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Dans les coulisses de la première grande sortie d’une petite brasserie

société de bière dewey

Mike Reilly et Brandon Smith de Dewey Beer Company le jour de la sortie. (Lt. Gray Creative)

23 mars 2018

Les jours de sortie de bière peuvent être excitants pour les fans et parfois chaotiques pour les petits brasseurs qui planifient les événements. Dewey Beer Company , une petite brasserie artisanale indépendante de deux ans située sur la côte du Delaware, a organisé sa première journée de lancement de bière en février. Nous étions curieux de connaître le travail qui se déroule dans la journée de sortie de la bière d’une petite brasserie: comment une petite entreprise réussit-elle un grand jour? Nous sommes allés à la ville balnéaire de Dewey, Delaware, pour le découvrir.

Philosophie de Dewey Beer Company

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Les brasseurs de Dewey Beer Company se préparent pour leur première grande canette. (Lt. Gray Creative)





Une petite file de personnes avait déjà commencé à se former à la porte latérale de la Dewey Beer Company (DBC) alors que nous arrivions près de deux heures avant l’ouverture. Même avec quelques amateurs de bière artisanale, l'énergie est aussi vibrante que la brise chaude de février au large de l'océan Atlantique à un pâté de maisons. Les chaises et les glacières sont éparpillées alors que les amateurs de bière impatients attendent que les portes s'ouvrent.



Brandon Smith, copropriétaire de Dewey, nous accueille avant de filmer une brève vidéo pour le flux Instagram de DBC. Il nous invite à l'intérieur et nous dit de faire comme chez nous où nous retrouvons Mike Reilly, chef brasseur et copropriétaire, derrière les robinets. Il verse quelques échantillons de la sortie du jour et commence à partager leur histoire.

( INFOGRAPHIQUE: Comment choisir le meilleur verre à bière )

Natifs de la région de DC et de Virginie, Mike Reilly, Scot Kaufman et Brandon Smith ont eu la conversation que nous entendons tous si souvent - ils buvaient de la bière ensemble et ont décidé de créer une brasserie.



Avec leur seule expérience dans le brassage étant la carrière de Reilly dans l'enseignement de la physique au lycée, c'est lui qui a décidé de changer sa vie pour devenir brasseur, tandis que Smith et Kaufman se sont concentrés sur la gestion. Reilly a tout appris sur le métier par lui-même, en se concentrant toujours sur la philosophie de l’équipe de faire de la bière qu’ils voulaient boire. C’est toujours le cas plusieurs années plus tard, comme le dit Reilly: «Sur les 12 dernières bières que nous avons brassées, huit étaient des IPA et quatre des aigres. C’est ce que nous aimons et ce que nous savons que les gens aiment. »

En s'en tenant simplement à leur propre philosophie, DBC a pu devenir un aliment de base dans la petite ville balnéaire de Dewey, dans le Delaware, et enfin atteindre son premier jour de sortie en un peu moins de deux ans, mais à mesure que le jour approchait, de nombreux défis se sont posés. . Le plus important étant les «inconnus».

'C'est un si grand inconnu' société de bière dewey

Quand je leur demande ce qu'ils espèrent tirer de leur première version, Smith dit: «Nous n'avons absolument aucune idée. C’est une si grande inconnue, surtout avec la réalisation de notre première en février. Nous pouvons ressentir un certain bourdonnement autour de nous, mais il y a beaucoup d'inconnues. »

L'une des premières décisions a été de déterminer quelle bière libérer. L'équipe a opté pour They Call Me Hey, un double saut à sec double IPA avec les houblons Galaxy, Citra et Motueka (8% ABV), ainsi que Secret Machine, un aigre Berliner Weisse avec cassis, mûre et framboise (6,3% ABV). Après avoir choisi les bières, Reilly s'est mis au brassage et toute l'équipe s'est mise à déterminer l'inconnu suivant: l'espace.

'Où est tout l'espace, où tout va-t-il aller?!' Dit Smith.

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L'espace de brassage est serré

Un couple ramène à la maison des canettes de deux bières de Dewey, Secret Machine et They Call Me Hey. (Lt. Gray Creative)

DBC a repris un ancien restaurant au large de Coastal Highway. Il fonctionne non seulement comme une brasserie mais aussi comme un restaurant, donc l'espace est limité. Ils ont récemment acquis le bail sur une partie reliée du bâtiment, coupant une porte directement dans la cloison sèche et la réparant avec du ruban adhésif.

«C’est un peu de travail mais ça marche», raconte Reilly en nous faisant une tournée.

L'espace de brassage est restreint, donc une autre inconnue était simplement de savoir comment mettre la bière en conserve. Ils n'avaient plus de place, alors ils ont d'abord pensé que l'ajout d'une ligne de mise en conserve serait impossible.

«Puis Twin Monkeys est venu avec cette prouesse technique d'une marmite de table. Notre monde a changé instantanément », nous dit Reilly.

Mais avec la bien nommée machine de mise en conserve Mighty Mouse arrivée seulement deux jours avant le grand jour de la sortie, les gars étaient sous pression pour mettre en conserve, étiqueter et stocker 70 caisses de bière rapidement. À 16 boîtes par minute et 2 minutes pour étiqueter à la main une caisse, ils ont dû se bousculer.

«C'était amusant, stressant et s'est déroulé tard dans la nuit de vendredi, à quelques heures de la sortie», raconte Smith. «Cela a rappelé à Mike et moi notre première journée de brassage ici. Il y avait beaucoup de similitudes et un énorme sentiment de camaraderie et d'accomplissement.

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Le jour de la sortie de la bière arrive

Quand le jour arrive enfin, l'anticipation est dans l'air. Alors que le reste du personnel de DBC commence à filtrer et qu'un barman crie joyeusement: 'Il y a du monde dehors!' - il fait automatiquement apparaître les bulles de toutes ces inconnues et ouvre la voie à un premier jour de sortie réussi.

Smith et Reilly rassemblent leur personnel pour un discours d'encouragement. Ils portent des toasts et célèbrent alors que l'horloge se rapproche de l'ouverture. Après une rapide séance photo des gars debout fièrement à côté de leur sort, ils ouvrent les portes et Smith et Reilly accueillent la file des invités.

Nous regardons les amateurs de bière emporter des caisses alors que tout le travail acharné de DBC s'est concrétisé. Les sourires étaient inévitables car l'atmosphère était électrique, cette brasserie de petite ville l'a fait. Ils ont atteint le pas indispensable pour non seulement maximiser leur capacité de brassage tout au long de l'année, mais également répandre leur artisanat dans les villes et les États.

Dans les coulisses de la première grande sortie d’une petite brasseriea été modifié pour la dernière fois:28 mars 2018parMaria grosskettler

Maria Grosskettler et son mari Jarrett ont traversé des pays à la recherche de la meilleure bière artisanale, visitant plus de 300 brasseries et magasins de bouteilles aux États-Unis et dans le monde entier. Dans leur quête, ils sont tombés amoureux de la culture de la bière artisanale des gens gentils, de la bonne bière et des moments de plaisir. Ils partagent leurs histoires sur leur compte Instagram Travels_in_Beer.

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