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Le ravisseur de cadavres n ° 2 a un pouvoir de séjour surnaturel

Parmi les cocktails les plus emblématiques au monde, il y a le Corpse Reviver No. 2, une création au nom intrigant trempé dans la résistance.

La première recette écrite pour la boisson - qui comprend un mélange à parts égales de Gin , Kina Lillet , jus de citron et Cointreau servi dans un coupé refroidi et rincé à l'absinthe - apparaît dans le «Savoy Cocktail Book» de Harry Craddock en 1930. Contrairement à la plupart des quelque 750 autres recettes du livre, qui ont été abandonnées ou ont été modifiées pour les palais modernes, le Corpse Reviver n ° 2 a résisté à l'épreuve du temps, presque inchangé en près d'un siècle d'existence.



Son nom mémorable riffs sur deux références quasi liées, couvrant des millénaires. Au 19e siècle, un «fournisseur de cadavres» était un terme facétieux pour un médecin, qui nous en dit long sur la confiance générale des consommateurs envers les soins de santé de l'époque. Et pendant ce temps, un «reviveur de cadavre» était un argot pour un remède contre la gueule de bois. Le livre de 1889, ' Un dictionnaire d'argot, de jargon et de cant , »Définit« cadavre-raviver »comme« un drame d'esprits »et inclut un exemple de son utilisation dans le Sporting Times, un hebdomadaire britannique aujourd'hui disparu dont la couverture ressemblait plus Page six que Sports Illustrated: «Il y avait une ruée générale vers les serviettes mouillées et les ravisseurs de cadavres.»



Un cocktail Corpse Reviver, quant à lui, émergeait et évoluait à cette époque. La première itération, Corpse Reviver, sans chiffres, a fait ses débuts dans le livre de 1871, 'The Gentleman’s Table Guide: Being Practical Recipes for Wine Cups, American Drinks, Punches, Cordials, Summer & Winter Beverages.' Son Recette comprend 'Un demi-verre de vin de brandy, un demi-verre de marasquin et deux traits d'amer de Boker.'

Mis à part les mesures désuètes, la recette est un prédécesseur reconnaissable du Corpse Reviver n ° 1 moderne, qui a ensuite été popularisé aux côtés du Corpse Reviver n ° 2 dans le «Savoy Cocktail Book» de Craddock en 1930.



Un riff sur le Manhattan , Corpse Reviver No. 1 de Craddock appelle à parts égales l’italien Vermouth , eau-de-vie à la pomme ou Calvados, et Brandy , 'À prendre avant 11 heures, ou chaque fois que de la vapeur et de l'énergie sont nécessaires.'

Quant au Corpse Reviver n ° 2, Craddock note avec humour: «Quatre d'entre eux pris en succession rapide rendront le cadavre à nouveau.



Bien que les deux Corpse Revivers énumérés aient fait leurs débuts en même temps, les barmans contemporains favorisent à l'unanimité l'un par rapport à l'autre.

«Généralement, le choix est le n ° 2», explique Marissa Mazzotta, directrice des boissons au Shanty à Brooklyn, à VinePair. 'J'ai probablement réalisé 20 Corpse Reviver n ° 1 dans ma vie et plus de la moitié de ceux que j'ai personnellement suggéré à quelqu'un d'essayer.'

Mazzotta dit que le n ° 1 ne doit pas être ignoré, car il offre une flexibilité d'interprétation - qu'il s'agisse de personnaliser les proportions ou de personnaliser les esprits de base.

Erick Castro, co-fondateur de Raised By Wolves and Polite Provisions de San Diego, est d'accord: «Bien que j'aie une profonde affection pour le Corpse Reviver n ° 2, je suis un ardent défenseur du n ° 1 souvent négligé», dit-il. . «Le n ° 1 est un cocktail très élégant et beau… et parvient toujours à frapper la vedette, surtout si vous le jazzez avec une touche d'amer.

Si l’adaptabilité est le principal atout du Corpse Reviver n ° 1, alors le contraire est vrai du n ° 2. «La façon dont il est, est la façon dont il est censé être», dit Mazzotta. 'Trois quarts sur toute la ligne, plus deux traits d'absinthe - c'est tueur.'

Le barman, journaliste et auteur Jim Meehan dit que la résurgence moderne du Corpse Reviver No. 2 doit beaucoup à la collision opportune d'un certain nombre de facteurs. «La renaissance du Corpse Reviver [No. 2] est né au même moment de la renaissance des cocktails classiques, qui s'est également produite lors de la réintroduction de absinthe classique ,' il dit. L'absinthe a été interdite dans de nombreux pays du monde en 1912, y compris aux États-Unis.Le TTB a légalisé à nouveau l'esprit en octobre 2007.

Meehan attribue également sa popularité à la «résistance» du «Savoy Cocktail Book», un guide qu'il décrit comme «inégalé» par rapport à tout autre livre de cocktails du 20e siècle, et à «l'endurance» du London Dry Gin and Lillet au fil du temps .

Il est à noter que la recette de Lillet a changé depuis la publication de la recette de Craddock. En 1986, Lillet a remplacé la variété Kina demandée dans la recette originale de Craddock par du Lillet Blanc. Le premier était plus amer que le Blanc moderne, ce qui a conduit certains barmans à opter maintenant à la place pour Cocchi Americano, ou une base divisée de Cocchi et de Lillet Blanc.

Au fil du temps, de nombreuses autres recettes portant le nom Corpse Reviver ont été publiés . Le «Café Royal Cocktail Book» de 1937 comporte trois riffs différents: le premier ressemble à un mimosa à base de brandy, le second est un mélange toxique de vodka, de gin, de grenadine et de bitter et le troisième, appelé le «New Corpse Reviver», est tout mais impossible à distinguer du Corpse Reviver N ° 1 de Craddock. Jusqu'à présent, aucune recette ne s'est imposée sous le nom de Corpse Reviver N ° 3.

Pour les mixologues en herbe qui cherchent à relever ce défi, Meehan offre des conseils: «Une chose que je dis à beaucoup de jeunes barmans est que si vous voulez que vos recettes traînent plus longtemps que vous ne le faites derrière le bar, mélangez-les avec des ingrédients largement disponibles. dans le monde entier et produit par des entreprises qui ont une grande distribution. » Un nom évocateur et une recette qui a tout aussi bon goût dans 90 ans ne feront probablement pas de mal non plus.

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