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Domaine de la Pépière Muscadet ‘La Pépière’ 2018, Loire Valley, France

Après tous les excès des vacances, commençons la nouvelle année sur une note plus légère, avec un vin blanc classique et délicieux que vous pourrez déguster avec toutes sortes de plats de poisson et au-delà.

Le Muscadet «La Pépière» 2018 du Domaine de la Pépière de Marc Olivier est l’un des meilleurs exemples de Muscadet, qui se trouve à l’ouest de la vallée de la Loire, non loin de l’océan Atlantique.

Dans le passé, le Muscadet, fabriqué à partir du cépage Melon de Bourgogne, était généralement vendu et mis en bouteille en vrac, un vin mince et sans importance, souvent servi dans une carafe pour accompagner des huîtres ou peut-être des moules frites.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Aujourd'hui, comme le rappelle La Pépière, le Muscadet a parcouru un long chemin et peut produire des vins de caractère et de complexité qui reflètent leur terroir et l'engagement des producteurs envers celui-ci. Le domaine de 35 ans est situé dans le village de Maisdon-Sur-Sèvre, situé dans la plus importante des appellations Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, du nom des deux rivières qui le traversent.



Là, Olivier cultive environ 85 hectares de vignes en utilisant des techniques biologiques et biodynamiques et en s'appuyant sur des levures indigènes pour la fermentation.



Dans La Pépière à 15 $, il obtient un vin magnifique et complexe qui montre des notes intenses de poire et de pomme, des fruits tropicaux et une touche d'orange. Des notes d'épices à pâtisserie et de miel ressortent, tout comme des minéraux et une couche crémeuse du vieillissement sur lie ou du vieillissement sur lies, ce qui est typique du Muscadet.

L'alcool est à peine 12 pour cent et le vieillissement a lieu dans des cuves en acier inoxydable, ce qui est assez remarquable compte tenu de la profondeur de ce vin. Alors que le Muscadet a traditionnellement été considéré comme un vin à boire jeune et frais, certains des meilleurs vins peuvent vieillir à merveille, et j'inclurais certainement celui-ci parmi eux.



Olivier fait également une petite quantité de vin rouge, dont «La Pépie», un délicieux non-boisé Cabernet Franc .

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