Ensalada de cangrejo y fideos con mango y guindilla roja...

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Esta sencilla receta de verano está llena de carácter y sabores atrevidos. La carne de cangrejo delicadamente sazonada es una adición tan elegante y una forma fantástica de animar sus ensaladas. Este entrante definitivamente te abrirá el apetito.

Ensalada de cangrejo y fideos con mango y guindilla roja

Ingredientes:

• 200g de fideos de arroz con fideos
• 200g de carne de cangrejo blanco recolectada
• 1 guindilla roja
• 1 cebolla tierna
• 1 mango firme
• 1 cucharada de hojas de cilantro recogidas
• 1 cucharada de hojas de menta finamente rebanadas

Para preparar el aderezo:

• Un chorrito de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite de oliva (+ un chorrito)
• 1 cucharada de salsa de chile dulce
• 1 lima entera (ralladura y jugo)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de salsa de soja

Método:

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1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Luego retira la olla del fuego y coloca los fideos de arroz en su interior. Déjelos remojar de 5 a 10 minutos (dependiendo de su grosor) hasta que estén tiernos.
   Colar los fideos y rociar aceite de sésamo por encima para evitar que se peguen.
2. Pele y corte el mango y la cebolleta en juliana (tiras finas en forma de palitos de fósforo). Cortar la guindilla roja por la mitad y quitar las semillas antes de cortarla finamente.
3. Prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agrega la guindilla en rodajas al líquido para difundir los aromas.
4. Vierta el aderezo sobre los fideos fríos y mezcle hasta que todos los fideos estén bien cubiertos.
5. Finalmente, sazone delicadamente la carne de cangrejo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Incorpora las hierbas frescas a la ensalada de fideos y aliña elegantemente en un tazón poco profundo.

Vinos para maridar con ensalada de cangrejo

2014 seco de Peter y Ulrich Riesling es la combinación perfecta para este picante plato de verano. Crujiente y refrescante, este vino blanco alemán no se verá abrumado por los sabores atrevidos de esta ensalada de cangrejo asiático.

Para un maridaje un poco más original, sugiero un seco Gewürztraminer de Paul Blanck 2015. Este consumado vino alsaciano ofrece sutiles aromas exóticos y florales que complementan esta especiada receta. Finalizando con notas cítricas bien equilibradas que evitan empalagos.

Aunque un poco más caro el Ladoucette Pouilly-FumEs2014 es definitivamente un especial Sauvignon blanco. Refrescante y algo que calma la sed de este vino blanco de la Loire región es una mejora real para cualquier plato de mariscos.

Los vinos

Peter y Ulrich, Dry Riesling 2014 - Este vino hace un maridaje maravilloso con mariscos y otros platos ligeros, ofreciendo el sabor de albaricoque y melocotón tostados con un toque de manzana - una suave armonía de flores dulces y un sabor a huerto más agudo.

Reino Unido

£ 11.99 en Majestic Wine

Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Una atractiva mezcla de sabores florales y especiados, la fuerza de este vino radica en su inteligente equilibrio. Las untuosas ofrendas de jengibre y lichi se complementan con notas cítricas picantes que lo convierten en una combinación espléndida para este plato.

Reino Unido

£ 14.99 de Waitrose

Ladoucette, Pouilly-FumEs2015 - Una apariencia de ambrosía ligera con esencias guijarrosas y costeras está animada por ofrendas más terrosas y herbáceas para el paladar. Este vino apoyará y luego enriquecerá cualquier plato de mariscos, y se hará notar incluso entre sabores presumiblemente más atrevidos.

Reino Unido

£ 30 de Majestic Wine