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Kendra Anderson, propriétaire du bar et sommelière de Denver, «veut organiser une fête tous les soirs»

«Je veux organiser une fête tous les soirs», dit Kendra Anderson. À Hélice de barre , son bar chic du quartier RiNo de Denver, c'est exactement ce qu'elle fait.

Les décennies d’hospitalité d’Anderson ont commencé comme chef puis comme sommelier avancé au début des années 2000. Elle a ensuite lancé une société de restauration qui est devenue une entreprise de conseil en événements et en vins. Son personnage sur les réseaux sociaux, «Swirl Girl Denver», est devenu une marque à part entière, à travers laquelle Anderson a diffusé l'évangile des accords mets et vins et des hashtags intelligents comme # 21stcenturyhedonist et #champagnecampaign. Elle a également écrit une chronique pour le chiffon alternatif de Denver, Westword .



Ce n'était apparemment pas suffisant pour cette centrale électrique, alors, en 2017, Anderson a ouvert Bar Helix. Le menu du Bar Helix mélange des influences à sourcils hauts et bas, comme le service de caviar, qui comprend du caviar de réserve noire Calvisius, des Pringles, des tater tots et de la crème fraîche citronnée. La carte des vins s'inspire des favoris d'Anderson, en particulier Champagne , tout comme la carte des cocktails, qui propose un éventail de Negronis (son autre obsession) avec des noms sournois comme The #badbitch Cosmo.



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

Ici, Anderson se souvient du moment exact où elle a décidé de devenir sommelière, et comment elle envisage de boire du champagne jusqu'à la fin.

1. Quelle est la bouteille qui vous a fait tomber amoureux du vin?



Les gens me posent cette question un parcelle . et je suis triste d’avouer que je ne me souviens plus du nom du producteur, mais je me souviens de l’occasion qui m'a fait tomber amoureux du vin.

J'étais à l'école culinaire, où le programme incluait à la fois l'enseignement de la gastronomie et du vin. Nous étudiions l'Allemagne et le cours ce jour-là comprenait la cuisine d'un plat allemand très traditionnel - choucroute - et en dégustant à côté un peu demi-sec Riesling de la Moselle. L'expérience de cet accord magique a été le jour où l'ampoule s'est éteinte pour moi - et aussi le jour où j'ai décidé de devenir sommelier.

2. FMK trois variétés: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay?



Cabernet , tuer. Pinot Noir , marie-toi. Chardonnay , f * ck.

3. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quel est votre vin de dernier souper?

Sans aucun doute, Champagne .

4. Vous ne pouvez boire qu'un seul vin pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

Voir ma réponse ci-dessus (Champagne).

5. Vous ne pouvez boire que dans un bar pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

Club Pegu , NYC.

6. Quel est le meilleur et le pire vin sur votre casier (ou dans votre réfrigérateur) en ce moment?

Ha! Je suis rarement à la maison et ma collection de vins est donc assez sombre. La meilleure bouteille que j'ai ici est une Domaine Chave Hermitage . Le pire? Une terrible bouteille de Californie Moscato cela m’a été offert - et je n’ai pas encore eu envie de couler dans les égouts.

7. Si vous ne pouviez plus boire de vin, quelle serait votre boisson préférée?

À Negroni , de toute évidence!