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Bières de houblon fraîches surgelées à l'azote Breakside Brewery: vidéo!

16 septembre 2014

Breakside Fresh Hop 2014 de Ritch Marvin sur Vimeo .

Portland, Oregon - Brasserie Breakside devient expérimental en congelant et en brisant du houblon frais avec de l'azote liquide. Le brasseur Ben Edmunds a déjà développé une réputation pour ses expériences folles ainsi que pour ses bières de houblon primées, mais il était frustré par les bières de houblon fraîches fabriquées à partir de la récolte saisonnière du houblon.



«Pour moi, beaucoup de bières de houblon fraîches ont juste ce caractère très intense de chlorophylle, de matière végétale, et souvent ne mettent pas en valeur le caractère variétal du houblon - disons, les notes humides et pines de Simcoe, ou les notes tropicales de Citra. »



Les brasseurs cherchent toujours les meilleures méthodes pour extraire les subtiles saveurs fraîches du houblon non séché et non cuit qui ne sont disponibles qu'une fois par an pendant la récolte annuelle de houblon.

«Lorsque vous recevez ces cônes entiers, vous n’avez pas la chance d’accéder vraiment à ces glandes de lupuline où les acides, les résines et les huiles sont tous stockés, et ce sont ces éléments qui sont les composants caractéristiques de la saveur et de l’arôme du houblon. Donc, nous parlions de la façon dont nous pourrions trouver une technique où nous pourrions réellement exposer ces glandes, et je parlais de broyer les houblons ou de les ouvrir. C’est presque que la chose la plus douce que nous puissions faire est de les briser, et au moment de dire que j’ai pensé à l’azote liquide. »



Voir la vidéo produit par Ritch Marvin et La nouvelle école sur la congélation du houblon avec de l'azote liquide : http://vimeo.com/channels/behindthepint/105694721

Bières de houblon fraîches surgelées à l'azote Breakside Brewery: vidéo!a été modifié pour la dernière fois:16 septembre 2014parEzra

Informations de contact

Entreprise: Brasserie Breakside
Contacter: Ezra Johnson-Greenough
E-mail: ezra@breakside.com

Ezra Johnson-Greenough est un écrivain, brasseur, artiste et organisateur d'événements, connu en ligne par certains comme Artiste samouraï . Lorsque vous ne rêvez pas de bières exotiques comme son récent BLT Gose et que vous planifiez des événements tels que Semaine de la bière de Portland , Préparer des cocktails et le Portland Fruit Beer Festival, il tient son blog sur la bière La nouvelle école à jour et en concevant des étiquettes de bière et des logos pour Upright Brewing et Burnside Brewing, entre autres.



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