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Burgers avec rondelles d'oignon écrasées à l'avocat et à la bière

rondelles d

Temps de préparation:45 minutes// Rendement:4

Je choisis généralement des oignons rouges sur du blanc ou du jaune pour ces rondelles d'oignon minces, croustillantes et battues à la bière. J'adore la gorgée d'acide très sucrée et piquante que portent les oignons rouges. Je trouve également qu'ils tiennent mieux leur forme lorsqu'ils sont chauffés, devenant tendres et croustillants au lieu d'être aqueux ou mous. Naturellement, gardez à portée de main des pilsers ou helles réfrigérés supplémentaires pour les accompagner.



Ingrédients

Rondelles d'oignon
  • 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 1/4 po
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, divisée
  • 12 oz (environ 1 1/2 tasse) de bière blonde pâle (comme la pilsner ou les helles)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • huile de canola, pour la friture
Assemblage de hamburgers
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 avocat mûr
  • 1 petit citron vert
  • 4 petits pains à hamburger

instructions

  1. 1. Tapisser une grande assiette ou une plaque à pâtisserie d'une double couche de papier absorbant.
  2. 2. Fouetter 1 tasse de farine avec la levure chimique, le paprika et le sel en fouettant progressivement la bière blonde. Vous visez la texture d'une pâte à crêpes fine ou de crème épaisse, ajoutez plus de bière blonde ou de farine, si nécessaire. Mettre de côté.
  3. 3. Montez une grande casserole avec un thermomètre. Ajouter deux pouces d'huile au fond de la casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 375 ° F. Draguez les rondelles d'oignon dans la 1/2 tasse de farine restante. Secouez l'excès de farine dans la pâte à bière. Retirez les rondelles d'oignon de la pâte et, en laissant tout excédent de pâte s'égoutter dans le bol, ajoutez délicatement la moitié des rondelles d'oignon à l'huile. Faire frire, en retournant de temps en temps avec des pinces à long manche ou une cuillère à fentes, jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré croustillant, environ 1 minute. Transférer les anneaux sur l'assiette ou la plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette. Ramenez l'huile à 375 ° F, répétez avec les rondelles d'oignon restantes. Mettre de côté.
  4. 4. Épluchez, dénoyautez et hachez grossièrement l'avocat, ajoutez-le dans un petit bol avec 1/2 cuillère à café de sel et le jus et le zeste du citron vert (environ 1 cuillère à soupe de jus et 1 cuillère à café de zeste). Écrasez le mélange en une pâte à tartiner grossière avec les dents d'une fourchette. Mettre de côté.
  5. 5. Façonner le bœuf en quatre galettes égales, assaisonner de tous les côtés avec le sel restant.
  6. 6. Chauffer un gril à feu moyen-vif. (Vous pouvez également chauffer une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-vif). Huiler le gril (ou la poêle) et cuire les hamburgers, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la température désirée - 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, 4 à 5 minutes par côté pour un mélange moyen.
  7. 7. Répartir les hamburgers entre les petits pains, garnir d'avocat écrasé et de rondelles d'oignon.