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Le guide définitif des régions du Chianti (avec carte)

Le Chianti a été l'un des vins les plus omniprésents depuis même avant qu'Hannibal Lecter ne le suggère en association avec du foie et des fèves. Le vin, originaire de la région du même nom, est connu pour sa buvabilité, sa rentabilité et son profil de saveur composé de fruits rouges de cerise, de notes d'herbes et d'une touche de terre. Cependant, il y a plus à Chianti qu'il n'y paraît, et avec huit sous-régions, des centaines de producteurs et un paysage extrêmement pittoresque, il vaut la peine d'explorer plus en profondeur cette région bien connue.

Vous cherchez une ventilation détaillée de tout ce qu'il y a à savoir sur les régions du Chianti? Continuez à faire défiler au-delà de notre carte du Chianti!



Un guide des régions du Chianti

Les bases

La région globale du Chianti est située en Toscane, en grande partie située entre les villes de Florence et de Sienne, avec quelques zones s'étendant vers Pise. La plupart seraient surpris de voir à quel point le Chianti s'étend sur plus de 160 km du nord au sud et couvre une grande partie de la Toscane, chevauchant certaines des appellations les plus célèbres de la région. Chianti est toujours un rouge, Sangiovese à base de vin, et alors que le mélange historique du Chianti (crédité au Barone Ricasoli dans les années 1800) était composé de 70% de Sangiovese, 15% de Canaiolo et 15% de Malvasia Bianca (oui - un raisin blanc!), les restrictions sont moins strictes maintenant et il peut s'agir d'un vin d'assemblage ou de cépage. Toutes les sous-régions du Chianti peuvent produire des vins de styles normal, superiore ou riserva, qui ont tous exigences de vieillissement qui peuvent différer légèrement selon la sous-région. La plupart des vins du Chianti peuvent être commercialisés environ six mois après la récolte, en mars, mais certaines sous-régions spécifient un vieillissement plus long.



Chianti DOCG

Les frontières de la région du Chianti telle qu'elle est connue aujourd'hui ont été formées en 1932 et étaient décidément beaucoup plus grandes que le cœur classique de la production viticole du Chianti. La région est devenue l’une des premières DOC , créée juste après l'émergence de la catégorie en 1963, et a été élevée au rang de DOCG dans les années 1980. La taille du Chianti est en partie la raison pour laquelle le vin est si bien connu qu'il est facile de produire de grands volumes de vin bon marché qui peuvent atteindre les restaurants et les magasins du monde entier. C'est aussi la raison pour laquelle la qualité du vin de Chianti est si variable, car de nombreux vignobles inférieurs à la moyenne sont techniquement autorisés à étiqueter leurs vins comme Chianti DOCG.

C'est pourquoi les sous-régions du Chianti sont si importantes qu'elles peuvent aider à distinguer un vin de meilleure qualité, plus terroir, d'un vin générique. Les meilleurs vins du Chianti proviennent de régions vallonnées, c'est pourquoi ce n'est pas un hasard si de nombreuses sous-régions ont une version du mot cous ou collines en eux, cela se traduit par « collines ' en italien. Conduire à travers le Chianti - en particulier le cœur de la région, le Chianti Classico - est un test pour les compétences routières et la force de l'estomac, car les routes serpentent, descendent, autour et à travers les collines qui séparent une ville d'une autre. Il est important de noter qu’en dehors du Chianti Classico, chacune des sous-régions du Chianti n’a pas sa propre appellation légale mais est autorisée à étiqueter ses vins comme Chianti DOCG, avec le nom de la sous-région également inclus.



Chianti Classico DOCG

Comme le mot «classico» l'indique généralement en Italie, Chianti Classico couvre le vignoble qui était historiquement le cœur de la vinification du Chianti. Le Chianti, en fait, a été la première zone en Italie à être officiellement délimitée, comme elle a été désignée par les Médicis en 1716. Cette désignation originale de 1716 relève entièrement de la zone moderne du Chianti Classico, couvrant les quatre principaux villages de Radda, Gaiole, Castellina , et plus tard, Greve, qui ont tous ajouté le nom de leur village avec les mots «in Chianti».

Chianti Classico est de loin la sous-région la plus importante du Chianti et est la seule à détenir son propre DOCG, ce qui signifie son haut niveau de qualité sur les autres sous-zones. Les sols varient considérablement, mais les sols les plus importants du Chianti Classico sont le galestro, un sol mou et argileux qui se sépare facilement, et l'albarese, un grès dur. Dans l'ensemble, les vins d'ici ont le plus grand potentiel de vieillissement de tous les vins du Chianti, avec une acidité élevée et une structure tannique notable malgré leur corps moyen à moyen plus. Le style Chianti Classico dépend du vignoble et du producteur, mais certains choisissent de faire vieillir leurs vins en chêne neuf. En ce qui concerne les quatre villes clés du Chianti Classico, leurs terroirs différents entraînent également des différences de style: Greve in Chianti a des saveurs pleines et concentrées Radda in Chianti est exceptionnellement tonique et élégante Gaiole in Chianti est connue pour sa structure et son acidité éclatante. à l'élévation et Castellina in Chianti est plus riche et plus moelleux en raison des proportions élevées d'argile.

