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Meilleures pratiques: moins, c'est plus lorsque vous créez des mojitos

Il est facile de bâcler Mojitos . Malgré quatre ingrédients et une ambiance insulaire tropicale, les Mojitos ont besoin de précision. Dans une boisson avec si peu de composants, vous goûterez toutes les saveurs, des spiritueux inférieurs à la moyenne aux agrumes à base de concentré.

Comme leurs cousins, les Daiquiris , Les Mojitos sont une combinaison de salle , du jus de lime et un édulcorant. Les mojitos impliquent également de la menthe fraîche, une herbe qui semble rustique dans le jardin mais qui passe d'agréablement confuse à mollement sans vie en un instant. Faire des boissons avec du sucre brut présente également un défi. S'il n'est pas correctement dissous, vous croquerez des cristaux à chaque gorgée.



Nous avons discuté avec cinq barmans de leurs astuces pour préparer des Mojitos stellaires. Des hacks à la maison à la technique de barman que vous ne devriez jamais utiliser, voici cinq choses à faire et à ne pas faire pour maîtriser les Mojitos.



Le fait

Que faire pour faire des mojitos

Jus de citron vert frais

Bien sûr, il peut sembler difficile de presser un bouquet de fruits au lieu de piquer votre boisson avec une raclette de supermarché en plastique vert. Mais le jus de citron vert frais est essentiel.



«Un Mojito est fabriqué et cassé par les agrumes utilisés», déclare Aren Bellando, barman principal, SideDoor et Lawry's the Prime Rib, Chicago, dit. Il ne jure que par «du jus de citron vert frais et non pasteurisé».

Les agrumes fraîchement pressés ne contiennent aucun des additifs ou stabilisants trouvés dans les jus en bouteille. Ces ingrédients supplémentaires donneront à votre boisson finie un goût artificiel et pré-emballé.

Couper le sucre

La recette classique de Mojito demande du sucre mélangé, mais, si elle est mal faite, les résultats peuvent être granuleux. Contournez ce problème en utilisant sirop simple au lieu.



'Il n'y a aucune raison de perdre du temps à dissoudre le sucre granulé ou de risquer une boisson granuleuse lorsque vous pouvez simplement utiliser un sirop simple', déclare Amanda Swanson, sommelière agave chez Anejo à TriBeCa, New York. Elle suggère de faire du sirop avec du sucre léger, car le sucre brun foncé ou le sucre Turbinado peuvent «submerger votre rhum et décolorer votre boisson».

Utilisez du rhum que vous buvez directement

«L’utilisation d’un rhum sans saveur donne à la boisson le goût d’un soda à la menthe alcoolisé», déclare David Mor, responsable des boissons chez Cindy’s, Chicago. Vous n’avez pas à faire exploser votre budget avec une bouteille haut de gamme, mais vous devriez utiliser un rhum que vous aimez le goût du pur. Le sucre, les agrumes et la menthe ornent l'esprit de cette boisson, ils ne le masquent pas.

Les mojitos appellent traditionnellement Rhum Blanc , mais vous pouvez certainement échanger des variétés sombres et âgées. «J'aime utiliser un rhum brun pour ajouter un peu plus de saveur», déclare Kenneth McCoy, directeur de la création, Public House Collective, NYC. Quel que soit l'âge ou le profil de saveur que vous choisissez, n'oubliez pas que l'esprit sera la saveur la plus puissante de votre boisson.

Le fait

Ce qu'il faut éviter lors de la fabrication de mojitos

Ne pas trop embrouiller votre menthe

Nous avons demandé à cinq professionnels du bar leurs conseils sur la fabrication de Mojito, et tous ont mis en garde contre la confusion excessive.

«Vous ne voulez pas transformer la menthe en paillis, vous voulez juste extraire suffisamment d’huile pour obtenir l’arôme de menthe», dit McCoy.

Il y a plusieurs moyens de le faire. Vous pouvez simplement déposez quelques petites feuilles de menthe dans votre boisson avant de le mélanger, libérant leur parfum pendant que vous remuez. Ou vous pouvez légèrement tordre les feuilles de menthe du bout des doigts sur la boisson avant de remuer. «Il suffit d'agiter un peu la menthe pour en exprimer les huiles et ouvrir leur arôme», dit Mor.

Si vous vous embrouillez trop, «vous libèrerez un excès d'agents amers qui feront que votre Mojito, autrement brillant, prendra un virage sombre», dit Swanson. «Moins peut être plus.»

Remuer> Agiter

Est-il tentant de secouer chaque boisson que vous faites shaker à cocktail en acier inoxydable , comme si vous auditionnez pour un groupe de samba ou le rôle de Tom Cruise dans «Cocktail»? Bien sûr que ça l'est. Mais cela ne fera aucun bien à votre Mojito. Agiter agressivement votre boisson «pourrait briser la menthe», explique Jonathan Borin, barman en chef, The Fat Radish, NYC. Le résultat est un Mojito granuleux aux saveurs douces.

Au lieu d'utiliser un shaker, remuez le vôtre dans son un verre avec un bruissement . Il est simple et élégant et protège vos fines herbes.