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- Pregunte Decanter
Adam Stevens, por correo electrónico, pregunta: En el producer profile on Remírez de Ganuza ( Número de marzo de 2019 ) Matt Walls proporcionó notas de cata de la Rioja Remírez de Ganuza de 1994, 2001 y 2010. En cada nota la edad media de las cepas es de 60 años.
Como estos vinos abarcan casi 20 años, me pregunté si eso no haría subir la edad promedio de las vides para el 2010. ¿Hubo replantación para mantener baja la edad promedio?
José Ramon Urtasun, copropietario de Remirez de Ganuza, responde: Si estuviéramos hablando de un vino de un solo viñedo, tienes razón en que no tendría ningún sentido: si las viñas tuvieran 60 años en 1994 deberían tener 76 años en 2010, a menos que el viñedo haya sido replantado.
Pero en el caso de nuestros vinos, mezclamos uvas de más de 240 parcelas diferentes. Debido a esto, la información promedio de 60 años no puede ser 100% precisa, ya que es una estimación de muchas parcelas.
Hay dos factores a tener en cuenta. Una es que a lo largo de los años hemos comprado y vendido bastantes parcelas: hace 10 años teníamos alrededor de 70ha, unos años después más de 100ha y durante los últimos dos años lo redujimos a más de 80ha. Algunos de los nuevos viñedos son un poco más jóvenes que los medios.
El segundo factor es la forma en que elegimos las uvas para los diferentes vinos. Imagina que hay un viñedo en particular que tiene 25 años y lo usamos para producir Fincas de Ganuza. Unos años después decidimos que nos gusta mucho ese viñedo y ahora que tiene un poco más de edad usaremos sus uvas para hacer Remírez de Ganuza Reserva. Muchas cepas que se utilizan para Fincas de Ganuza se utilizan para Remírez de Ganuza cuando tienen la edad suficiente.
Esta pregunta apareció por primera vez en la edición de junio de 2019 de Licorera revista.
