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Erica Shea et Stephen Valand Cook de Brooklyn Brew Shop avec les pires bières dans leur réfrigérateur

Erica Shea et Stephen Valand ne gèrent pas de magasin de homebrew. Ils préfèrent le terme «fabrication de bière», comme en témoignent les nombreux kits de fabrication de bière et mélanges de bière vendus dans leur boutique en ligne, Brooklyn Brew Shop ( brooklynbrewshop.com ).

La boutique en ligne, qui a débuté avec un stand au Brooklyn Flea en 2009, propose actuellement plus de 20 kits de fabrication de bière, chacun complet avec tout ce dont vous avez besoin pour faire votre premier lot de 1 gallon de bière à la maison. En outre, des dizaines de mélanges pour la fabrication de bière sont vendus afin que les fabricants de bière à domicile puissent continuer à brasser de futurs lots de nouvelles recettes.



Les mélanges et kits de bière comprennent des classiques comme l'IPA au quotidien et le blé de l'après-midi, des recettes à la mode comme IPA de la Nouvelle-Angleterre et Unicorn IPA, ainsi que des collaborations avec des marques professionnelles telles que BrewDog , Evil Twin et Stillwater.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

En 2016, Shea et Valand, qui sont mariés, ont lancé une deuxième branche de leur entreprise, FarmSteady, qui vend des projets favorables à la fermentation pour les amateurs de bricolage pour fabriquer leurs propres kraut, cornichons et fromages.

Le couple amoureux de la bière et de la nourriture s’est assis pour répondre au questionnaire Lucky Sevens de VinePair. Comme beaucoup de choses dans la vie de ce duo, ils ont choisi de répondre aux questions ensemble.



1. Quelle est votre bière sur une île déserte?

Si nous restons coincés sur une île, nous n’apportons pas de bière. Nous apportons des sacs de céréales et les brassons nous-mêmes. Et quand le grain est épuisé, nous butinons toutes les friandises tropicales que nous pouvons trouver et les fermentons. Nous boirons bien sur cette île.

2. Quelle est la bière qui vous a fait tomber amoureux de la bière?



Après des années passées à commander ce qui était nouveau dans les bars à bière, il y avait une bière qui nous a finalement fait dire: «Oh. Je comprends totalement ça. C'était il y a peut-être 12 ans, et c'était notre bière au pamplemousse et au miel. L'ajout d'écorces de pamplemousse et de blé nous a fait comprendre comment vous pouviez vraiment faire votre propre bière. Et une fois que nous avons réussi à ouvrir la boîte noire de comprendre ce qui entre réellement dans la bière, nous sommes devenus accro.

3. FMK trois types de bière: IPA, pilsner, aigre?

F: IPA .
M: Acide .
À: Pilsner .

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quelle est votre bière de dernier souper?

Notre dernière bière sur Terre devrait être quelque chose qui a fait ses preuves. Nous ne prenons aucun risque, alors donnez-nous une bouteille de Cantillon avec du fromage crémeux non pasteurisé, un peu de confiture et au moins deux baguettes.

5. Vous ne pouvez boire qu'une seule bière pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

Si nous devions choisir une bière pour le reste du temps, nous choisirions une Kolsch . Il existe depuis plus d'un siècle, relativement inchangé alors que le monde de la bière artisanale connaît des changements sismiques autour de lui. De plus, un bon Kolsch peut accompagner à peu près n'importe quel aliment.

6. Quelle est la meilleure et la pire bière dans votre réfrigérateur en ce moment?

Meilleur: nous avons une bouteille de Modern Times Foeder Tones dans le réfrigérateur en ce moment. C’est un grand 14% impérial bière vieilli en chêne Fédération , et il attend juste la bonne nuit fraîche.

Pire: chaque fois que nous avons un groupe de personnes, vous ne savez jamais quelles bières pourraient apparaître. Nous nous retrouvons donc toujours avec des paquets de 6 au hasard qui languissent au fond de notre réfrigérateur pendant des mois. Souvent, ils sont de style allemand aléatoire roulements qui ont l'air de provenir d'une brasserie européenne réputée, mais qui ne sont qu'une marque inventée dont vous n'avez jamais entendu parler et dont aucun Allemand n'est au courant. Ces bières n’ont peut-être pas bon goût, mais elles sont parfaites pour cuisiner.

7. Si vous ne pouviez plus boire de bière, quelle serait votre boisson préférée?

Café . Pour autant de bière que nous buvons, nous déchirons le café au moins 10 heures par jour. Infusion froide l'été, chaud l'hiver.