Sala de estar
Champagne Salon ha lanzado su cosecha de 1999 con un almuerzo de pescado y patatas fritas en Notting Hill de Londres.
El ultra exclusivo Sala de estar , de los cuales ha habido solo 37 añadas desde su fundación en 1905, se lanzó hoy en Geales restaurante de pescado con un almuerzo tradicional británico de eglefino rebozado y patatas fritas con guisantes blandos y salsa tártara.
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Didier Depond , enólogo y presidente de Salon describió 1999 como un año 'maduro, rico y abundante', y el vino como 'sofisticado' y 'domesticado'.
Los periodistas y críticos con sede en Londres, que probaron el vino de £ 200, lo encontraron variadamente 'opulento, con sabores de brioche, pan blanco, flores blancas, tierra y sabores delicados de levadura'.
Mientras que los importadores Corney y Barrow Sugieren que el vino se puede beber desde 'ahora hasta 2050', con magnums programados para durar hasta 2060, Depond dijo que para él era demasiado joven y no estaría listo hasta dentro de cinco a diez años.
El salón está hecho solo de Chardonnay procedente de 19 viñedos en Le Mesnil y tiene una crianza mínima de 10 años en botella. El 1999 se embotelló en 2000 y se degüelle en lotes de 2000 botellas cada seis meses. Se producen un total de 50.000 botellas.
La vinificación es íntegramente en acero inoxidable, introducido hace 40 años, la última innovación que se realiza en Salon, y no hay fermentación maloláctica.
La dosis es de cinco gramos secos por litro de azúcar residual. El terruño de Mesnil sur Oger se caracteriza por una fina capa superficial del suelo, con las vides enraizadas en tiza profunda, 'lo que explica la mineralidad', dijo Depond.
Las próximas añadas de Salon que se estrenarán serán las 2002, 2004, 2006 y 2008 . El último, dice Depond, es posiblemente 'el mejor salón que jamás haya probado'.
En cuanto a la combinación de pescado y patatas fritas, una creación de Rebecca Palmer, compradora de Corneys Champagne, Depond estaba encantada.
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'Es la primera vez que tengo un Salon con eglefino y papas fritas', dijo. 'Para mí, la combinación es perfecta'. La cremosa mousse y la opulenta mineralidad del vino cortaron la masa y el pescado robusto y perfectamente cocido, era la opinión general.
Salon 1999 está disponible exclusivamente en Corney & Barrow, a £ 950 en bonos por caja de seis botellas. Las botellas individuales estarán disponibles a partir del 1 de mayo a 213,59 libras al por menor.
Escrito por Adam Lechmere
