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Ailes de poulet asiatiques frites croustillantes à base de bière pâle

Ailes de poulet

Temps de préparation:30// Rendement:4

Red, White & No-Li Pale Ale regorge de houblon Citra américain et de houblonnage à sec qui se traduit par une abondance d'agrumes et de saveurs aromatiques avec une touche de notes douces-amères. C'est l'équilibre parfait entre les ailes de poulet frites et les saveurs asiatiques salées mais sucrées. Born and Raised IPA équilibre des saveurs audacieuses, acidulées et aromatiques avec les ailes de poulet frites et une note douce et acidulée à la sauce.



Ingrédients

Marinade
  • 12 sections centrales d'ailes de poulet
  • 1 tasse de bière pâle rouge, blanche et sans li
  • 1/2 tasse de sauce soya faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe. Mirin (vin de riz sucré japonais)
Glaçage au soja sucré
  • ¼ tasse de sauce soja sucrée (sauce soja sucrée épaisse indonésienne)
  • 2 cuillères à soupe. Pale Ale rouge, blanche et sans li
salade
  • 1/2 tasse de bière pâle rouge, blanche et sans li
  • 1/4 tasse de Mirin
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja faible en sodium
  • 1 cuillère à café gingembre râpé
  • 1 cuillère à café ail haché
  • 1 cuillère à soupe. oignon vert tranché
  • Flocons de piment rouge séchés
  • 1 ½ tasse de laitue iceberg râpée
  • 1 cuillère à soupe. oignons verts tranchés
  • Quartiers de citron frais
Battre
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de bière pâle rouge, blanche et sans li
  • 1 cuillère à café chaque poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika
  • 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre noir)
  • Huile végétale pour la friture, (2 pintes pour un contenant de 1 gallon fonctionneront)

instructions

  1. Commencez par la marinade. Dans un bol, mélanger la bière, la sauce soya faible en sodium et le mirin. Ajouter les ailes de poulet et mélanger en enrobant les ailes de marinade. Couvrir et réfrigérer les ailes et laisser mariner 2 heures.
  2. Glaçage au soja sucré
  3. Mélanger la sauce soja sucrée et la bière dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir le glaçage. Réserver pour napper le glaçage autour des ailes et de la salade.
  4. Faire la salade
  5. Pendant que les ailes marinent, préparez la vinaigrette. Mélanger la bière, le mirin, la sauce soja, le gingembre, l'ail, l'oignon vert, les flocons de piment et le poivre noir dans un bol et remuer. Réfrigérez la vinaigrette jusqu'au moment de servir.
  6. Juste avant de servir, mélanger la laitue râpée et les oignons verts dans un bol et mélanger avec ¼ tasse de vinaigrette.
  7. Directions de la pâte
  8. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol et fouetter. La pâte doit avoir une consistance lâche. Ajoutez plus de bière si la pâte est trop épaisse.
  9. Chauffer l'huile végétale à environ 4 pi de profondeur dans une friteuse ou une marmite épaisse à 350. (J'utilise une friteuse domestique et un contenant d'un gallon d'huile de canola. Une marmite épaisse consomme environ 2 litres d'huile de canola).
  10. Sortez les ailes de la marinade et égouttez-les. Trempez les ailes dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Égouttez les ailes sur du papier absorbant.
  11. Placez un lit de laitue sur une assiette et placez les ailes dessus. Versez un peu de glaçage au soya sucré autour de l'assiette. Servir avec des quartiers de citron frais.