Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

La différence entre le champagne vintage et non vintage

Les vacances sont un moment de fête. Les plats, transmis de génération en génération, sont partagés avec la famille et les amis, et le vin - siroté ou avalé - inaugure la nouvelle année. Pour beaucoup, ces célébrations ne seraient pas les mêmes sans des lunettes de Champagne , élevé en l'honneur des traditions familiales et des nouveaux départs. Mais quels Champagnes faut-il atteindre lorsque les bouteilles de champagne abondent?

Tout d'abord, un peu de contexte: le vin mousseux ne peut être identifié comme «Champagne» (avec un «c» majuscule) que lorsqu'il provient de la région viticole de Champagne dans le nord-est de la France et est élaboré selon des règles strictes. Appellation d’Origine Controlée (AOC). Alors que le vin est produit dans la région depuis 496 après J.-C. - le travail des moines dans les monastères, qui aurait servi à la consécration du premier roi de France à la cathédrale de Reims - son effervescence n'a été pleinement appréciée que depuis fin des années 1600 . En fait, les vignerons d'avant cette époque étaient consternés de trouver du pétillant dans leurs bouteilles, conséquence involontaire d'une fermentation incomplète provoquée par des gelées précoces, suivie d'une fermentation secondaire lorsque les températures montaient au printemps.



Aujourd'hui, les vins effervescents sont produits dans le monde entier et appréciés pour leurs bulles - une marque de sophistication et d'investissement. L'année dernière, les Américains ont consommé plus de 25,5 millions de caisses de 9 litres de vins mousseux et de champagne, un nombre qui est passé de seulement 9,29 millions de caisses en 1970. Et, en 2015, pour la première fois, le champagne provenant de l'extérieur des États-Unis a remplacé les ventes nationales de vin mousseux.



Bien qu'ils proviennent de la même région, ces Champagnes peuvent varier considérablement. Les Champagnes millésimés, comme le Taittinger Brut Millésimé 2012 , sont élaborés avec des raisins issus d’une seule année de récolte et l’année sera indiquée sur la bouteille. Représentant moins de 5 pour cent de toute la production, ils ne sont généralement produits que trois ou quatre fois en une décennie et révèlent ce que Belinda Chang, lauréat du prix James Beard de Chicago et sommelier en général, appelle «la plus haute expression de la maison».

Les Champagnes millésimés peuvent inclure l'un des trois meilleurs raisins présentés en Champagne - Chardonnay, Pinot Noir ou Pinot Meunier (ou d'autres cépages du patrimoine) - mais doivent être vieillis pendant un minimum de trois ans en bouteille, contre 15 mois pour les versions non vintage. «Le vieillissement est le facteur du luxe», déclare Chang. «Il faut beaucoup de travail, de travail et d’immobilier pour nous apporter ces magnifiques bouteilles de champagne. Non seulement ils s'approvisionnent en raisins de leur meilleur millésime, mais les raisins proviennent de vignobles très vénérés.



Champagne non millésimé, y compris Taittinger Brut La Française , est produit avec des raisins issus de plusieurs récoltes, Victoria James, directrice des boissons chez Gracious Hospitality Management et auteur de « Boire du rose: une célébration de Ro il », Explique. «Dans certains cas, cela peut durer jusqu'à 20 ans. Le plus souvent, il s'agit d'un assemblage de trois à cinq millésimes.

Alors que les Champagnes millésimés sont réputés pour leur caractère unique, les non-millésimes sont appréciés pour leur familiarité, mettant souvent en évidence les goûts et les arômes phares d'une étiquette. «Chaque fabricant de champagne a un style de maison», dit Chang. «Certaines maisons sont axées sur le pinot noir et sont plus riches et plus audacieuses. D'autres, comme Taittinger, se spécialisent dans les cépages Chardonnay, ce qui rend le Champagne plus élégant et plus lumineux et un peu plus nerveux. Si vous aimez le style d'une maison, vous les aimerez dans tout le spectre - du non vintage au vintage. '

Une idée fausse courante est que les Champagnes millésimés sont de meilleure qualité que leurs homologues non millésimés. Bien que le travail de production d'un vin millésimé soit considérable, le goût est une question de préférence. «Il s'agit de ce que vous aimez», dit Chang. «Pour moi, un non-millésime est pour tous les jours. Il vieillit moins, donc il n’est pas aussi complexe en bouche. Il est sans fioritures mais magnifiquement assemblé. Les Champagnes millésimés sont plus complexes et demandent plus de réflexion.



Et bien que cela n'ait pas à avoir un prix élevé, c'est souvent le cas, ajoute James. «La raison en est assez simple: il y en a moins. Alors qu'en non-millésime, le vigneron peut associer, par exemple, des millésimes frais avec des millésimes chauds pour trouver un équilibre harmonieux, dans un Champagne millésimé vous n'avez qu'un an pour jouer. L’un n’est pas meilleur que l’autre, ce sont simplement des expressions différentes. »

Chang recommande d'associer des Champagnes millésimés à des plats moins complexes, permettant aux saveurs distinctes, souvent plus riches et plus audacieuses du Champagne de se manifester. Les Champagnes Vintage peuvent avoir des notes de fruits, comme la pomme verte, la pêche ou la pomme au four, et une minéralité propre à la région dans laquelle les raisins ont été cultivés.

Bien que, explique James, ces profils de saveur diffèrent d'une maison à l'autre. «Recherchez des producteurs de haute qualité qui produisent constamment du bon vin», dit-elle. «Ce style peut voir un peu plus vieillir avant d'être libéré, alors recherchez des notes plus secondaires ou tertiaires par rapport aux fruits jeunes et frais. Comme il est généralement un peu plus cher que les cuvées non millésimées, mon seul conseil serait de le déguster avec d'autres amateurs de Champagne. Ne vous fondez pas dans un mimosa! »

Que vous fassiez éclater une bouteille de champagne millésimé ou non millésimé, Chang pense que le champagne devrait être consommé - et savouré - sur une base beaucoup plus régulière au lieu des rares acclamations de fête pour lesquelles il est généralement conservé. «L'Américain moyen boit quelque chose comme un verre de champagne par an», dit-elle. «J'encourage tout le monde à verser ce champagne dans un bon verre à vin, pas dans une flûte, vous aurez la révélation que vous devriez le boire tous les jours. À table, avec de la nourriture… c'est une boisson de tous les jours. »