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Les différences entre le sauvignon blanc de France, de Nouvelle-Zélande et de Californie

Nous avons tous vécu cette expérience où quelqu'un nous sert deux verres de vin du même cépage qui ont un goût complètement différent. C’est grâce au concept de terroir, le terme général pour désigner ce qui rend une région viticole unique, basée sur le sol, les modèles climatiques et les caractéristiques géographiques. Le terroir est la raison pour laquelle un verre de Pinot Noir de Bourgogne a un goût tout à fait différent de celui venant d'Afrique du Sud.

Certains raisins sont connus pour être extrêmement terroirs, c'est-à-dire qu'ils reflètent vraiment les régions dont ils sont issus. L'une de ces variétés est Sauvignon Blanc , l’un des cépages blancs les plus plantés au monde. Né à Bordeaux, le Sauvignon Blanc a fait son chemin dans le monde entier, se faisant un nom en France, Nouvelle-Zélande et Californie.



Alors, quelles sont exactement les différences entre ce même cépage de ces trois régions?



Ce sont nos verres à vin de tous les jours préférés et les plus vendus

Tout d'abord, la plus grande différence ici est la Vieux monde et nouveau monde facteur. Les vins de l'Ancien Monde, qui viennent d'Europe, ont tendance à être de style plus rustique, plus axés sur le terroir et moins alcoolisés. Les vins du Nouveau Monde, qui viennent de partout ailleurs, ont tendance à être plus corsés et plus fruités. Ils utilisent plus de chêne neuf et ont une teneur en alcool plus élevée.

Parmi les régions de sauvignon blanc les plus connues, la France est considérée comme l'Ancien Monde, tandis que la Nouvelle-Zélande et la Californie sont considérées comme le Nouveau Monde. Cela veut dire que Sauvignon Blanc de la France a tendance à être plus terrestre et plus terroir que ses homologues du Nouveau Monde. À Bordeaux, le raisin est assemblé avec du Sémillon pour créer certains des plus grands vins de dessert du monde (bonjour, Sauternes ) et des blancs croustillants et rafraîchissants à base de minéraux. Dans la vallée de la Loire, le sauvignon blanc règne en maître à Sancerre et à Pouilly-Fumé, sans doute deux des plus grandes régions de production de SB. Au sein de ces deux appellations, les sols crayeux et graveleux donnent des saveurs de poudre à canon et de silex, avec une forte fumée minéralité . Les vins sont généralement faibles en alcool et très bien équilibrés.



Le sauvignon blanc du Nouveau Monde a tendance à être moins silex et terreux, avec un accent plus marqué sur les fruits. En Californie, les vins à base de sauvignon blanc ont tendance à prendre des saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux. En 1968, Robert Mondavi a commencé à élaborer des vins à base de sauvignon blanc, les appelant Fumé Blanc. À travers ces vins, Mondavi a cherché à reproduire les profils de saveurs du célèbre Pouilly-Fumé français, en réduisant la fruité des vins grâce à l'élevage en barrique. Actuellement, Californie Sauvignon Blanc peuvent être trouvés dans les deux styles: la version fruitée, plus classique du Nouveau Monde, ainsi que le style «Fumé Blanc» de Mondavi.

Le sauvignon blanc que les consommateurs américains boivent le plus a tendance à provenir des îles du sud de la Nouvelle-Zélande. Ces expressions du Sauvignon Blanc ont tendance à produire des vins plus herbacés et fruités, avec des saveurs de fruits tropicaux luxuriants qui dominent le palais. Les sols sableux donnent un bon drainage et une fertilité plus faible, ce qui fait pousser les raisins à des rendements plus faibles et plus concentrés. Les vins sont généralement plus corsés et plus fruités, tout en conservant une acidité cela les garde frais.

Qu'il soit originaire de France, de Californie ou de Nouvelle-Zélande, le sauvignon blanc restera toujours un incontournable sur les cartes des vins et les rayons des magasins du monde entier. Si vous êtes curieux de voir la différence entre ces trois types de Sauv Blanc, vous pouvez détenir un Sauvignon Blanc dégustation à l'aveugle avec vos amis. Attribuez à chaque personne une appellation spécifique, enveloppez les bouteilles de papier d'aluminium et déterminez quel style convient le mieux à votre palais. Conseil de pro: prenez du fromage de chèvre à grignoter pour la fin de la discussion de dégustation - Sauvignon Blanc est l’accord parfait du fromage de chèvre !