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Bordeaux vs Bourgogne: la différence entre les deux vins les plus populaires de France

Si vous êtes nouveau dans le vin français mais intéressé par Bordeaux et Bourgogne , eh bien, c’est merveilleux. Et que Dieu vous aide. Voir, explorer Bordeaux et la Bourgogne (que vous rencontrerez presque immédiatement sous le nom de «Bordeaux contre Burgundy »), c'est un peu comme approcher les tables populaires dans une sorte de lycée français alternatif: d'un côté, la Clique de Bordeaux, des polos Lacoste élégants, preppy-chic, sportifs et sirotant le Château Haut-Brion 'cuz, ouais, ils vivent. À l'autre table, des bohémiens bourguignons, poètes-hipsters avec de la saleté dans les ongles, arborant un Johnny Depp un peu froid avec peut-être, juste peut-être, une légère puce sur les épaules (ne vous inquiétez pas, ils consignent un journal).

Question, petit nouveau: où êtes-vous assis? Où… vous… vous asseyez-vous?



D'accord, pour aujourd'hui au moins, nous mangeons notre déjeuner dans la salle de bain. Mais nous pouvons faire des recherches, non? Faites un peu de recherche sur Google et déterminez où vous asseoir demain? Le problème est qu’il s’agit d’un débat très ancien entre deux des régions viticoles les plus influentes et les plus distinctes du monde, Bordeaux revendiquant des qualités polies et justes. Cabernet-Merlot les assemblages, et la Bourgogne plaide pour le pinot noir et le chardonnay monocépage capricieux mais sublimes. (Même les formes de bouteilles de la région sont emblématiques, avec les hautes épaules à angle droit de Bordeaux et l'intuition des enfants en pente et cool de la Bourgogne.) Pas de surprise, pour le moment, beaucoup des gens ont pris la parole, et beaucoup de ce que vous verrez écrit sur l'une ou l'autre des régions laisse une description de base pour quelque chose qui s'approche d'un méta-commentaire mythique. Un morceau dans Le gardien appelé Bordeaux 'Cérébral: l'algèbre, la théorie musicale, l'astrophysique et l'essai.' Et la Bourgogne, eh bien, c’est «l’éclat scintillant d’émotion et d’être pur qui éclipse la pensée comme le son d’un air d’opéra ou la vue des aurores boréales».



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Nous sommes tous pour des envolées verbales magnifiquement écrites, mais ceux d’entre nous qui sont nouveaux dans ces grandes régions viticoles françaises pourraient être intimidés d’approche non plus. Et d'une certaine manière, il pourrait être facile d '«éviter» Bordeaux et la Bourgogne et vivre encore une vie viticole relativement épanouie. Le monde du vin s'est ouvert comme K-Mart le Black Friday, et il est à la fois hyper-mondial et résolument «local», avec des vins décents à supérieurs à la moyenne de plus en plus accessibles. Un Bordeaux poli et à indice d'octane élevé ou un Bourgogne précieusement nuancé n'aura peut-être jamais besoin d'entrer dans votre expérience de dégustation de vin. Et ce serait vraiment dommage. Parce que, aussi multiformes et magnifiquement variés que soit le monde du vin, Bordeaux et la Bourgogne représentent deux des plus grandes, des plus exquises et des traditions viticoles perpétuellement parallèles (comme jamais elles ne se croisent) de toute l'histoire du jus de raisin alcoolisé.

Bordeaux vs Bourgogne



C'est pourquoi, comme écrire un haïku sur des bérets, nous avons fait de notre mieux pour briser, tirer rapidement, des trucs intimidants que les Français font bien depuis très, très longtemps:

Bordeaux est comme du «vieil argent», une région viticole fondée par les Romains avec un point focal de la ville portuaire et un accès à la vieille école au commerce, à la distribution du vin et à la croissance (les Britanniques appellent encore Bordeaux «claret» parce qu'ils en sont tombés amoureux, et l’aspirent depuis des siècles). La Bourgogne, en revanche, est enclavée dans la région du nord-est de la France, et beaucoup plus petite, environ 74 000 acres de vignobles contre environ 300 000 à Bordeaux. Bordeaux a son célèbre Banques gauche et droite , et cinq classifications de «croissance» ( les «Premiers Crus» sont des Châteaux que même les teetotalers de toujours connaissent probablement par leur nom - nous parlons de plusieurs Rothschild, Châteaux Margaux, etc.), alors que la Bourgogne a ses appellations Grand et Premier Cru et Villages, petites exploitations familiales qui composent le patchwork presque frustrant et vertigineux de vignobles de la région - environ 100 appellations différentes. (La Bourgogne comprend également Chablis et Beaujolais, mais chaque région a un style distinctif qui la sépare.)

