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Les gins vieillis en baril sont incroyables une fois que vous avez trouvé les bonnes façons de les utiliser

Si vous trouvez le concept de vieillissement en barrique Gin un peu perplexe, vous n’êtes pas seul. Que doit-on faire avec cet esprit ambré qui a toutes les saveurs botaniques du gin, plus notes de whisky de bois et de vanille? Traitez-le comme Bourbon ? L'utiliser à la place du gin traditionnel? Sirotez-le bien?

D'une part, oui, vous pouvez absolument le boire directement. Il fonctionne également très bien comme composant de cocktail - mais peut-être pas dans une boisson au gin classique comme un Martini.



«Le gin vieilli en fût fonctionne mieux dans les classiques comme le Martinez, mais fonctionne à merveille dans les cocktails qui ne sont généralement pas associés au gin, comme le Old Fashioned», déclare Damon Boelte, propriétaire de Brooklyn. Grande Armée . «Cela ouvre vraiment de nouvelles options.»



Alex Smith, associé directeur du temple du gin de San Francisco, Whitechapel , est d'accord. «Une excellente façon de procéder est de sous-un vieux gin dans un cocktail de whisky classique comme le Démodé ou Manhattan ,' il dit. «Le vieillissement en barrique d'un gin lui confère de nombreuses saveurs classiques d'alcool vieilli auxquelles le gin n'est généralement pas associé, comme la vanille, le caramel, le chêne et la fumée. Parfois, si les fûts ont été utilisés pour vieillir au préalable un autre spiritueux ou un autre vin, le gin prend certaines de ces merveilleuses saveurs.

Le concept de gin vieilli en barrique n’est pas vraiment nouveau genièvre , l'esprit de malt précurseur du gin, était souvent vieilli en barriques. Mais c’est un concept inconnu de beaucoup de gens, même des buveurs de gin avides. Les petites distilleries continuent de faire vieillir leur gin, cependant, et les barmans s'amusent à faire découvrir aux gens les plaisirs de cet esprit boisé et avant-gardiste en jouant sur des classiques et en inventant de nouveaux cocktails.



En général, le gin n'a pas besoin de rester dans des fûts aussi longtemps que le whisky pour capter les saveurs du bois. Souvent, il est simplement fini dans un tonneau pendant quelques mois.

«Vous n’obtenez pas autant de tanins du chêne», Aaron Selya, distillateur en chef chez Distillation de Philadelphie , dit. Philadelphie fabrique Bluecoat Barrel Finished Gin. «Le gin a un corps léger et n'apporte pas trop de saveurs concurrentes à la table, et donc la noisette boisée peut vraiment transparaître», dit Selya.

Lancée en 2005, Bluecoat a été la première distillerie à ouvrir à Philadelphie depuis la prohibition et est pris en considération fait partie de l'artisanat américain qui distille la renaissance. Son Barrel Finished Gin est vieilli entre trois et huit mois en barriques neuves de chêne blanc de 53 gallons. Selya dit que le palais américain est tellement à l'écoute des saveurs du bourbon que l'équipe de Philadelphia Distilling a pensé qu'un gin vieilli en fût serait populaire.



Whitechapel consacre une section entière de son menu aux boissons japonaises de style Highball composées de gin vieilli en fût mélangé à de l'eau gazeuse. Canyon Shayer, barman en chef de Philadelphia Distilling, recommande d'utiliser du gin vieilli en fût dans des boissons comme le Martinez, le Negroni, le Bee’s Knees et le London Buck, ainsi que dans des boissons comme le Manhattan et Old Fashioned.

Bluecoat a été la première distillerie à ouvrir à Philadelphie depuis la prohibition

Bluecoat a été la première distillerie à ouvrir à Philadelphie depuis la prohibition.

Voici quelques bouteilles de gin et de genièvre vieillies en fût à essayer maintenant:

Gin à finition fût Bluecoat

Le Bluecoat Gin de Philadelphia Distilling est un excellent exemple de gin sec américain, distillé avec des baies de genièvre méditerranéennes, de la coriandre, de la racine d'angélique et de l'orange, entre autres plantes. Le gin est ensuite fini dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés pendant au moins trois mois, donnant au gin une saveur sous-jacente de vanille et de caramel qui complète sa nature de genièvre et de fleurs.

Barrel Fini Genevieve Gin

C'est en fait un gin de style genièvre de Hotaling & Co ., la société anciennement connue sous le nom d'Anchor Distilling. La distillerie de San Francisco vieillit son alcool à base de malt pendant deux ans et neuf mois dans des fûts qui contenaient autrefois du whisky de seigle droit Old Potrero, complétant et ajoutant une certaine douceur à un esprit parfumé aromatisé avec 12 plantes différentes.

Genièvre vieilli en baril Bols

Cette distillerie hollandaise, qui existe depuis des centaines d'années, possède plusieurs types de genièvre. Outre son expression phare (un mélange de céréales et de spiritueux neutres) et un genièvre 100% maltwine, il existe une option vieillie en barrique. Ce spiritueux a vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français du Limousin, une durée inhabituellement longue par rapport à de nombreux gins élevés en barrique.

Réserve de Beefeater Burrough

Beefeater Le London Dry Gin est une marque emblématique qui a été utilisée dans plus de Martinis que James Bond n'aurait jamais pu rêver de boire (bien que sa marque de prédilection fût Gordon's ). Burrough’s Reserve Edition 2, créé par le maître distillateur Desmond Payne, est sorti en 2016 et a été reposé pendant quelques semaines en fûts de vin de Bordeaux blanc et rouge. La couleur est un rose pêche clair, et la saveur combine les plantes du gin avec de belles notes d'épices sèches des tonneaux de vin.