Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Bonnes pratiques: lors de la création d'un French 75, les bonnes bulles sont essentielles

Dans certains cocktails pétillants, le vin mousseux est plus une question de fête que de saveur. Masques de jus d'orange Prosecco moyen dans un Mimosa , par exemple et Aperol domine le spritzer .

Le Français 75 , cependant, appelle généralement pour le capital-C Champagne. Pour comprendre pourquoi et comment tirer le meilleur parti de tout budget bouillonnant, nous avons demandé aux experts. Voici cinq choses à faire et à ne pas faire pour faire d'excellents 75 français à la maison.



Que faire lors de la réalisation d'un French 75

Utilisez une force brutale.

«Je recommande d'utiliser du brut de haute qualité Champagne pour rester fidèle à l'héritage français du cocktail », déclare Jason Santos, responsable des aliments et des boissons chez Navio dans le Ritz-Carlton, Half Moon Bay. «Il y a beaucoup de grands vins mousseux là-bas, surtout en Californie… mais quand il s'agit du French 75, je recommande toujours d'utiliser du champagne.»



En quoi est-ce important? Tout d'abord, considérez vos proportions. Il y a trois fois plus de vin mousseux que tout autre ingrédient. Le champagne sec augmente également vos chances de maintenir l'équilibre. Gin a des saveurs délicates, et vous voulez que vos agrumes et votre sucre restent sous contrôle.

Cela étant dit, le champagne est cher. Si tout cela semble un peu riche pour votre sang, vous pouvez absolument opter pour Creusement ou un mousseux californien à faible teneur en sucre résiduel. Assurez-vous simplement de rester au sec.



«Il est beaucoup plus facile de composer la quantité d'édulcorant ajouté qui convient à vous-même ou à vos amis lorsque vous ne commencez pas avec un vin qui apporte déjà trop de sucre à la fête», explique Cameron Shaw, barman en chef au Lot 15 à New York. «Un bon verre de vin mousseux de haute qualité couvrira une multitude de péchés.»

Pressez les agrumes frais.

De nombreux jus de citron en bouteille et en pot contiennent des additifs qui peuvent rapidement dominer un cocktail. Presser les citrons au fur et à mesure garantit que votre French 75 sera lumineux et équilibré.

'Pressez du jus de citron frais et sentez-le juste à côté d'un jus en bouteille pasteurisé que vous ne reviendrez jamais', dit Shaw. «De plus, vous aurez rarement besoin de 12 onces ou plus de jus de citron avant l’expiration du jus en bouteille. Acheter quatre citrons est le choix le moins coûteux et gagnant-gagnant. »



Considérez Cognac.

Comme beaucoup d'autres cocktails classiques, le French 75 était à l'origine un Cognac véhicule. Si vous avez une bouteille ouverte de XO traîner, échangez-le pour le gin. Le cocktail qui en résulte est plus riche et «rond», avec des saveurs miellées au lieu de notes herbacées.

Ce qu'il faut éviter lors de la réalisation d'un French 75

La glace va dans le shaker, pas dans le verre.

Pour faire ce que les barmans appellent le «cocktail de base» de cette boisson (qui parle de tout sauf du vin mousseux), combinez le gin, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker avec de la glace. Secouez pour combiner, puis filtrez dans la flûte ou dans le récipient que vous utiliserez pour servir.

En aucun cas, vous ne devez mettre de la glace dans votre verre. Il diluera les saveurs de la boisson et tuera rapidement l'effervescence de votre Champagne.

Ne «top» pas avec du champagne.

Souvent, lorsque vous préparez un cocktail pétillant dans le verre de service, vous ajoutez les bulles en dernier et remuez. Shaw recommande de commencer par du champagne, puis de filtrer votre mélange de gin (ou de cognac), de jus de citron et de sirop simple.

«Le cocktail est plus dense que le vin mousseux et il se mélangera lui-même en passant à travers le vin», dit-il. De plus, moins vous remuez, plus il conserve de carbonatation. Aucun buveur de l'histoire ne s'est jamais plaint que leur French 75 avait trop d'éclat.