Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Vin biodynamique, expliqué

À une époque de changements climatiques drastiques, de réchauffement de la planète et de chaos météorologique généralisé, nous cherchons tous à être un peu plus «verts». On achète biologique produire, acheter des sacs fourre-tout réutilisables et recycler un peu plus qu'auparavant. Avec durabilité et Naturel mouvements au premier plan dans nos esprits, ces pratiques consciencieuses sont également de plus en plus répandues dans le monde agricole. Vous connaissez peut-être ce qu'implique l'agriculture biologique, mais beaucoup d'entre nous se demandent encore ce qui est exactement bizarre, mouvement biodynamique est que tant d'agriculteurs semblent mettre en pratique. Trouvez toutes les réponses à vos questions ici, avec cette feuille de triche de ventilation biodynamique ultime.

Qu'est-ce que le vin biodynamique?

La définition officielle de l'agriculture biodynamique selon la Biodynamic Farming and Gardening Association est «une approche spirituelle, éthique et écologique de l'agriculture, des jardins, de la production alimentaire et de la nutrition». Le vin biodynamique est élaboré avec un ensemble de pratiques agricoles qui considèrent la ferme ou le vignoble comme un seul organisme solide. L'écosystème fonctionne dans son ensemble, chaque portion de la ferme ou du vignoble contribuant à la suivante. L'idée est de créer un système autonome. Des matériaux naturels, des sols et des composts sont utilisés pour entretenir le vignoble. Les engrais chimiques et les pesticides sont interdits pour des raisons de fertilité des sols. Une gamme d'animaux, des canards aux chevaux en passant par les moutons, vivent sur le sol et le fertilisent, créant un environnement riche et fertile pour la croissance des vignes. L'agriculture biodynamique recherche également la durabilité, ou laisse la terre dans un état aussi bon ou meilleur que ce qu'elle a trouvé pour les générations futures.



Certaines de ces pratiques sont prouvées scientifiquement, comme les pratiques biologiques. Mais malgré le nom à consonance scientifique, certaines des pratiques biodynamiques sont plus difficiles à prouver scientifiquement. «Une partie de la communauté scientifique regarde la méthode [biodynamique] avec scepticisme et la qualifie de dogmatique», écrivent les auteurs d'une étude de 2009 dans le Journal de l'agriculture renouvelable et des systèmes alimentaires . Ça a été dur pour isoler les caractéristiques biodynamiques, ce qui rend difficile l'étude de la façon dont elles affectent les rendements. Mais l'étude de 2009 a conclu qu'une étude plus approfondie était nécessaire, bien qu'une bonne partie des études disponibles montrent que l'agriculture biodynamique a eu un impact sur le rendement, la qualité du sol et la biodiversité. Les préparations biodynamiques se sont également révélées exprimer un «impact environnemental positif en termes d'utilisation et d'efficacité énergétique».



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Quand l'agriculture biodynamique a-t-elle commencé?

Le philosophe autrichien Rudolf Steiner a lancé l'idée de l'agriculture biodynamique au début des années 1920, précédant de loin le mouvement biologique. Ce philosophe et réformateur social du début du XXe siècle a également promulgué l'utilisation de pratiques agricoles basées sur le calendrier lunaire et les influences astrologiques, qui sont aujourd'hui des aspects plus controversés de l'agriculture biodynamique. Steiner croyait à la vie et à l'agriculture avec la terre et ses mouvements, par opposition à une approche purement scientifique. Vous pouvez en savoir plus sur la science lunaire ici , mais il a tendance à tomber du côté des aspects de l'agriculture biodynamique qui sont plus difficiles à prouver scientifiquement.

Comment élaborez-vous du vin biodynamique?

Le vin biodynamique est produit en élevant tous les composants du vignoble en une seule entité, en éliminant l'utilisation de produits chimiques et en utilisant des matériaux naturels et des composts. Suivre le calendrier biodynamique est une autre partie intégrante du processus. Parfois, ces pratiques agricoles, de la taille à la récolte, sont contrôlées par le calendrier biodynamique. Il divise toutes les tâches associées à l'agriculture en quatre types de jours: jours racines, jours fleurs, jours fruits et jours feuilles. Chacun de ces jours est associé à certaines tâches qui reflètent les quatre éléments classiques de la Terre (également sur la fin la plus difficile à prouver scientifiquement): les jours des fruits sont destinés à la récolte, les jours des feuilles pour l'arrosage, les jours des racines pour la taille. . Les jours de fleur, le vignoble est laissé seul.



Pourquoi y a-t-il une corne de vache dans le vignoble?

L'agriculture biodynamique nécessite des compost et des préparations spécifiques et parfois étranges. L'un d'eux est connu sous le nom de fumier de corne de vache ou préparation 500. Les cornes de vache sont remplies de compost de fumier et enfouies dans le sol tout au long de l'hiver, puis excavées. Lors de l'excavation, le matériau bourré est répandu dans tout le vignoble. Il existe peu d'informations sur les raisons pour lesquelles une corne de vache est spécifiquement utilisée ( jamais une corne de taureau ), ou pourquoi il est enfoui dans le sol. Les cornes deviennent de plus en plus chères et sont parfois expédiées depuis l'Inde. Selon le site Web Services de biodynamie , la préparation 500 est «essentielle». «C'est un puissant moyen de structuration du sol», explique le site. Il «stimule également l'activité microbienne du sol», régule le pH, stimule la germination des graines et dissout les minéraux.

D'autres préparations de compost comprennent l'achillée millefeuille, la camomille et les orties.

Le vin biodynamique est-il le même que le vin biologique?

Ne pas . Les deux sont similaires dans le sens où les deux intègrent des pratiques sans utilisation de produits chimiques. Cependant, pour rester aussi simple que possible, le vin biologique est produit avec des raisins biologiques. L'agriculture biodynamique prend en compte d'autres facteurs lors de l'agriculture, comme le calendrier lunaire et l'astrologie. L'agriculture concerne davantage toute la force vitale d'un vignoble - autres plantes, insectes, animaux - pas seulement les raisins.



Combien de vin est biodynamique?

Il y a plus de 700 producteurs dans le monde qui fabriquent du vin biodynamique.

Quelles sont les marques de vin qui fabriquent du vin biodynamique?

Nicolas Joly (Loire)
Sybille Kuntz (Moselle)
Domaine Montinore (Oregon)
Domaine viticole Benziger (Sonoma)
Domaine Leroy (Burgundy)
Maison Chapoutier (Rhone)
Domaine Shinn (New York)

Le vin biodynamique a-t-il un goût différent?

Bien qu'il s'agisse certainement d'une question subjective, la réponse à cette question est généralement: non. Il est presque impossible de goûter à l'aveugle un vin et de déduire si des pratiques biodynamiques ont été mises en œuvre ou non. Cependant, de nombreux vignerons qui cultivent en biodynamie cultivent également des fruits biologiques, et entre la combinaison du manque de pesticides et la mise en œuvre de pratiques agricoles en phase avec la nature (biodynamie), les vins biodynamiques peuvent avoir un profil gustatif de meilleure qualité que d'autres vins.