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Meilleures pratiques: les Micheladas sont une question de rafraîchissement

«Bons amis et bons Micheladas sont les clés du bonheur », déclare Fernando Lopez, copropriétaire du restaurant Guelaguetza à Los Angeles et créateur du mix I Love Micheladas.

Cependant, trouver l'un ou l'autre peut être difficile, alors VinePair a demandé aux barmans d'expliquer les meilleures façons de faire d'excellents Micheladas à la maison. (Développer des amitiés saines est également important, mais peut-être mieux adapté une autre colonne .)



Tous les professionnels du bar conviennent que le calibre et la température de la bière pour votre Michelada comptent, tout comme la façon dont vous envisagez le cocktail. Certains Américains entendent «Michelada» et imaginent un cocktail à la bière à base de jus de tomate épicé, alors que une version classique de l'original mexicain se compose de bière froide, de glace, de sauce piquante, de sel et de citron vert.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Quelle que soit l'interprétation que vous préférez, rappelez-vous que Micheladas est une question de rafraîchissement. Une version bien conçue ne peut garantir le bonheur éternel, mais ce n’est certainement pas un mauvais point de départ.

Que faire lors de la fabrication de Micheladas

Commencez par une bière légère et facile à boire.

«Vous voulez que la bière soit légère et« écrasable »», déclare Claudette Zepeda, chef-propriétaire, El Jardín, San Diego. «Un Michelada est censé être un cocktail en terrasse pendant la journée. API sont un grand non-non - vous voulez les épices, la glace et tout ce qui est beau.



Une lager mexicaine comme couronner , Pacifico ou Dos Equis est idéal, déclare Chris Mann, directeur général, Distrito, Philadelphie. «Essayez de rester à l'écart des bières plus lourdes et plus fortes», suggère-t-il.

Servez-le aussi froid que possible.

Les Micheladas sont censés être rafraîchissants, vous voulez donc que votre bière (et votre verre si vous en utilisez un) soit bien réfrigérée. «Si votre bière n’est pas glacée, vous pouvez ajouter de la glace à votre boisson», dit Mann.

Adaptez vos saveurs.

Lopez suggère de sur-assaisonner un verre de bière presque plein avec votre mélange préféré de sauce piquante, d'épices et de jus d'agrumes. S'il finit par avoir un goût déséquilibré ou submerge votre palais, vous pouvez simplement ajouter plus de bière pour adoucir les choses. «N'ayez pas peur d'expérimenter! Parfois, vous ne savez pas ce que vous aimez tant que vous n’avez pas essayé », dit-il.



Assaisonnez votre sel.

La même chose vaut pour la jante salée , qui peut être aussi simple ou épicé que vous le souhaitez. «Si vous voulez un coup de pied supplémentaire, vous pouvez mélanger de la poudre de chili avec le sel», suggère Mann, tandis que Zepeda préfère un mélange différent. «Un bord de Chamoy, de sel et de Tajin fait toujours l'affaire», dit-elle.

Ce qu'il ne faut pas faire lors de la création de Micheladas

Ne fais pas un Bloody Mary.

«De nombreuses recettes nécessitent de la sauce Worcestershire, de la sauce soja ou de la sauce maggi», explique Mann. Bien que non traditionnels, ces trois ingrédients peuvent certainement créer un cocktail savoureux. «Cependant, soyez très prudent avec la quantité que vous utilisez», dit Mann. «J'ai goûté de nombreuses Micheladas qui étaient tout simplement dépassées par ces ingrédients.»

Il en va de même pour le jus de tomate ou de Clamato, qui apparaissent tous deux au restaurant Micheladas et dans les mélanges préemballés. «De nombreuses autres entreprises vont simplement renommer leur Bloody Mary mix et appelez-le un mix Michelada », prévient Lopez. «C’est la meilleure façon d’obtenir des Micheladas fades.»