En ce qui concerne la production - qui, avouons-le, est ce pour quoi nous sommes tous ici - Bordeaux est comme les Whole Foods pour la CSA locale de Bourgogne, produisant quatre fois plus par an (les deux régions produisent des vins rouges et blancs, bien que les deux soient les plus célèbre pour ses rouges). Quant aux vins eux-mêmes, eh bien, pour simplifier au point d'être en danger de représailles françaises vraisemblablement bien méritées: Bordeaux est un assemblage. Blend est Bordeaux. Et le mélange est Cabernet Sauvignon et Merlot (qui peut être un court poème). La Bourgogne est un terroir monocépage, dit Pinot Noir (poème numéro deux). Les vins de Bordeaux peuvent en fait contenir une variété de raisins, y compris le cabernet sauvignon, le merlot, le malbec, le cab franc et le petit verdot, mais le strict minimum de tout bon (ou décent, Prix ​​modéré ) Le Bordeaux est un cabernet sauvignon et un merlot, avec une structure tannique sous-jacente au fruit, ce qui le rend si digne du vieillissement (et parfois d'un coût prohibitif).



La Bourgogne, quant à elle, est l'ancienne demeure moine du terroir spirituel, la terre de l'expression du raisin unique sur une seule parcelle de terre (les raisins étant le Pinot Noir, que la Bourgogne a rendu célèbre, et le Chardonnay), cultivé sur un échelle beaucoup plus petite et souvent mélangée les commerçants ou encore de petites coopératives viticoles autonomes. Regarde la différence? Avec deux cépages dominants, qui ont deux saisons de maturation différentes, le Bordeaux peut fournir une certaine consistance et atteindre une grandeur polie, tandis que le Pinot Noir de Bourgogne, plus acide, minéral et / ou plus léger, est capricieux, nuancé, délicieusement imprévisible comme un Manic Pixie Dreamgirl .

Et puis bien sûr, il y a le rapport de force, qui a commencé à se déplacer de Bordeaux à la Bourgogne pour plusieurs raisons, en partie, parce que de nos jours, Bordeaux ressemble un peu au méchant dans un film des années 80 - élégant, autrefois populaire, maintenant soudainement remis en question par le gamin décousu et décalé (Bourgogne). Et quelques éléments pourraient aider à soutenir cette idée, y compris de lourds investissements étrangers à Bordeaux (par rapport à une Bourgogne plus familiale), le regain d'intérêt pour l'identité d'origine / lieu, et bien sûr la longue période de domination de Bordeaux (admettons ça, tout le monde est toujours un peu heureux quand les patriotes perdent ).

Bordeaux vs Bourgogne

Mais Bordeaux ne mérite pas vraiment cette réputation. C’est juste un autre type de vinification, incroyablement efficace, alors que la Bourgogne est plus un abandon doux et sublime au terroir. Et, bon sang, n’avons-nous pas de place dans nos cœurs pour les deux? La réponse, tant que le steak aimant les tanins et les tendances imprévisibles du palais et du marché du vin survivent, est oui. Mais il y a aussi la menace imminente du prix. Bordeaux était si populaire, les meilleures choses sont devenues incroyablement chères, le chouchou d'un marché du vin asiatique nouvellement assoiffé. Et il semble que la Bourgogne se dirige vers le même sort. À l'ère du terroir, de l'authenticité et des foulards tout simplement cool, la région viticole à contrecœur est en hausse ( occupant 4 des 5 premières places parmi les 50 vins les plus chers au monde ) - c'est-à-dire qu'il s'ouvre également aux investissements étrangers et à une commercialisation potentiellement aliénante (c'est comme quand Dylan est passé à l'électricité, mec). La question est la suivante: devriez-vous vous en soucier? Oui. Même si le lycée français alternatif nous a appris que la bienveillance n’est pas cool. Ce sont des régions piliers de la vinification. Si vous aimez le vin, tout vin, alors oui.