ne comptez pas les autres régions.

Régions:

  • Coonawarra
  • Ruisseau Langhorne
  • Margaret River

Se marie bien avec:

Viandes de bœuf et de gibier, viandes grasses comme les côtelettes d'agneau, magret de canard, fromages à pâte ferme.

Grenache

Grenache était l'une des variétés originales apportées en Australie par James Busby. Ce rouge accessible fait partie des célèbres mélanges GSM d'Australie (Grenache, Shiraz, Mourvèdre), mais il a également fait ses preuves en tant que vin monocépage important en Australie au cours de la dernière décennie, car les vignerons composent l'alcool et le chêne et permettent au cépage juteux, qualités séduisantes pour prendre le devant de la scène. Malgré sa prospérité dans ses premières années en Australie, le grenache a été négligé pendant un certain temps. Le raisin à haut rendement était populaire mais utilisé principalement avec des vins fortifiés et n’avait pas beaucoup de crédit. Une diminution des plantations et des récoltes a fait des ravages et il semblait que Grenache ne pourrait peut-être pas faire une pause. Heureusement, certains vignerons avisés ont reconnu sa valeur et ont vu que ces vieilles vignes avaient une certaine valeur. La capacité d'assemblage est ce qui a sauvé le grenache, mais son potentiel à produire des vins monocépages exceptionnels - des rouges légers, élégants et équilibrés - est ce qui le fera avancer.

Régions:

  • Vallée de la Barossa
  • McLaren Vale

Se marie bien avec:

Steaks grillés, gibier et plats de volaille plus légers à la dinde ou au canard.

Cet article est sponsorisé par Vin Australie .