Radda in Chianti

Chianti Rùfina

Situé à l'est de Florence, le Chianti Rùfina est la plus petite sous-région du Chianti mais aussi la zone la plus connue, la plus cohérente et la plus distinctive, à l'exception du Chianti Classico. Il est niché dans les contreforts des montagnes des Apennins, la chaîne qui descend la colonne vertébrale de l'Italie, et un col juste au nord de Rùfina permet aux brises de rafraîchir les vignobles, en particulier en été. Cela conduit à des vins élégants et vieillissants. Le Chianti Rùfina peut ne pas être libéré pendant une année complète après la récolte, six mois de plus que le Chianti typique.



Chianti Colli Senesi

Chianti Colli Senesi est une grande sous-région du Chianti, couvrant certaines des régions viticoles les plus célèbres de toute la Toscane, car elle chevauche des parties de Vernaccia di San Gimignano, Vin Nobile di Montepulciano , et Brunello di Montalcino dans les collines entourant Sienne. Si l'on évaluait les sous-régions du Chianti uniquement en fonction de la qualité des terres, Colli Senesi dépasserait probablement Rùfina en termes d'importance. La situation est sans issue, mais comme Colli Senesi chevauche ces appellations plus célèbres - et donc plus rentables -, l'appellation n'est généralement utilisée que pour les vignobles de Sangiovese moins prestigieux. Par conséquent, les vins de Chianti Colli Senesi ne sont pas vus aussi souvent que ceux des autres régions. Malgré cela, les vins ont tendance à avoir de l'élégance et un caractère facile à vivre et fruité avec peu d'utilisation de nouveaux chêne .

Chianti Colli Fiorentini

La zone située dans les collines au sud de la ville de Florence, séparant la ville de la zone du Chianti Classico, est connue sous le nom de Chianti Colli Fiorentini. Les vins sont généralement légers, fruités et faciles à vivre, destinés à être consommés jeunes en fait ils passent rarement devant les trattorias de la ville voisine. Il y a un afflux d'argent neuf dans ces vignobles de la part de riches habitants de Florence, mais la sous-région reste sous le radar. Les vins Chianti Colli Fiorentini peuvent ne pas être commercialisés pendant une année complète après la récolte, six mois de plus que le Chianti typique.

Vue panoramique sur la campagne du Chianti

Collines du Chianti Pisan

Bien que n'étant pas la zone la plus reconnaissable du Chianti, la Colline Pisane a l'emplacement le plus unique des sous-régions, car elle est située dans les collines près de Pise, à l'écart de la majorité du Chianti. Ici, les vignobles sont plus bas et plus proches de la mer, donc le climat est plus doux et il y a moins de précipitations. Les vins de Colline Pisane ont tendance à être très légers en corps et en couleur, avec des notes de fruits rouges et de violette.

Collines du Chianti d'Arezzo

Trois régions non contiguës vers les limites orientales des appellations du Chianti sont connues sous le nom de Chianti Colli Aretini. Certaines parties de Colli Aretini bordent la zone Classico, mais comme la sous-région n'est pas très connue, le vin provenant de ces régions est plus souvent étiqueté simplement Chianti DOCG. Les vins de Colli Aretini ont tendance à être plus simples, avec une acidité agressive.

Région du Chianti au coucher du soleil

Chianti Montalbano

Le petit quartier de Chanti Montalbano est situé dans les collines de Montalbano à l'ouest et légèrement au nord de Florence. La région chevauche une autre appellation de vin rouge, Carmignano DOCG, qui éclipse le Chianti Montalbano en raison de sa proportion plus élevée de Cabernet Sauvignon et donc un profil de saveur plus intense. Les vignobles de Sangiovese sur le côté ouest des collines de Montalbano, où il y a plus de grès, sont souvent utilisés pour le Chianti Montalbano, créant un style de vin typiquement léger et axé sur les fruits destiné à être consommé jeune.

Chianti Montespertoli

Contrairement aux autres sous-régions du Chianti, Montespertoli a reçu sa propre désignation en 1997. Elle faisait autrefois partie de la région de Colli Fiorentini et se trouve maintenant juste à l'ouest de celle-ci, dans les collines autour de Montespertoli. Les vins du Chianti Montespertoli peuvent ne pas sortir avant juin après la récolte, trois mois de plus que le Chianti typique.