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Meilleures pratiques: Piña Coladas devrait être amusant

Pina Coladas goûtez aux vacances, même si vous buvez les vôtres à la table de la cuisine après avoir pelleté la neige, ou vivez dans un climat tropical toute l'année. Il y a quelque chose indéniablement festif dans un verre givré de velouté salle , jus d'ananas et crème de noix de coco.

Malheureusement, comme beaucoup de tiki et de boissons adjacentes au tiki, les Piña Coladas sont faciles à gâcher. Les mélanges de saccharine de supermarché et d'autres itérations incroyablement douces abondent.



Nous avons demandé aux barmans comment ils abordaient ce cocktail. Voici cinq conseils de pro pour faire d'excellentes Piña Coladas à la maison.



Que faire lors de la préparation de Piña Coladas

1. Jus d'ananas frais.

Faire un effort supplémentaire pour faire du jus d'ananas frais semble difficile, mais cela fait une grande différence. «Les produits emballés sont pâles en comparaison, quelle que soit leur qualité», déclare Jim Kearns, directeur des boissons, Recreation chez Moxy NYC Downtown.

Les jus achetés en magasin peuvent être écoeurants. La douceur naturelle du jus d'ananas frais, cependant, équilibre le reste de vos saveurs.



«Le jus d’ananas en conserve tombe à plat sur la langue et vous donne envie d’ajouter plus de sucre ou de rhum, quand ce n’est vraiment pas nécessaire», déclare Robert Cate, responsable des aliments et des boissons, Coppin’s Restaurant & Bar, Covington, Ky.

Heureusement, la meilleure partie du jus de fruits à la maison est que vous ne pouvez pas en faire trop. Hachez un ananas (ou achetez des fruits prédécoupés, assurez-vous simplement qu'ils sont frais), jetez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément liquide. Tout jus supplémentaire peut être congelé ou vous pouvez le prendre pour le petit-déjeuner demain.

Si vous préparez ce cocktail à l'avance, congelez vos morceaux d'ananas avant de les mélanger. Il donnera à votre cocktail fini une belle consistance mousseuse.



2. Votre noix de coco compte.

Chaque fois que vous préparez un cocktail avec seulement trois composants, chaque ingrédient compte. Cela est vrai pour les Manhattans arrosés et les Negronis amers et c'est particulièrement important lorsque vous préparez quelque chose à prédominance sucrée comme la Piña Coladas. Consultez la liste des ingrédients sur la crème de noix de coco en conserve ou la crème de noix de coco. Certaines variétés préemballées sont chargées de sucre ajouté et de stabilisants.

«Coco Lopez est facile à trouver et n'échoue jamais», déclare Cody Henson, directeur du bar, Trade Room, Savannah, Géorgie.

3. Glace pilée> glace en cubes.

La glace pilée ou en galets est la meilleure ici car sa petite taille uniforme assure une dilution uniforme. Bien sûr, la plupart d’entre nous n’ont pas de machine à glace sophistiquée à la maison. Le secret du pro? Dirigez-vous vers votre Sonic Drive-In local pour acheter un sac de galets de glace pour quelques dollars. Non sérieusement. Erick Castro , de dispositions polies et soulevées par des loups à San Diego (entre autres), a dit à VinePair la chaîne de restauration rapide utilise des machines à glaçons Scotsman approuvées par le barman pour ses sodas en fontaine.

Si vous préparez une Piña Colada sur les rochers, secouez vos ingrédients dans un shaker rempli de glace, puis versez votre boisson mélangée dans un verre rempli de glace pilée ou de galets.

Pour les Piña Coladas surgelées, mettez votre rhum, votre jus d'ananas et votre crème de noix de coco dans le mélangeur, puis ajoutez votre glace. Commencez avec environ une tasse de glace par cocktail, sachant que vous pouvez en ajouter. Ce n'est pas une science exacte, vous voulez surtout que la texture soit uniformément slushy.

«Trop de glace est un mauvais coup, mais trop peu», dit Henson. «Dans les Caraïbes, les barmans mesureront la glace, démarreront le mélangeur, puis ajouteront du rhum jusqu'à ce qu'ils obtiennent la consistance voulue… Parfait à chaque fois.»

4. Profitez-en.

C'est une boisson intrinsèquement amusante, qui rappelle les fêtes à la plage et à la piscine, ou les après-midi indulgents aux vendredis TGI (sans jugement). Les parapluies décoratifs sont facultatifs mais encouragés.

Ce qu'il faut éviter lors de la préparation de Piña Coladas

1. N'ajoutez pas automatiquement de chaux.

Certains barmans ne jurent que par une pincée d'agrumes pour compenser la douceur inhérente de Piña Coladas, mais cela ne fait techniquement pas partie de la rubrique. «Je comprends pourquoi les gens veulent mettre du citron vert dans une Piña Colada pour rendre la boisson plus équilibrée, mais une Piña Colada est crémeuse et les boissons crémeuses ne devraient pas avoir de citron vert», déclare Yael Vengroff, directeur du bar, The Spare Room, Los Angeles, .

Heureusement, si vous extrayez du jus d'ananas frais et utilisez de la crème de noix de coco de qualité, votre boisson n'aura pas besoin d'acide pour équilibrer ses saveurs. Ce sera doux, mais pas trop sucré. Il ne vous reste plus qu'à vous asseoir, à prendre une gorgée et à mettre les voiles.