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Les différences entre la distillation en pot et en colonne (visualisation)

Distillation peut être complexe, mais ses principes sont assez faciles à comprendre. Le but de toute distillation est «d'augmenter la teneur en alcool du liquide», selon le Trust pour l'éducation sur le vin et les spiritueux Manuel de niveau II du WSET.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un alambic, dont la plupart appartiennent à l'une des deux catégories suivantes: pot ou colonne . On pense que les alambics en pot, le style le plus ancien, créent des spiritueux plus savoureux parce que le processus réutilise de petites quantités très concentrées de liquide alcoolique (appelées «têtes» et «queues»). Les alambics à colonne, également connus sous le nom de Coffey ou alambics continus, fonctionnent en continu, ce qui les rend plus rentables.



Une bonne comparaison pourrait être celle des casseroles en fonte et en acier inoxydable. L’un n’est pas meilleur que l’autre, forcément: cela dépend de ce que vous voulez en tirer.



VinePair a créé cette visualisation à l'aide de descriptions et de définitions de WSET. Apprenez les principes de base des deux styles ici!

Les différences entre la distillation en pot et en colonne