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Jambon glacé à la bière brune et choux de Bruxelles

Temps de préparation:20 minutes// Rendement:8

La bière brune accompagne parfaitement les viandes grillées. Essayez ces jarrets de jambon grillés avec des choux de Bruxelles braisés à la bière et des crêpes de pommes de terre.



Ingrédients

  • 8 jarrets de jambon, avec la peau
  • 9 pommes de terre Yukon Gold, pelées, râpées et égouttées
  • 6 oignons (jaunes ou rouges), 2 hachés grossièrement et 4 coupés en tranches épaisses
  • 2 tiges de choux de Bruxelles (ou deux bouquets)
  • 3 carottes, hachées grossièrement
  • 3 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 feuilles de laurier
  • 16 onces. contenant de crème sure
  • 3 tranches épaisses de bacon, coupées en dés
  • 2 oeufs
  • 5 16 onces. bouteilles de bière brune
  • huile de canola
  • grains de poivre entiers
  • Sel casher et poivre noir concassé au goût

instructions

  1. Pour commencer, placez les jarrets de porc, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et les deux oignons grossièrement hachés dans une casserole et recouvrez d'eau. Saler généreusement l'eau, couvrir et porter à ébullition. Lorsque l'eau arrive à ébullition, réduire à ébullition et cuire pendant deux heures.
  2. Pendant la cuisson du porc, râpez les pommes de terre en évacuant tout l'excès de liquide et faites cuire les choux de Bruxelles.
  3. Pour les choux de Bruxelles, mettre dans un pot et couvrir avec deux bouteilles bière brune , une demi-tasse d'eau et une cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition et réduire à ébullition. Cuire 30 minutes à couvert. Si les choux de Bruxelles sont tendres après 30 minutes, égouttez le liquide. Sinon, faites cuire encore 10 minutes.
  4. Faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le bacon et les choux de Bruxelles, réduisez à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les pousses soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Retirer de la poêle et couvrir sans serrer pour garder au chaud.
  5. Dans une casserole, versez les trois bières brunes restantes et une douzaine de grains de poivre noir et portez à ébullition. Une fois que le liquide à badigeonner bout, baissez le feu et réduisez le liquide de moitié.
  6. Lorsque les jarrets de porc sont cuits, retirez-les de la casserole, séchez-les et collez-les sur la tige de la rôtissoire. Chargez les jarrets de porc sur le gril et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Arrosez avec le liquide toutes les 10 minutes. Faites également griller les tranches d'oignon.
  7. Pendant que les jarrets de porc tournent, battre les deux œufs et mélanger avec les pommes de terre. Dans une poêle chaude, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile. Au fur et à mesure que l'huile chauffe, prenez une portion du mélange de pommes de terre, formez-la en galette et placez-la dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire trois minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Retourner, assaisonner et cuire la crêpe de pommes de terre encore trois minutes.
  8. Lorsque les pommes de terre, les oignons et les jarrets de porc sont cuits, assaisonnez-les avec les choux de Bruxelles et garnissez les crêpes de pommes de terre avec les oignons grillés et une cuillerée de crème sure.