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Au-delà du sceau noir: les rhums super-premium émergents des oisons

Depuis près de deux siècles, Goslings s'est fait un nom en produisant de manière rassurante son emblématique Rhum Black Seal . Pour de nombreux buveurs de rhum et barmans, il n'y a pas d'autre rhum noir qui vaille la peine d'être dérangé. Les critiques ont tendance à convenir que Black Seal a reçu la plus haute distinction dans l'industrie des spiritueux: la médaille de platine au Championnat du monde des spiritueux. Le rhum Black Seal est si doux qu'il peut être siroté pur, ainsi que dans des cocktails. Les rhums vieillis de qualité supérieure les moins connus de Goslings - Family Reserve Old Rum et Papa Seal Single Barrel Rum - méritent des éloges similaires.

Vieilli depuis plus de 20 ans, Réserve familiale Goslings est un rhum à siroter profondément élégant. La bouteille en verre mince, trempée à la main dans de la cire noire, porte une bande bordeaux le déclarant fièrement un `` vieux rhum ''. Dans le verre, le liquide luxuriant et émouvant offre de nombreuses notes de cuir, de chocolat et de zeste d'agrumes, exigeant la contemplation silencieuse offert des cognacs XO et des single malts extra-vieillis.



«La bouteille rend hommage à la technique d'embouteillage unique utilisée par mes ancêtres au début des années 1900», déclare Malcolm L. Gosling Jr., rhumier de huitième génération et ambassadeur de la marque familiale. «Ils ont recyclé des bouteilles de champagne récupérées dans le mess des officiers de la marine britannique et les ont remplies à la main avec le rhum qu’ils fabriquaient aux Bermudes.» La bouteille a ensuite été scellée dans de la cire noire, donnant naissance à un surnom qui allait bientôt balayer le globe: Black Seal.



Sa provenance - à environ 650 miles à l'est de la côte de la Caroline du Nord - permet à l'esprit de rester dans des entrepôts en plein air beaucoup plus longtemps qu'aucun de ses homologues des Caraïbes ne pourrait le supporter. «Les Bermudes sont une petite île, à seulement un mile de large à son point le plus large, ce qui donne aux barils un contact constant avec l'air frais salé de l'Atlantique», ajoute Gosling. «En tant qu'île subtropicale, nous jouissons d'un climat unique qui descend rarement en dessous de 60 ou au-dessus de 90 degrés Fahrenheit». Mais aux Bermudes, le rhum peut rester en barrique pendant des décennies, évoluant sans sacrifice.

Le Caribbean Journal a nommé le rhum vieux de la réserve familiale Goslings le rhum vieilli n ° 1 au monde



«Nous ne remplissons jamais nos barriques de rhum neuf pendant le processus de vieillissement, c'est pourquoi nous ne pouvons embouteiller du vieux rhum qu'une fois par an et produire seulement 30 000 bouteilles pour le monde entier», explique Gosling.

Pendant 195 ans, la famille a tenu un magasin de détail sur Front Street, dans la capitale des Bermudes, Hamilton. Aujourd'hui, Goslings est pratiquement synonyme du territoire britannique - aussi bermudien que short porté avec des chaussettes jusqu'aux genoux. Le rhum Black Seal, produit phare de la marque, est le plus ancien et le plus important produit d'exportation de l'île, et l'ingrédient clé d'un célèbre cocktail: le Dark 'n Stormy® .

«Le simple fait de dire ce nom évoque des images de pirates et de voiles noires dans une bataille sur les mers pendant une tempête tropicale», explique le barman Rob Husted à propos du cocktail emblématique. Le rendu revigorant sur glace de Goslings Black Seal aux côtés de sa propre bière au gingembre se traduit par l'un des éléments de menu les plus couramment commandés à son avant-poste, Obtenez «Six , à Lake Worth Beach, Floride. «La première gorgée apporte des saveurs pétillantes et rafraîchissantes de gingembre qui viennent comme des vagues sur une plage des Bermudes. L'équilibre du rhum Goslings Black Seal adoucit le cocktail avec des notes invitantes de vanille et de caramel alors que la vague retourne dans l'océan.



Difficile de détourner la tête des images comme ça. Et tout cela à partir de l'une des recettes de boissons les plus simples imaginables: juste du Black Seal, de la bière au gingembre et du citron vert. Pourtant, pour sa variante de réserve familiale extra-âgée, Gosling préfère une présentation encore plus simple: soignée. «Ma partie préférée de la dégustation des gens sur le vieux rhum est de voir leur réaction au nez qu'ils obtiennent le chêne des fûts de bourbon et des notes d'écorce d'orange», dit-il. «Et avec la gorgée initiale, ils goûtent le boisé velouté avec des épices comme la muscade et la cannelle. À ce stade, ils ont généralement l'air confus car ils ne peuvent pas croire que c'est du rhum! »

Une récente augmentation du commerce électronique signifie que ce trésor de 90 $ - embouteillé à la main en petits lots une fois par an seulement - est nouvellement disponible chez les détaillants en ligne desservant la plupart des États américains. Pour les buveurs avertis qui apprécient les spiritueux raffinés, il suffit d’une adresse de livraison. De préférence sur la terre ferme.

En 2019, le rhum Goslings Papa Seal Single Barrel Bermuda a été nommé Rhum de l'année par le Caribbean Journal

Plus tard cet automne, Goslings plonge encore plus profondément dans son ancien stock avec la sortie de Papa Seal 2020 , un assemblage de rhums extraordinaires, élevé en fûts de bourbon jusqu'à 21 ans. Une fois assemblé, le rhum passe 24 mois supplémentaires en chêne américain moyennement carbonisé. Chaque baril est filtré et mis en bouteille individuellement à 83 preuves. Le précieux liquide arrive sur les étagères pour la deuxième fois de l’histoire du rhumier. Et cette itération est encore plus exclusive que la précédente. Seulement 1500 bouteilles seront disponibles à l'achat aux États-Unis.

«Le nez est doux mais plein, avec des nuances de chêne, de cèdre, de miel et de cuir», dit Gosling. «Le goût donne au palais des notes de caramel, d'épices, de vanille et de fruits secs. La finale persistante est nette et exceptionnellement bien équilibrée. Il recommande de le déguster pur, à température ambiante ou servi sur un seul glaçon. Bien sûr, Black Seal est l’un des rhums les plus vendus au monde pour une bonne raison. Mais pour un sipper chevronné, ce n'est que le point de départ pour une plongée profonde de découverte. En effet, un voyage avec Goslings n'est jamais plus qu'une bouteille.

Cet article est sponsorisé par Rhum Goslings .